01 延安凉粉:
起源和历史: 延安凉粉是延安地区著名的小吃之一。它由纯天然绿豆、扁豆、洋芋或荞麦制成，有绿豆凉粉、荞面凉粉、洋芋凉粉等多种类型。延安凉粉清爽可口，具有清热解毒、消暑止渴的效果，尤其以子长县的绿豆凉粉和油凉粉最为著名。2016年，子长绿豆凉粉被收录为陕西省省级非物质文化遗产保护名录。
材料和 *** : 延安凉粉的 *** 材料包括纯天然绿豆、扁豆、洋芋或荞麦等。这些材料经过加工制成粉状，然后 *** 成凉粉的形状。 *** 过程中注重材料的纯天然和新鲜度。
特点和口感: 延安凉粉清爽可口，口感滑嫩。不同类型的凉粉有不同的口味，但都具有酸辣香味，给人带来清凉的感觉。绿豆凉粉色泽嫩绿鲜亮，是更受欢迎的品种之一。凉粉适合在盛夏时节食用，消暑解渴。
地域和文化: 延安凉粉是延安地区的特色小吃，具有浓厚的地方特色和文化价值。延安作为中国的革命圣地，吸引了众多游客和研究者前来参观。延安凉粉作为当地的传统美食之一，代表了延安人民的饮食文化和生活方式。
健康和营养: 延安凉粉采用纯天然的材料 *** ，不含任何添加剂或人工色素，具有较高的健康价值。绿豆、扁豆等豆类富含蛋白质和纤维，对身体健康有益。凉粉清爽低脂，适合健康饮食的选择。
02 洋芋擦擦:
起源和历史: 洋芋擦擦是陕西延安的名小吃之一，也是陕北、山西晋西、甘肃陇东等地的传统面食。它由土豆和面粉 *** 而成。洋芋擦擦的做法源自当地人对土豆的创造性应用。
材料和 *** : 洋芋擦擦的主要材料是土豆和面粉。土豆切成稍粗的丝，然后与干面粉拌匀，使每一根土豆丝都均匀裹上一层面衣，最后蒸熟即可。
特点和口感: 洋芋擦擦色泽金黄，土豆泛着淡淡的油光，散发出独特的清香。口感上，洋芋擦擦既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。它的口感丰富多样，让人回味无穷。洋芋擦擦热乎乎的，外酥里软，口感香脆可口，非常受人们的喜爱。
地域和文化: 洋芋擦擦是延安地区的传统小吃，也在陕北、山西晋西、甘肃陇东等地流行。这些地区的人们将土豆作为主要的粮食和蔬菜之一，在日常饮食中广泛应用。洋芋擦擦代表了这些地区的饮食文化和土豆的重要地位。
健康和营养: 洋芋擦擦以土豆为主要原料，土豆富含淀粉、维生素C、膳食纤维和矿物质等营养成分。它是一种相对健康的小吃选择，但由于烹饪方式可能使用油脂较多，所以在食用时要适量。
03 荞面饸饹（陕西十大小吃）
起源和历史：
荞面饸饹，又称为饸饹面，是中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一。在陕西，它被称为"huólu"，并且是延安地区必吃的十大特色小吃之一。荞面饸饹以其独特的 *** 工艺和口感，具有悠久的历史和文化背景。
材料和 *** ：
荞面饸饹主要以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材 *** 而成。荞面经过精制后 *** 成细长的粉条状，与陕北羊腥汤相配食用， *** 工艺精细，需要经过多道工序烹制而成。
特点和口感：
荞面饸饹以其独特的口感和美味而闻名。荞面粉条煮熟后富有弹性，与羊肉、土豆等配料相结合，味道鲜美可口。它的特点是细腻爽滑，口感丰富，带有荞麦的独特香气，搭配羊腥汤的清香，使人回味无穷。
地域和文化：
荞面饸饹起源于陕西延安地区，延安的吴旗县和志丹县是荞麦的主要产地，因此这两个地方的荞面饸饹口味更佳。荞面饸饹作为陕西的传统小吃，与当地的文化和风俗密切相关，代表着当地人民的饮食习惯和生活方式。
健康和营养：
荞面饸饹以荞面为主要食材，荞麦富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，对人体健康有益。此外，荞面饸饹还搭配了羊肉和土豆等食材，提供了丰富的营养成分，具有一定的蛋白质和能量供给。
04 睁眼辣子（陕西小吃）
起源和历史：
睁眼辣子是陕西省延安市一种饮食调味品，得名于其在延安市一带的流行。在陕西省，几乎每家餐馆的餐桌上都会有一碟睁眼辣子，成为陕西餐馆正宗性的标志之一。
材料和 *** ：
睁眼辣子主要以田小红辣椒为主要原料，将辣椒切碎并带籽，加入香油、醋等调料 *** 而成。 *** 过程中注重火候和配料的比例，使得睁眼辣子具有独特的口感和风味。
特点和口感：
睁眼辣子外观呈现油汪汪的样子，散发出香喷喷的醋香与油泼辣子的结合香味。它的辣味较为浓烈，不亚于四川的红油辣子，适合喜欢吃辣的人群。食用时，可以将睁眼辣子挑到小盘中食用，其辣味 *** ，令人食欲大增。
地域和文化：
睁眼辣子起源于陕西省延安市，成为当地餐饮文化中不可或缺的一部分。在陕西，睁眼辣子的地位非常高，被视为陕西餐馆正宗性的标志之一。它代表着陕西人对辣椒的热爱和对美食的追求。
健康和营养：
睁眼辣子以辣椒为主要原料，辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素等营养成分，对促进新陈代谢和增强免疫力有益。同时，辣椒还具有一定的辣味，可以促进食欲和消化液分泌，增加食欲和消化功能。
05 子长煎饼（延安小吃）
起源和历史：
子长煎饼是陕西省延安市子长县著名的传统小吃，具有悠久的历史和文化背景。作为当地的特色小吃之一，子长煎饼以其独特的 *** 工艺和口感而受到广泛喜爱。
材料和 *** ：
子长煎饼的主要原料是面粉，根据不同口味和需求，可制成大饼或小饼的形状。有多种口味的子长煎饼，如豆腐干煎饼、热豆腐煎饼、凉菜煎饼、酥肉煎饼、鸡肉煎饼等。 *** 时，面粉经过擀面、烙制等工序，使得煎饼薄如纸，银白透亮。
特点和口感：
子长煎饼以其薄而酥脆的口感而闻名。煎饼烙制后，酥脆的外皮与内部的馅料相结合，口感丰富。根据个人喜好，可以配以醋、蒜汤、辣油或凉汤等调味品，使得子长煎饼的酸辣味更加浓郁，令人回味无穷。
地域和文化：
子长煎饼起源于陕西省延安市子长县，作为当地的传统小吃，与当地的文化和风俗紧密相连。它代表了子长县的独特饮食文化和传统特色，是当地人民饮食习惯的体现。
健康和营养：
子长煎饼以面粉为主要原料，面粉富含碳水化合物和蛋白质等营养成分，提供能量和营养。同时，煎饼还可以搭配豆腐干、鸡肉等多种馅料，增加了蛋白质和其他营养物质的摄入。然而，子长煎饼通常含有较多的油脂和热量，所以在食用时需要适量控制。
6 蜜汁南瓜
起源和历史：蜜汁南瓜是延安的一道特色小吃，起源于陕西省延安市。它以陕北优质八棱南瓜为更佳材料， *** 简单而美味。
材料和 *** ： *** 蜜汁南瓜的首要材料是陕北优质八棱南瓜。 *** 过程简单，首先削去南瓜的皮和籽，将其平剖成两半，然后按照天然瓜沟的方向切成若干小瓣，并重新拼凑成完整的形状。将拼凑好的南瓜入锅蒸熟，最后浇上甜蜜的糖汁。
特点和口感：蜜汁南瓜口感绵软，香甜怡人。南瓜的糖汁浇在上面，增添了甜味和光泽，使其更加诱人。这道小吃的特点是口感柔软嫩滑，带有南瓜本身的自然甜味。
地域和文化：蜜汁南瓜作为延安的特色小吃，代表着该地区的独特美食文化。延安以其丰富的历史和文化背景而闻名，蜜汁南瓜成为当地饮食文化的一部分，体现了陕北地区的传统美味。
健康和营养：蜜汁南瓜富含维生素A、C、钴、锌等营养元素。南瓜对于糖尿病和肥胖症有独特的疗效，同时具有解毒、保护胃粘膜、帮助消化和促进生长发育等功效。作为一道营养丰富的小吃，蜜汁南瓜可以为人们提供美味和健康的享受。
7 软米油糕
起源和历史：软米油糕，又称江米油糕或糯米油糕，是陕西地方传统风味糕点之一。它的形状可以是扁圆、椭圆或长圆等各种形状。软米油糕的起源可以追溯到秦汉时期的"金饼"，在隋唐时期被称为"油浴饼"。除了作为日常小吃，它还是中高级宴席上的点心之一。
材料和 *** ：软米油糕通常使用小麦粉 *** ，但用江米面 *** 的油糕更加出色。 *** 过程包括将江米面 *** 成面团，搓成小球后压扁，然后在平底锅中加热煎炸至金黄色。
特点和口感：软米油糕口感柔软，入口绵密，散发着米香。它具有糯米的特点，有一种独特的粘性口感。软米油糕的外层酥脆，内部软糯，吃起来既有嚼劲又不会太过油腻。
地域和文化：软米油糕是陕西地区的传统风味糕点之一，广泛流行于关中和陕南地区的城乡。它代表着当地的独特美食文化，经久不衰地传承至今。
健康和营养：软米油糕主要由米面制成，富含碳水化合物和一些蛋白质。它是一种高能量的小吃，提供了一定的能量补充。然而，由于煎炸过程中使用了一定量的油，所以在食用时应适量控制，以保持均衡的饮食。
8 羊腥汤
起源和历史：羊腥汤起源于陕西延安，是当地最有名的羊肉食品之一。它由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、肺等羊杂碎熬制而成。羊腥汤的历史悠久，成为延安人喜爱的美食之一，风味独特。
材料和 *** ：羊腥汤的主要原料包括羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、肺等羊杂碎。这些羊杂碎经过处理后，熬制成汤。
特点和口感：羊腥汤具有浓郁的羊肉香味，口感鲜美。羊杂碎的独特风味与汤的鲜美汇聚在一起，让人赞不绝口。
地域和文化：羊腥汤是陕西延安地区的传统美食，深受当地人喜爱。它代表着当地独特的风味和文化。
健康和营养：羊腥汤富含羊肉的营养成分，包括蛋白质、维生素和矿物质。然而，由于使用了羊的内脏和杂碎，其中也含有一定的胆固醇和脂肪，所以在食用时应适量控制。
9 甘泉豆腐干
起源和历史：甘泉豆腐干起源于陕西省延安甘泉县，是当地著名的风味小吃之一。它具有悠久的历史，并通过改良工艺提升了营养价值。
材料和 *** ：甘泉豆腐干主要使用双青豆 *** ，使其呈现出翠绿色的外观。 *** 过程经过特殊工艺改良，使豆腐干的口感更加丰富。
特点和口感：甘泉豆腐干外观翡翠般绿色，油质丰富，香气四溢。它具有豆腐的细腻口感，口感鲜美，让人垂涎欲滴。
地域和文化：甘泉豆腐干是延安地区的著名小吃，代表着当地的风味和文化。
健康和营养：甘泉豆腐干富含豆蛋白、维生素和矿物质。由于采用双青豆 *** ，也含有丰富的膳食纤维。它是一种营养丰富的小吃，适合健康饮食。
55秒！带你吃西安0.000001%的美食来源：三秦都市报
这个“五一”如果你来西安不知道吃什么？看这条视频就对了。油茶麻花、香酥牛肉饼、菜盒、浆水鱼鱼、胡辣汤、凉皮、肉夹馍、扯面、羊肉泡馍……记者帮您探探路，解读“舌尖上的西安”。
陕西十大代表菜做法介绍葫芦鸡
葫芦鸡是陕西省西安市传统风味名菜，始于唐代。葫芦鸡的 *** 分清煮、蒸笼、油炸三道工序。 *** 时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛入盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出，沥油，随即盛盘中，上桌时另带小碟花椒盐佐食。色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。
历史典故：
据传始于唐代玄宗礼部尚书韦陟家宴名菜。 据《酉阳杂俎》和《云仙杂记》记载：韦陟出身于官僚家庭，凭借父兄的荫庇，贵为卿相，平步官场。此人锦衣玉食，穷奢极欲，对膳食极为讲究，有“人欲不饭筋骨舒，夤缘须人郇公厨”（韦陟裘郇国公）之说。
有一天，韦陟严命家厨烹制酥嫩的鸡肉。之一位厨师采用先清蒸，再油炸的办法制出，韦陟品尝后认为肉太老，没有达到酥嫩的口味标准，大为恼火，命家人将这位厨师鞭打五十而致死。第二位厨师采取先煮，后蒸，再油炸的 *** ；酥嫩的要求都达到了，但由于鸡经过三道工序的折腾，已骨肉分离，成了碎块。韦陟怀疑家厨偷吃，不容家厨辩说，又命家丁将家厨活活打死。慑于韦陟的 *** ，其他家厨不得不继续为其烹饪。第三位家厨接受了上两次家厨烹制的经验教训，在烹制前用细绳把鸡捆扎起来，然后先煮，后蒸，再油炸。这样烹制出来的鸡，不但香醇酥嫩，而且鸡身完整似葫芦。这时，韦陟才满意。后来人们把用这种 *** 烹制出来的鸡叫作“葫芦鸡”。其 *** *** 一直流传下来。
葫芦鸡的传统选料，是用西安城南三爻村的“倭倭”鸡。这种鸡饲养一年，净重一公斤左右，肉质鲜嫩。 *** 时，经过三道基本工序，即先清煮，后笼蒸，再油炸。蒸时将煮过的鸡放入盆内，加酱油、精盐、葱姜、八角、桂皮、料酒，再添些肉汤，入笼蒸熟。油炸技术要求严，菜油烧八成熟，将整鸡投入油锅，用手勺轻轻拨动，炸约半分钟，至鸡成金黄色，立即用铁笊篱捞出淋净，随即放入菜盘上桌。另带一碟花椒盐佐食。
主料：净嫩母鸡一只（1000—1500克）。
调料：桂皮10克，花椒10粒，八角2个，草果2个，丁香5克，良姜5克，葱段10克，姜块5克，酱油100克，绍酒25克，冰糖10克，精盐35克，花椒盐20克，鸡汤1250克，菜籽油1500克（实耗150克）。
做法步骤：
1. 将鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，放水中漂30 分钟，除净血污，剁去脚爪；
2. 然后投入沸水锅中煮约30分钟；
3. 取出后，割断腿骨上的筋，放入蒸盆，注入肉汤1500毫升，以淹没鸡身为度；
4. 再加入黄酒、酱油、精盐；
5. 将葱、姜、桂皮、八角放鸡肉上；
6. 再入笼用旺火蒸约2 小时取出；
7. 捡去葱、姜、桂皮和八角，沥干水，顺脊椎骨将鸡剖开；
8. 炒锅放入菜籽油，用旺火烧至八成热，将鸡背向下推入锅内，用手勺拨动，炸至金黄色时，捞入漏勺内沥油；
9. 将鸡的胸部向上，用手掬拢，呈葫芦形，放入扒盘；
10. 上桌时另带花椒盐小碟。
注意事项：
1.炸鸡前，应刺破眼睛，沥干水分，防止入油爆炸。
2.炸鸡时，开始用热油炸，以保持主料的完整形态。中途改用温油炸，以使油逐渐渗人主料内，炸成外焦里嫩。
营养价值：
鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
八宝葫芦鸡：
1、“八宝葫芦鸡”是川莱传统技艺中的工艺名菜，以整鸡脱骨法去鸡骨，在鸡腹内酿入四川特产的圆糯米、鲜豌豆、熟火腿、苡仁、芡实、香菌、莲子、百合等八种馅料，精工制成葫芦形，蒸熟后装盘。饰以用胡萝卜、莴笋制成的双色小葫芦围边，成菜形如葫芦，鸡肉嫩，馅心糍糯疏散，滋味咸鲜香醇。
2、“八宝葫芦鸡”亦可以鸭代鸡，名曰“八宝葫芦鸭”。另法，鸡蒸晾凉后，过油炸成金色，配椒盐上桌，名“椒盐八宝葫芦鸡。”本品为中国菜式典型代表之一，技法重刀工，整鸡脱骨，花色造型，形似葫芦；酿法填馅，八宝有香有粘，有脆有鲜，味美多样，荤素同食，深受群众欢迎，风行全国，南北皆有，或炸或不炸，八宝投料因地小有不同，或名“八宝鸡”、“布袋鸡”，皆有异曲同工之妙。
香酥葫芦鸡：
主料：童子鸡800克
辅料：口蘑100克 海参（水浸）150克 鱼肚100克火腿100克 冬笋150克 莲子50克 糯米150克
调料：胡椒5克 味精2克 盐25克 料酒25克 姜15克 大蒜（白皮）15克 大葱20克 白砂糖5克 醋15克 香油10克菜籽油100克 椒盐35克
烹饪 *** ：
1、鸡洗净后整鸡去骨，码味半小时；
2、水发海参、火腿、冬笋、莲米、糯米、鱼肚制成咸鲜味馅料；
3、瓤入码好味的鸡腹内，捆成葫芦形，出一水后上笼蒸软；
4、 生菜拌成糖醋味待用；
5、 将蒸软的鸡取出，搌干水分，入七成油温的锅中，炸至呈金黄色时取出；
6、随椒盐味碟和糖醋生菜配食即可。
*** 提示：
1、 瓤好馅的鸡出水时应用炒勺和炒瓤用力挡压，防止翅，腿爆出，影响成形；
2、本品有油炸过程，菜油500克；
3、 炸时油温应略高些，以增加鸡皮酥脆程度。
健康提示：
1、本菜荤素搭配适宜，营养丰富；
2、含有淀粉、脂肪、蛋白质、碳水化合物、氨基酸、无机盐、多种酶等营养物质，是滋补除虚之佳品。
带把肘子
带把肘子是陕西大荔极具地方特色的一道传统名菜，属秦菜系。《中国菜谱》秦菜部分把其引为列为之一名菜。作酒菜、饭菜均可。以香味突出，色、香、味、形俱佳著称。色泽枣红，如把柄，故称“带把肘子”。它的用料别致，不同于其它肘菜。肘子带骨带蹄，成菜如丘，造型别致、丰满，堪称“盘中一王。
历史传说：
大荔带把肘子源远流长。传说，明朝弘治年间，同州(今陕西大荔县)城里有个厨师叫李玉山，技艺精湛，做得一手好菜。遐迩闻名。有一年新任州官做五十大寿，差人传李玉山到府内做菜，李玉山为人正直，不畏权贵。这州官虽然到任不久，搜刮民财却不怠慢。李玉山心中甚为不平，听见差遣，便一口回绝。
不久，陕西抚台郑时来同州府巡视，州官为了讨好抚台，又差人传李玉山到府内做菜，同州府管家何三，上次因祝寿邀李玉山被回绝。一直怀恨在心，这次见李玉山来了，就想乘机陷害他，便随意买了些骨头的肉交给李玉山，限定时间要他做好。岂知李玉山看见骨肉正合心意，进得厨房刀飞勺舞，只等一声传唤便出了菜，其中一道菜上面为肉，下边是几根骨头。抚台问道：“这叫什么菜”？州官看后大吃一惊，急传李玉山便要问罪。
李玉山却镇定自若，毫无惧色，从容回答道：“抚台大人不知，我们州老爷不但吃肉，连骨头也要吃的？”这位郑抚台是位清官，只两句话，便听出了其中的意思。未等州官发火，便赏了李玉山十两银子，放他回去，第二天，郑抚台亲自到李玉山的饭馆查访了州官的恶迹，回去严惩了州官，百姓拍手称快，郑抚台问那道菜叫什么？李玉山想了想说：“带把肘子”。从此带把肘子便成了席间一道名菜，世代相传。
带把肘子的 *** 材料：
主料：猪肘1250克
调料：酱油30克,白酱油25克,腐乳（红）15克,黄酒15克,甜面酱100克,大蒜（白皮）20克,盐10克,八角3克,姜10克,小葱20克,桂皮5克
带把肘子的特色：酥烂不腻，香醇味美。
*** ：
1.将肘子（带脚爪）刮洗干净；
2.将肘头朝外，肘把（脚爪）朝里，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘头向肘把沿着腿将皮剖开，剔去腿骨两边的肉（三面离肉），底部骨与肉相联，使骨头露出；
3.然后将两节腿骨由中间用刀背砸断；
4.再入汤锅煮至七成熟捞出，用净布搌干水，趁热用红酱油涂抹肉皮；
5.取蒸盆一个，盆底放入八角、桂皮，先将肘把的骱骨用手掰断，不伤外皮，再将肘皮朝下装进蒸盆内；
6.装盆时根据肘子体型，将肘把贴住盆边装入盆内，成为圆形；
7.再撒入精盐，用消过毒的净纱布盖在肉上，再将甜面酱、葱，以及红豆腐乳、白酱油、姜、蒜等在纱布上抹匀；
8.将蒸盆上笼用旺火蒸3小时左右，以烂为度，取出、揭去纱布，扣入盘中，拣去八角、桂皮；
9.上桌时另带葱段、甜面酱而食。
带把肘子的 *** 要诀：
1.此菜加工精细，注意保持“带把肘子”原形，肘皮更应完整无缺；
2.此菜用旺火蒸制，笼盖须留一缝隙，这样，成品才不致因蒸气过大而损坏形态及色泽；
3.上桌时，先将甜面酱抹在肘面上，另带葱段小碟亦可。
相关常识：
但凡年轻一点的人多半爱吃肉，美女们要减肥，通常不得不设法掩饰自己吃肉的欲望。不过每每至此，男生们总有恰当的说辞，诱其“腐败”。譬如说肘子，依照惯例，只有当筵席正酣时此菜方才上桌，此刻席间男士便主动发出邀请：“美容菜上来了！快吃快吃！”
众所周知，这肘子富含胶原蛋白，有滋阴养血、滋润皮肤，改善皮肤的功效。且肉质肥美、光泽诱人，炖烂之后肉香逼人，垂涎三尺。
“东坡肘子”名扬四海，其实在陕西，比“东坡肘子”更有名的却是这大荔的“带把肘子”。
“带把肘子”属于秦菜菜系中衙门菜（也就是官府菜）的代表菜品之一，《中国菜谱》秦菜部分甚至将其列为之一名菜。“带把肘子”以香味突出，色、香、味、形俱佳而著称。其色泽枣红，如把柄，所以叫“带把肘子”。它用料别致，不同于其它肘菜，肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致丰满，堪称“盘中一王。
所谓“带把肘子”，就一定要“带把”，也就是带着猪爪才行。其做法比较复杂：做时需将肘头朝外，肘把（脚爪）朝里；肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘头向肘把沿着腿将皮剖开，剔去腿骨两边的肉（三面离肉），底部骨与肉相联，使骨头露出；然后将两节腿骨由中间用刀背砸断，入汤锅煮至七成熟捞出，用净布搌干水，趁热用红酱油涂抹肉皮。取蒸盆一个，盆底放入八角、桂皮，先将肘把的骱骨用手掰断，不伤外皮，再将肘皮朝下装进蒸盆内，装盆时根据肘子体型，将肘把贴住盆边装入盆内，使之成为圆形。撒入精盐，用消过毒的净纱布盖在肉上，再将甜面酱、葱，以及红豆腐乳、白酱油、姜、蒜等在纱布上抹匀。将蒸盆上笼用旺火蒸三小时左右，以烂为度，取出，揭去纱布，扣入盘中，拣去八角、桂皮等香料，上桌时通常另带葱段、甜面酱辅食。
此菜用旺火蒸制，笼盖须留一个小的缝隙，这样成品才不致因蒸气过大而损坏形态及色泽。
端上桌的“带把肘子”形状、色泽极为漂亮，呈现出独特的枣红色。相比“东坡肘子”，它的肉质更软、酥烂，而且容易夹（相信不少朋友在吃东坡肘子时，都经历过不得不将几乎整个大肘子一起端起来吃的尴尬），吃起来酥烂不腻，香醇味美。
不过毕竟这“带把肘子” *** *** 过于繁复，既显得油腻又卖不上价，在西安，要想找到一家能做正宗“带把肘子”的餐馆还不太容易，多在一些小本经营的小店中列入菜单，印象最深的倒是有一次在经过大荔的途中，在路边的路灯柱上便挂着许多“大荔带把肘子”的招牌，可见当地人对此物的钟情与广告意识。据说在陕西大荔一带，逢年过节请客如果没有“带把肘子”这一道菜，就不能算全席。
营养价值：大荔带把肘子具有味浓汤鲜、馍筋光绵、不膻不腻、食之耐饥、营养丰富，且具有食疗滋补作用。大荔带把肘子对人体的所含营养成分比较均衡、齐全，对人体的全面发育成长很有好处，不像一般蔬菜长于此而短于彼，只能满足身体的部分需要.。
备注：带把肘子菜形别致，配料多样， *** 讲究，工艺复杂。历经改进久盛不衰色泽枣红，香醇酥烂，肥面不腻，肘皮胶粘，妙不可言。
温拌腰丝
“温拌腰丝”是陕西的一道传统名菜，也是西安饭庄的一道招牌菜，因其刀工细致，烹调 *** 考究，口味独特，深受各地食客的喜爱。“温拌”并非今人所创，古已有之，唐朝就有一道非常著名的菜，名叫“羊皮花丝”，乃唐代中书令韦巨源所创，是《烧尾宴》中的一道温拌菜。很多人认为，“温拌腰丝”就是从“羊皮花丝”演变而来的。因为用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的 *** 制成而得名。它是一款用低档料烹制成高档菜的代表作之一。
历史文化：据《本草纲目》记载：常食猪腰可以理肾气、通膀胱，暖腰膝，治耳聋”，并有“补肾壮气，消积滞，除冷痢，消咳”的功效。
风味特点：温拌，是陕西菜独有技法，它改变了拌菜必“凉”的成规，使人耳目一新。成品不但风味特殊，且温馨暖齿，某些牙病患者也可大胆品尝。“温拌腰丝”以猪腰为主料。此菜是西安饭庄的看家菜，既是佐酒佳肴，又收补益之功。
*** 工艺：
1. 将腰子撕去皮膜，用刀从中部片成两片，除净腰臊；
2. 然后再片成0.2厘米厚的薄片，顺着腰身的长度切成细丝；
3. 将木耳用水发好，择去杂质洗净，切成细丝；
4. 莴笋去皮洗净切成细丝；
5. 粉丝发好切25 厘米长的段；
6. 姜、蒜各切成末；
7. 将腰丝放入沸水中，待其伸展开，颜色变白时立即捞出，沥干水分；
8. 沥干水分腰丝的放一容器内，加盐、料酒、酱油拌匀；
9. 将木耳丝、莴笋丝、粉丝用沸水氽过，沥水；
10. 沥水后装入另一容器内，加盐、料酒、酱油、醋，搅拌均匀，装在盘内；
11. 把拌好的腰丝盖在上面，然后放蒜末、姜末、胡椒粉；
12. 炒锅置火上，加香油，烧至九成热时投入花椒，待其发黑，捞弃花椒，立即泼在蒜末上即成。
工艺提示：腰丝不要氽的太老，以免失去脆感。
菜品口感：腰丝脆嫩，鲜香爽口。
健康提示：医学认为猪腰有“理肾气，通膀胱，暖腰膝，治耳聋”，“补虚，壮阳，消食滞，防冷痢，止消渴”的功效。
食谱营养
猪腰子：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。
粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。 *** 消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
食谱相克
木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
莴笋：莴笋忌与蜂蜜同食。
奶汤锅子鱼
奶汤锅子鱼，是陕西长安一道历史悠久的传统名菜。奶汤咸鲜，味道独特。此菜盛具为紫铜火锅，有1300多年的历史。自唐中宗李显，大臣拜官，例要献食天子，名曰：“烧尾宴”。取意“鱼跃龙门”，前程远大。韦巨源官拜尚书令左仆射时，进献的食单中有“乳酿鱼”，奶汤锅子鱼即由乳酿鱼发展演变而。
历史文化：
“奶汤锅子鱼”是一味历史悠久的长安传统名菜，有1300多年历史。自唐中宗李显，大臣拜官，例要献食天子，名曰：“烧尾宴”。取意“鱼跃龙门”，前程远大。韦巨源官拜尚书令左仆射时，进献的食单中有“乳酿鱼”。“奶汤锅子鱼”即由“乳酿鱼”发展演变而来；
本菜以潼关黄河鲤鱼为主料，初以“铜爨”（音窜）为炊具，后改用为火锅，煨以其汁如乳的奶汤，上席后点燃酒精。原在宫廷的御宴和官邸的宴席上使用，以后逐渐深入民间，在西北一带广为流传；比如 兰州“锅子鱼”，选用新鲜潼关黄河鲤鱼，煎至两面发黄，然后放入火锅里的新鲜牛奶汤中，沸汤涌涌、清雅味美，别有情趣，是兰州高级筵席风味名肴。
*** 材料：
主料：潼关黄河鲤鱼(725克)
辅料：猪肉(肥瘦)(100克)虾米(5克)冬笋(15克)菠菜(100克)粉丝(50克) 火腿(10克) 香菇（鲜）(10克) 萝卜(100克) 豆腐(南)(100克) 小麦面粉(25克)
调料：胡椒粉(1克) 味精(2克) 黄酒(25克)香醋(20克) 姜(8克) 香菜(10克)小葱(15克) 盐(5克)
*** 工艺：
1. 将鲤鱼刮去鳞，挖掉鳃洗净，剖腹开膛，取出内脏，切断头，劈成两片；
2. 将制净的鲤鱼斜刀刻成瓦块形的连刀块，放盆内，加精盐、黄酒，搅拌均匀，浸渍；
3. 将萝卜洗净，切成细条，置沸水焯透；
4.菠菜摘洗净切成段；
5. 豆腐切条；
6.粉丝煮透；
7. 香菇、虾米、冬笋置沸水浸透，切片；
8. 精火腿切片，葱择洗净切成段，姜切片和粒，分放；
9. 将锅添少许油烧沸，投进鲤鱼块，边煎边翻，及时起锅沥去油；
10. 再将锅添油烧热，倾进面粉，用勺研搅，炒至雪白色，加入上汤、鲤鱼块，和入精盐、味精、黄酒、葱、姜，用文火煮透；
11. 将鲤鱼带汤倒入鱼锅，用火腿、虾米、香菇、冬笋蘸面，关盖后先将酒精注入鲤鱼锅底部；
12. 待四菜碟（菠菜、豆腐、萝卜、粉丝）、姜醋汁一起上席；
13. 再点燃鲤鱼锅底下的酒精，将锅烧沸，即可蘸食；
14. 就餐时，揭去锅盖，下香菜和白胡椒面，将鱼肉夹出，蘸姜醋汁吃；
15. 吃过一半后，向锅内续奶汤，下菠菜、豆腐、萝卜、粉丝，继续烧沸，连汤带菜一起吃。
工艺提示：
1. 此为汤菜，潼关黄河鲤鱼必须鲜活，加工时注意去净血线和黑膜，又以黄酒浸渍，成菜鲜而不腥；
2. 奶汤是用鸡、鸭、肘、骨头、火腿、海米、干贝等煨成色白而浓香的汤；以汤色乳白似奶，汤面乳黄似金、汤汁浓厚、汤味醇鲜为上品。使用高级奶汤，才能保证此菜。
*** 蒸盆子
*** 蒸盆子是最早发源于陕西省 *** 县汉王镇的著名传统小吃，传说始创于汉刘邦时期，先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜，后来发展为除夕团圆饭上的压轴大菜，选材考究，做工精良。 *** 蒸盆子是陕西安康之一批非物质文化遗产的代表作。
一、材料：全鸡1只： 猪肘；莲莱、萝卜；木耳、香菇，鸡蛋，鲜肉、鱿鱼、墨鱼、海参、干辣椒、生姜、大蒜、青葱，料酒、各种香料（花椒、白胡椒、草果，八角茴，香草、 良姜等）：
二、 *** 器具：容积在5公斤左右的大乌盆一套；六案板、大锅一口、土灶（柴火灶）。
三、 *** 流程：
1、备料：一年生膘肥肉细的母鸡1只，约3斤左右，烫毛洗净，除去内脏，在内腔壁上涂抹盐，水气沥干备用。两年生猪前蹄一只，约3斤左右，剃洗干净，横向剁成圆盘形状，俗称“猪蹄子盘盘”，用料酒、盐拌匀，放置5小时以上备用：莲菜，萝卜各1.5斤，以没有破损或伤痕为选取标准、洗净后滚刀切块成三角状。鸡蛋饺子：选用本地鸡蛋5只，取蛋清蛋黄搅匀；将鲜精猪肉剁馅拌好备用，选用圆形炒勺，放置于碳火上，用猪板筋油均匀涂抹炒勺，创入适量鸡蛋，旋转炒勺炕至半熟，包入适量肉馅炕熟。蛋饺可做成“元宝”型、寓意“四季发财”和“金鱼”型，寓意“年年有余”。适量墨鱼，鱿鱼、海参、木耳、香菇发好，切块备用。取大茴、草果、花椒、白胡椒、肉香叶、干辣椒等香料适量，用干净纱布包紧备用。
2、装盆：首先将猪蹄块均匀铺放于盆底，然后将造型好的整鸡树立放置于盆中央，将料包放置在鸡身下：周围放置切好的莲菜、水萝卜、胡萝卜、木耳、香菇等与盆沿齐平，最后加。入适量冷水，盖好盖子。鱿鱼、海参、蛋饺等易熟的村料在主菜蒸熟后分别放入。
3、蒸制：蒸制更好是“牛头灶”，即当地的土柴灶。蒸制时将盆置于锅中央，锅底加入适量水，盖上蒸笼盖。初蒸时要用“武火”，更好选用竹片做燃料，火力猛，热效高，容易上气。待锅内上气后，即可改用“文火”，更好选用杂木做燃料，火力温而耐长，容易出味。用“文火”蒸制是整个工序中耗时最长，费神最多的工序，也是是否出味、是成功的关键所在：“文火”蒸制一般需要六到八小时左右，这期间，首先火不能断，还要不断上水，保证底水不干，期间放入鱿鱼、海参，同时可以观察盆内汤的情况。一般情况下，这道工序的完成也就在腊月的二十九晚上，待蒸制好后，灭去灶火。三是早上再重新添火上气，在上桌前半个小时将鸡蛋饺子放入盆中，出锅后将切好的葱花、蒜苗花撒在面上，再将一段葱或红辣椒插入鸡的嘴里。
*** 蒸盆子自产生至21世纪初，经过几千年历史变迁、融合、发展，形成了自己的特点：
1、主要用料全部来自当地土产：主要用具为当地产大乌盆；
2、蒸煮时必须用土灶、竹柴火；
3、蒸煮时间必须达到8小时以上；
4、承载了厚重的文化内涵，是地方饮食文化最有特色的代表。
陕西糟肉
糟肉是陕西传统风味菜品，又名蒸糟肉、红枣糟肉，用猪五花肉、大红枣、醪糟醅等蒸制而成。其外观玲珑如水晶，色泽棕红，油润光亮，馨香诱人，吃起来肥而不腻，甜香软糯，入口即化，营养丰富，老幼咸宜。
所需食材：五花肉、蜂蜜
*** *** ：
1、选取带皮猪五花肉，取整块下锅煮，水开后打沫，然后转文火继续煮至约六分熟；
2、捞出后趁热在其表面涂抹蜂蜜，过滚油，使其表皮呈金黄色；
3、切成约十几厘米见方的大块，用刀在肉皮面上划出斜方菱形花纹，刀纹深度约为肉皮的三分之二，然后翻过来将皮朝下放入蒸碗，周围放一圈洗好的大红枣，中间加醪糟原胚，也可加入适量的白糖，上笼先旺火后用小火蒸约3小时，即成。
食用须知：
1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
2.经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。
3.枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。
4.对病后体虚的人也有良好的滋补作用。
海参烀蹄子
海参烀蹄子，作为陕西十大经典名菜之一，是陕西传统美食中的代表之一。它是将海参和猪蹄子等食材炖煮而成，口感绵润，香气扑鼻，十分美味。它不仅是一道美食，更是文化与美食的结合体。
菜品特色：海参绵润，猪蹄红亮黏烂，汤汁浓醇，咸鲜适口。
*** ***
主料：水发海参500克。：配料：猪蹄4个。
调料：精盐30克、蜂蜜15克、绍酒50克、葱75克、姜15。克、八角2枚、酱油40克、味精25克、醋5克、湿淀粉25克、：肉汤1000克、熟猪油100克、葱姜油25克。
*** 工艺：
切配准备
(1)葱50克切成6．5厘米长的段，25克切成2．5厘米长的。段，姜块10克拍松，5克切末。
(2)将海参片成6．5厘米长、2.5厘米宽的斜刀片，浸泡在：开水中。
烹调程序：
(1)将猪蹄刮洗干净，入汤锅煮至九成熟捞出，搌干水，将：蜂蜜、醋和匀，涂抹在猪蹄表皮上。投入七成热的油中，炸至皮-面呈深红色时捞出。用刀顺长将皮切开，去骨，切成1．5厘米宽：的长条，皮朝下装蒸碗里，加入长葱段、姜块、八角、肉汤15：克、精盐15克、酱油25克、绍酒20克，上笼蒸60分钟取出，．一拣去葱、姜、八角，扣入汤碗里。
(2)锅内添入肉汤，煨至入味，沥去汤汁。加精盐10克、绍酒15克烧开，下入海参，用小火(3)原锅内加入熟猪油，烧至五成热，投入短葱段、姜末，煸出香味后倒入海参，加肉汤250克、精盐5克、酱油15克、绍酒15克，用中火烧至入味，放入味精1．5克，用湿淀粉勾流水芡，淋入葱姜油搅匀，浇在猪蹄上即成。
陕西烧三鲜
陕西烧三鲜是陕西一道特色代表菜，也是一道适合冬季食用的家常菜，主要原料有肉丸、鱼肚、烧肉、小青菜、花菇等，其营养价值丰富，味道鲜美。作为陕西家常菜之一，陕西烧三鲜选用的食材则多样化一些，常见的有鱼丸、鱼肚、烧肉、青菜、花菇、丸子、响皮、腐竹、青菜、油豆腐等，成菜后具有汤汁浓稠、菜色分明、鲜香四溢等特点。陕西烧三鲜被中国烹饪协会、陕西省商务厅评选为“陕西十大名菜”，还被中国烹饪协会评选为“中国菜”陕西十大经典名菜。
做法步骤：
1.准备一块五花肉，处理干净，放入锅中，加入葱姜、料酒去腥、煮熟，捞出，抹上蜂蜜和少许白醋，放入六成油温中烧至起虎皮，捞出，切成均匀的片备用。
2.适量里脊肉处理干净，剁成肉末，加入马蹄碎，葱姜汁、盐、十三香、香油、适量水淀粉，搅打均匀。团成丸子下入五成热的油锅中，炸至金黄、外酥里嫩，捞出沥油待用。
3.准备适量腐竹泡水，切段。青菜洗净切段。花菇处理干净，改刀备用。
4.准备适量响皮，水发鱼肚、鱼丸处理好待用。
5.起锅下入混合油，下入葱姜爆香，下入熬好的肉汤，大火烧开，下入腐竹、响皮、鱼肚、鱼丸、丸子、烧肉片等按照不同成熟的时间下入到锅里，烧熟，调入盐、胡椒粉、鸡汁、酱油、炒匀，勾入薄芡，收一下汤汁，撒葱花、香菜即可出锅装盆。
商芝肉
商芝肉是陕西商洛特有的风味菜肴，其色泽红润，质地软糯，肥而不腻，入口可化，有浓郁的商芝香味。商芝肉历史悠久，闻名遐迩，也是一道经典宴席名菜，在商洛，红白喜事的宴席上绝对有商芝肉这道菜，逢年过节，如果来商洛人家里做客，主人会端出一道热气腾腾刚出蒸锅的商芝肉款待亲朋好友。
商芝草，是一种蕨类草本植物，当地人常叫它“紫芝”、“拳芽子”，嫩茎紫红色，叶芽蜷曲如鸡爪，每年春季，抽出约七八寸长的嫩茎，又肥又嫩，这嫩茎就是作商芝肉的用料。往往商洛山区人民趁鲜嫩将其采下后，直接晾干，或用开水烫一下晾干，长年储存，以作随时食用。
款待佳宾的山珍美味中，必有商芝肉在。商芝肉历史悠久，闻名遐迩。擅长 *** 商芝肉的大师已 *** 进京，将商芝肉奉献于国宴之上。商芝肉之驰名，大多归功于其主料商芝草，它盛产于商洛秦岭山麓。关于它名字的来历，还有一段与四皓公有关的传说。秦末汉初，天下战乱不息，有周、吴、崔、唐四位贤人，在商洛山中商镇之南丹水之阴的商山隐居，以避秦乱，后拒绝了汉王的入仕之请，老死山中，商洛人尊其为“商山四皓”，四皓墓如今犹在商镇，是商洛一景。据说，四皓公在山中断炊绝粮之时，常以一种紫芝草为食。心实爱之，并写下了著名的《采芝歌》，便取名为“商芝”。
菜品特色：
1、 商芝，又名柴萁，属蕨类，嫩叶可食。西汉初，"四皓"志行高洁，隐居今陕西省内商山，采蕨而食，当地因而称蕨菜为商芝。《本草纲目》谓："四皓食芝而寿"，故本品有补益、抗衰老的作用。
2、 此菜色泽红润，质地软糯，肥而不腻，入口可化，有浓郁的商芝香味，是陕西商洛特有的风味菜。
*** ***
配料：猪五花肉500克、八角3个、商芝50克、醋5克、摊鸡蛋皮15克、绍酒15克、鸡汤200克、味精1.5克、熟猪油2000克、酱油10克、蜂蜜15克、精盐1.5克、葱10克、麻油10克、姜5克。
流程：
1、 将肉刮洗干净，入汤锅煮至六成熟捞出，趁热用蜂蜜、醋涂抹肉皮。
2、 炒锅内放熟猪油，用旺火烧至八成熟，即将肉块皮朝下投入、炸至成金黄色时，捞入凉肉汤锅中泡软，再放在钻板上，切成10厘米长、0.7厘米厚的片，皮仍朝下，荐压整齐地装入蒸碗内。
3、 将5克大葱切成3厘米长的段，另5克切成3厘米长的斜形片;姜去皮洗净，3克切成片，1克切成末。摊鸡蛋皮切成3厘米长的象眼片。
4、 商芝入沸水锅中煮软捞出，去掉老茎、杂质，淘洗干净，切成3厘米长的段，放入锅中，加酱油5克、精盐1克、猪油10克拌匀，盖在肉片上。另将鸡汤100克放入一小碗中，加酱油5克、精盐1克、绍酒15克，搅匀，浇入蒸碗。再放上姜片、葱段、八角，上笼用旺火蒸约半小时后，转用小火继续蒸约1个半小时，熟烂后取出，拣去葱、姜、八角，滗去原汁，将肉扣入汤盘。
5、 炒锅放入鸡汤100克，加入原汁，用旺火烧沸，下姜末、葱片、味精，用手勺搅匀，投入摊鸡蛋皮，淋麻油浇入汤盘即成。
注意：
1. 猪五花肉必须带皮、去骨，烹制后色泽金黄，质地绵润，才不失地道风味。
2. 蒸的时间宁长勿短，成菜软糯，入口稍咀即化，风味始佳。
3. 可先蒸制好芝肉备用，临上桌时，再蒸热浇汁。
金钱酿发菜
酿金钱发菜是陕西省的一道名菜，源于唐代。相传，唐代京都长安商户王元宝嗜爱发菜，每餐必备。后来王元宝成为长安富豪，加之发菜与“发财”同音，旧时富商大贾举办酒宴，多以此道菜作为头菜，象征着生意兴隆，财源茂盛。
菜品历史：唐代京城长安有位名叫王元宝的商人，走丝绸古道去西域途中货物被抢光，幸有发菜充饥，走出了沙漠，多年后成了富豪。加之“发菜”与“发财”同音，许多商人以为王元宝是吃了发菜才发财致富的，致使发菜身价百倍。就有长安城厨师特意将发菜酿制成金钱形状菜肴，称为“酿金钱发菜”，寓意“发财致富”，作为宴席上的珍奇佳肴，而世代流传。
*** *** ：
食材准备：发菜、鸡脯肉、鸡蛋、春笋、菠菜、料酒、鸡精、鸡汁、香油、盐、生粉等。
做法步骤：
1.蛋黄加水和淀粉蒸5分钟，切成蛋黄条；发菜洗净沥干，鸡脯肉斩细茸成酿子，加蛋清、盐、生粉、鸡精、鸡汁拌匀；春笋洗净切成片，菠菜洗净切成段；
2.摊蛋皮，放入鸡茸、发菜馅、蛋黄条，卷起蒸熟后切成圆片，码放在汤碗里；
3.锅内放清汤，加料酒、春笋、菠菜，烧沸后撇去浮沫，加入鸡精、淋上香油，浇入汤碗中即成。
菜品特色：造型别致，寓意吉祥，汤清味鲜，软绵爽口。
这八大特色小吃，别错过！#陕西dou是好风光来西安旅游，这八大特色的小吃绝对不容错过。不仅价格实惠，而且味道特别棒。
之一，一定要品尝肉夹馍。这种美食的肉质肥瘦相间，入口即化，回味无穷。
第二，不能错过牛羊肉泡馍。这道传统美食历史悠久，是西安人的更爱。
第三，肉丸胡辣汤是一道不容错过的美食。Q弹的牛肉丸搭配新鲜蔬菜，加上独特的秘方调料，一定会让你回味无穷。
第四，秦镇米皮是一种历史悠久的美食。它选用小麦面粉和米粉混合制成，口感软糯香辣。
第五，葫芦头泡馍也是一道很有特色的美食。虽然名字中有“葫芦”二字，但它的主要材料其实是猪大肠。
第六，裤带面是陕西面食中的经典之一。因为它的宽度像裤带，所以得名裤带面。
第七，甑糕是一种传统美食，甜而不腻，口感软糯。
第八，贾三灌汤包是一种特别受欢迎的美食。热腾腾的汤汁和薄薄的皮，一定会让你垂涎三尺。所以无论你是之一次来西安还是再次来西安，都不要错过这些美食。
西安特色美食介绍#家乡美食挑战赛##头条创作挑战赛##从今天起记录我的2023#
西安是一个历史悠久的文化名城，有着13朝古都的美称，拥有丰富多样的美食文化，深受游客和当地人的喜爱。每个来西安旅游或出差的客人，无不被西安这座充满文化底蕴的城市所深深的吸引住，特别是来到西安旅游的客人一定对这里的特色美食赞不绝口。那么我们不妨介绍一下西安的特色美食。
西安钟楼古城
西安临潼兵马俑
大唐芙蓉园人工湖
首先，不得不提的是陕西小吃。陕西小吃种类繁多，包括肉夹馍、凉皮、羊肉泡馍、腊汁肉夹馍、臊子面等等。其中最为著名的要数肉夹馍了。肉夹馍是将馍包入放有肉丝、葱花等的米皮中加热后制成，夹上肉夹馍汁后再加入蘸醋泡菜等佐料制成。不仅味道独特，而且营养丰富，价格也非常亲民。
西安特 *** iangbiang面
biangbaing面
西安肉腊汁夹馍
西安特色牛羊肉泡馍
臊子面
西安特色凉皮
其次，陕西菜系也十分有名。陕西菜系具有味道浓郁，讲究焖炖和烤制的特色。代表菜品包括扣肉、凉拌菠菜、肉丸子等等。其中扣肉是以猪五花肉经过焯水、切块、腌渍、红烧等 *** 步骤而成的菜品，肉质鲜嫩，肥而不腻，非常适合搭配米饭食用。而凉拌菠菜则是将菠菜剁成碎末，加入葱姜蒜末、豆腐干丝以及调味料制成，口感清爽，营养丰富。
包括扣肉
凉拌菠菜
肉丸子
还有，西安的烤肉也不容错过。烤肉是将羊肉条或者羊肉串儿放置于炭火上烤制而成，口感香醇。在享受美食的同时，还可欣赏到烤肉的现场 *** 过程，非常有趣。
西安特色烤肉
最后，我们还要介绍一下西安的面食。西安的面食具有形状各异、风味独特的特点。其中最有名的当属油泼面、擀面皮和肉丝面。油泼面是将 *** 好的面条放入碗中，浇上热油、辣椒油、花椒粉、酱油、蒜泥等酱汁制成，味道香辣可口；擀面皮则是将面团擀成薄片状，然后切成细条状，拌入调味食材后制成；肉丝面则是将熬制好的肉丝和面条一同入碗，淋上汤和调料后制成，营养丰富、口感鲜美。
西安油泼面
西安特色擀面皮
肉丝面
总的来说，西安的特色美食不仅种类繁多，而且口感独特。希望大家有机会来西安一定要尝尝这些美食，感受不一样的味道。
舌尖上的陕西——美食篇陕西美食。
陕西地处中国中部，是一个历史悠久、文化灿烂的省份。这里的美食文化同样丰富多彩，融合了黄河、长江两大流域的精华，既有粗犷豪放的北方风味，又有着南方细腻温婉的特色。接下来，让我们一起深入探索陕西美食的魅力。
·一、陕西的特色小吃：陕西的小吃种类繁多，其中最著名的当属肉夹馍。肉夹馍是一种将烤制过的馍夹入卤汁肉的小吃，其馍香脆肉鲜嫩汁浓香，吃起来满口留香，让人回味无穷。肉夹馍的起源可以追溯到唐朝，是当时的贵族用来消食的一种小吃，后来逐渐流传到民间，成为了陕西的特色美食。除了肉夹馍，还有羊肉泡馍，这道美食是用烤制过的馍配以羊肉骨头汤，再加入粉丝、羊肉片等制成。在吃泡馍之前需要将馍掰成小块，再配以浓郁的羊肉汤，吃起来羊肉鲜嫩、馍片香脆，汤汁浓郁，是冬天的佳品。
·二、独特的面食：陕西的面食品种丰富，其中最著名的当属油泼面。油泼面是一种以面条为主料，配以豆芽、菠菜、辣椒等制成的一种面食，面条筋道有弹性，再加上特制的辣椒油，吃起来味道鲜美，是广大陕西人民喜爱的美食。此外，还有岐山臊子面、biangbiang面等具有地方特色的面食。
·三、酸汤饺子：酸汤饺子是陕西另一种著名的美食，以猪肉、韭菜等为馅，再配以酸汤调料，吃起来酸辣可口。饺子是中国传统的面食之一，历史悠久，而酸汤饺子则是陕西特有的做法。在吃酸汤饺子时，可以配上一些醋和辣椒油，让口感更加丰富。
·四、凉皮：在夏季，凉皮是陕西人民喜爱的美食之一。凉皮是以面粉为主要原料，再加入辣椒、醋等调料制成的一种小吃。它的特点是口感细腻、爽滑可口，能够帮助消暑解热。凉皮的吃法简单多样，可以加入豆芽、黄瓜等蔬菜一起食用。
·五、其他美食：除了上述几种美食，陕西还有许多其他值得一尝的美食。例如：渭水鱼宴，是以渭水河的鲜鱼为主料烹制出的宴席。桂花糕是一种以糯米粉为主料，再加入桂花等制成的甜点；烤肉串是陕西夜市上常见的小吃之一，以其独特的调味和烤制技巧而受到广大市民的喜爱。
总的来说，陕西美食文化源远流长，特色鲜明。无论是肉夹馍、羊肉泡馍、油泼面、酸汤饺子还是凉皮，都是我们领略陕西美食文化的更好代表，它们在口感、香味、色彩、文化等方面都展现了陕 *** 特的魅力，让人流连忘返。在品尝这些美食的同时，我们也能更好地了解和感受到陕西的历史和文化。
发榜：西安十大美食1、biángbiang面：是陕西关中民间传统风味面食，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工拉成长宽厚的面条。
2、油泼辣子：油泼面是陕西传统特色面食之一,味道也是有很多种,香辣味的,麻辣味的,酸辣味的等。
3、肉夹馍：肉夹馍陕西乃至西北大部分地区的著名小吃，起源于战国，当时称“寒肉”。在西安，老樊家几乎成了腊汁肉的代名词。
4、牛羊肉泡馍：用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”——坨坨馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。其特点是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。
5、秦镇凉皮：秦镇凉皮已有2000余年历史，因主产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮。 *** 时把大米粉调成糊状，平铺在多层竹笼内，旺为蒸熟，做出的凉皮筋、薄、细、软，风味独特。
6、水晶柿子饼：是一种用柿子和面制成的风味食品。两面金黄,饼心绵软,馅料色彩绚丽,柿桂芳香扑鼻,既是单独食用的小吃,又是酒席宴上的细点。
7、镜糕：陕西西安和关中地区特有的传统风味小吃,外形小如镜,也圆如镜,厚不盈指。
8、葫芦鸡：在唐朝的时候被称为长安之一美味, *** *** 很复杂,但吃起来口感非常好。
9、腊汁肉：是一种用着锅占制的酱肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”
10.腊羊肉：近百年来长盛不衰，以老童家最为著名。
候补美食：
臊子面
锅盔
贾三灌汤包
千层油酥饼
金线油塔
荞面饸饹
泡泡油糕
馅饼
烤油馍
辣子疙瘩
水盆羊肉
小酥肉
涮牛肚
粉蒸牛羊肉
葫芦鸡
腊牛肉
丸子汤
美食地：
回坊
大车家巷
粉巷
竹笆巷
去西安旅游，这10大必吃经典美食，你吃过几种？太美味了，收藏了西安的发展历史可以追溯到公元前1000年左右。秦朝时期，西安是中国的政治和文化中心，它是中国的之一个中央集权国家，也是中国历史上之一个统一的封建王朝。秦始皇在这里统一了中国，统一了文字和货币，并修建了一条连接北方和南方的长城，保卫了中华民族的安全。
西安的饮食文化，历经千年沉淀，充满着浓郁的历史文化底蕴和地方特色。西安菜是陕西菜系中的重要分支，以其独具特色的口味和风味而著名于世。在西安的街头巷尾，到处可见各式各样的小吃店和餐馆，这些美 *** 品不仅让游客流连忘返，也让当地人为之沉醉。
去西安旅游，这10大必吃经典美食，你吃过几种？太美味了，必须收藏起来！
一、肉夹馍
“天下美食，唯肉夹馍不朽。”一口咬下，先是面饼的松软，再是腊汁肉的肥而不腻，最后是香菜和辣椒的爽口清香。这三种截然不同的口感在口中交融，仿佛味蕾上的芭蕾舞，让人陶醉其中。
肉夹馍的历史，可追溯至汉代。当时，肉夹馍被称为“馍夹肉”。到了唐朝，肉夹馍已成为宫廷宴席上的佳肴。宋朝时候，肉夹馍更是风靡一时，成为了民间百姓喜爱的美食之一。如今，肉夹馍已经传遍世界各地，成为了中华美食文化的重要组成部分。
肉夹馍起源于中国陕西省，是一种传统的面食小吃。它的名字是由它的两部分组成的：“夹”和“馍”。夹指的是肉，通常是猪肉或羊肉，而馍则是一种薄饼状的面食。肉夹馍的 *** *** 非常简单，只需要将肉煮熟，然后将它们夹在馍中即可。
二、葫芦鸡
葫芦鸡是陕西西安市汉族传统名菜，始于唐代。葫芦鸡的 *** 分清煮、蒸笼、油炸三道工序。
金黄美味的葫芦鸡，随即盛盘中，上桌时另带小碟花椒盐佐食。 色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。
正宗的葫芦鸡外酥里嫩，表皮金黄诱人，吃起来香醇软烂，真正是筷到骨脱，令人回味无穷，因而也被誉为“长安之一味”。如今，这道菜已经成了西安的一张名片，几乎每一家馆子都在做，但要做到真正正宗且可口，也不是一件易事。
三、牛羊肉泡馍
牛羊肉泡馍是古城西安特有的 *** 风味小吃。据记载,牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。它以其肉酥汤浓、馍筋味醇,以及独特的烹制 *** 而受到西安群众的喜爱,已经成为一种老幼皆宜的大众化食品。
牛羊肉泡馍作为秦地的名小吃,在陕西被称为“三秦之一碗”“三秦一绝”“天下之一碗”。牛羊肉泡馍以其料重味醇、汤鲜味浓、馍筋光滑、营养丰富、回味悠长,不但受陕西人的厚爱,也深受全国人的喜欢,连一些国外的名人到西安,也要品尝牛羊肉泡馍。牛羊肉泡馍同时也是陕西西安的党政要员招待外国友人、国家领导的首选和必备饮食。早在20世纪50年代,牛羊肉泡馍就进入了国宴。一个小小的牛羊肉泡馍竟然轰动世界,外地人、外国人更是把“羊肉泡馍”与世界第八大奇迹“兵马俑”相提并论,似乎到西安不看兵马俑、不吃羊肉泡就不算到过西安。羊肉泡馍、兵马俑、秦腔并列为西安新三大宝,让陕西人、西安人引以为豪。
四、陕西凉皮
陕西凉皮是陕西的一种地方特色小吃，陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类，以大米面皮更受欢迎，故又称米皮，一般人们提起凉皮就指的是大米面皮，而且专指汉中凉皮、西安凉皮、户县米面凉皮、秦镇凉皮。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天 *** 食用，形成了秦镇大米面皮子，后因战乱失传。
陕西凉皮主要有四大流派，陕西的陕南、陕北、关中都有凉皮，但却因做法、吃法、调料、用料上不完全相同形成四大流派。
汉中米面皮
汉中属陕南，盛产大米，用大米面做面皮是汉中人首先发明，历史悠久。所以汉中、城固等地的米面皮在陕西、西安有很高的知名度，卖面皮的往往要打出汉中米面皮、城固米面皮以招揽客人。因风味独特，吃的人很多。
秦镇米面皮
秦镇是长安县的一个镇，离西安很近，秦镇的米面皮也有悠久的历史。秦镇米面皮和汉中米面皮的区别主要在软硬和调料上，尤其是在辣椒油的 *** 上十分下功夫。辣椒油是凉皮调料中最关键的，秦镇的米面皮所以有名，主要是辣椒油的 *** 很讲究，辣椒面放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料小火反复熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越红，越熬越亮。同时，秦镇的米面皮比汉中米面皮要稍硬，更适合一些年轻人、中年人。在西安，秦镇米面皮经营者也很多，有小摊小店经营的，更有开大店经营的，位于南稍门的一家秦镇凉皮已开了好几家连锁店。
*** 麻酱酿皮
在陕西农村，也有用小麦面蒸凉皮的，农村人一般叫酿皮。酿皮的吃法和做法和米面皮无差异。但在西安 *** 中，酿皮的吃法却与众不同，它除了放醋、盐、味素、辣椒油外，还要放芝麻酱，吃来又别有风味，所以在西安，人们又把 *** 的这种凉皮叫做麻酱凉皮。
歧山擀面皮
歧山梢子面是陕西面条中佼佼者。歧山人的凉皮做法也很特殊，米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性，在西安也很流行。
五、biang biang面
裤带面，俗称biang biang面，是陕西关中民间传统风味面食，特指用关中麦子磨成的面粉，再手工擀成长宽厚的面条，因 *** 过程中会发出biáng的声音而得名，是关中八大怪之一，也是陕西西安等关中地区特色面食小吃。biang biang面主要通过揉、抻、甩、扯等步骤 *** ，面宽而厚，犹如裤腰带。食用前用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，口感十分劲道。陕西有一句老话叫“油泼辣子biangbiang面”，即道出了面食的香，又表现了当地人对其的喜爱。据MAIgoo美食小编了解，biangbiang面被中国烹饪协会和陕西省商务厅评选为“中国十大名面”“中国地域十大名小吃”，还被陕西商务厅和陕西省餐饮协会评选为“陕西十大名小吃”。
六、温拌腰丝
温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演变而来，现今作为陕西西安特色菜品，广受好评。该菜主要用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的 *** 制成，其中温拌，是陕菜独有技法，它改变了拌菜必"凉"的成规，也造就了该道菜与众不同的味道，需要厨师的刀工细致，烹调 *** 考究，这样才能 *** 出腰丝脆嫩的口感，该道菜在2018年9月被评为陕西十大经典名菜。
七、奶汤锅子鱼
奶汤锅子鱼是一味历史悠久的长安菜，此菜以紫铜火锅为盛器，以显其高贵的帝家之气，此菜具今有1300余年历史，自唐中宗李显大臣拜官要献食给天子，名曰：“烧尾宴”取意“鱼跃龙门”前程远大，原名“乳酿鱼”此菜选用“五大名鲤”之一的黄河鲤鱼，自古有“岂其食鱼，必河之鲤”“清鱼之长”“鲤为鱼王”之说，此菜也可选桂鱼或鳝鱼等，配料选用秦巴山的冬笋和香菇，农家卤水豆腐，鲜嫩的菜心。
八、金线油塔
陕西小吃金线油塔，“提起似金线，放下像松塔”，柔软筋道又好吃。金线油塔，一听这个名字就觉得很特别，估计大家也不常见，但是真的挺好吃的，我之一次听到的时候就可以想象到它的样子，肯定是像塔一样，见到以后，果然不出我所料，金线油塔是陕西西安地区一道传统名贵小吃，外观层多丝细，口感松绵不腻，形状提起像金线，放下似松塔，入口松润绵软，油而不腻，闻一下喷香扑鼻，营养非常丰富，因此而得名。
九、葫芦头
葫芦头历史悠久，是西安城内有名的小吃。因猪大肠油脂较厚，形状象葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的特点是：馍块洁白晶亮、软绵滑韧，肉嫩汤鲜，肥而不腻，醇香扑鼻。葫芦头泡馍所使用的饼和羊肉泡馍的饼稍有区别，质地松软一点，掰成的块也相对大一点；吃的时候汤浓味醇，油香适口，老幼皆宜，即是佳肴，又是上乘补品。配上泡菜更是爽口。
十、千层油酥饼
西安千层油酥饼是陕西特色小吃，西安饭庄的传统 “看家” 美点，被誉为 “西秦之一点”。历史源流，唐高宗李治信奉佛教，相传当玄奘法师翻译佛经达千卷时，曾命厨人专门用清油作成千层烙饼赏赐给玄奘，以予表彰。后京都长安 (今西安) 的厨师们对千层烙饼又作了改进，取名千层油酥饼，投入饮食市场销售，曾风靡一时。
千层油酥饼 *** 过程繁琐，但口感酥脆，层次分明，油而不腻。 *** 原料包括面粉、菜油、碱、椒、盐等， *** 过程包括制酥、和面、制饼、煎烤等。口味特色为色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。
这10种小吃开遍全国，堪称小吃中的“战斗机”，正宗的你吃过吗？给您带来最新的资讯，家庭最实用的烹饪技巧，关注「辣爸食堂」幸福每一天！
中国是美食大国，不仅菜系众多，美食遍地，而且数不尽、吃不完的小吃也遍布全国各地。有的小吃只能在当地才能吃到，而有的小吃则走出了当地开遍全国。更有甚者已经开到了国外，成为了世界著名的中国小吃。
今天我们就来数一下，那些在全国各地都能吃到的、最有名的小吃都有哪些。
1、兰州拉面
一提起大名鼎鼎的兰州拉面，那是无人不知无人不晓。然而兰州拉面在兰州并不叫“拉面”，兰州就没有拉面这个词，都是叫“兰州牛肉面”。兰州拉面是青海化隆人以兰州拉面的名义，把青海拉面开遍了全中国。目前兰州牛肉面、兰州拉面等西北拉面，以拉面为主的面馆遍布全国的大街小巷，是我国流传最为广泛的小吃之一。
2、沙县小吃
沙县小吃，是福建省三明市的沙县著名的小吃，以品种繁多、风味独特和经济实惠著称。很多小吃的 *** *** 甚至保留着原始的特点，堪称古代中国传统饮食文化的“活化石”。最普遍的小吃有：扁肉、小笼包、柳叶蒸饺、清汤面、拌面、炒面、酸菜面、汤粉、炒米粉、炒河粉、瓦罐汤、卤鸡腿豆腐等等。目前，沙县小吃不仅遍布全国，已经开遍全世界，世界各地均有沙县小吃。
3、重庆酸辣粉
酸辣粉是重庆著名的地方小吃，素有“天下之一粉”之美名。酸辣粉主要是采用红薯粉 *** 而成，麻辣鲜香、油而不腻。汤料是由多种食材加中草药慢慢熬制而成，麻辣酸爽、香气浓郁。在重庆本地，有很多著名的酸辣粉店，现场 *** 新鲜的红薯粉，粉的口感更是美妙至极。现在的重庆酸辣粉，已经成为了全国性的小吃，各地都能吃到。
4、柳州螺蛳粉
螺蛳粉是近些年最火的小吃，源自广西省柳州市，是柳州当地著名的小吃。螺蛳粉是采用螺蛳熬制的汤料作为汤底，所以称之为螺蛳粉。米粉爽滑筋道、汤头酸辣鲜香、爽口开胃。尤其是里面的酸笋，闻起来很臭，但是吃起来却很香，是螺蛳粉中的灵魂。柳州螺蛳粉获得国家地理标志商标，被列入国家级非物质文化遗产名单。
5、麻辣烫
麻辣烫，都说是四川成都的小吃，但成都却不认为麻辣烫是成都的小吃，在成都相类似的小吃叫作“冒菜”，所以之前到成都是找不到麻辣烫这个小吃的。然而“麻辣烫”这个小吃却开遍了全国，几乎所有人都吃过。目前在成都也出现了麻辣烫，叫作“盘盘麻辣烫”，属于凉拌的麻辣烫，生意火爆非常受欢迎。自选菜品、按份量称重，煮好后麻辣开胃、香气浓郁、百食不厌。
6、炸串
炸串，一种把各种食材串成串，然后入热油炸煮，再抹上秘制酱料的小吃，被认为是安徽地区的特色小吃。炸串的品种很多，几乎“万物皆可炸”。从猪、牛、羊肉、各种肠类、丸子、各种豆制品、蔬菜都可以串成串用来炸。南方地区尤其是到了晚上，炸串摊的生意都不错，炸串生意好的关键是酱料，每个生意火爆的店都有自己“独门秘制”的酱料，刷在炸好的食材上，让人味蕾大动。
7、重庆鸡公煲
重庆鸡公煲，听名字应该是重庆的小吃，然而完全不是，因为在重庆就没有鸡公煲这个小吃，重庆鸡公煲是上海的小吃。据说，是一个名字叫“张重庆”的上海人，将“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”两者各取其味，自己创造出的小吃，而后取名“重庆鸡公煲”。重庆鸡公煲虽然不是重庆的小吃，但是一点都不妨碍其全国性的发展，数以万计的“重庆鸡公煲”店开遍了全国，食者香气诱人、回味无穷。
8、长沙臭豆腐
长沙臭豆腐，被誉为臭豆腐界的“战斗机”，长沙当地人又称臭干子，可谓“臭”名远扬。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆 。只要有小吃的街头，就会有臭豆腐摊位，只要有臭豆腐，大多数都会打着“长沙臭豆腐”的旗号。是真是假不得而知，但从这方面就能看出长沙臭豆腐的影响力。
9、陕西凉皮
凉皮是陕西的特色小吃，常见的有秦镇米皮、汉中凉皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。陕西凉皮因原料不同可分为面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等种类，而其中又以汉中凉皮最为有名。将蒸好的面皮和面筋，加入如黄瓜丝、胡萝卜丝等配料，再加入蒜泥、麻酱、辣椒油等调味料 *** 而成，吃起来软糯筋道，满口留香。因为投资小，而且机动灵活，小到一辆小推车就可以开张，所以陕西凉皮是在全国都能吃到的美味小吃。
10、杭州小笼包
杭州小笼包是浙江省杭州市的特色小吃，真正的杭州小笼包，是死面、烫面，外皮薄透松软、馅料香浓多汁，吃的时候，蘸上醋和辣椒，入口后口感丰富，让人回味无穷。而遍布全国街头巷尾的杭州小笼包并非源自于杭州，它的真正发源地是浙江绍兴嵊州，采用的面是发面。虽然冠名“杭州小笼包”但是却并不是杭州小吃。跟重兰州拉面一样，虽不是杭州小吃，但却花开全国，无论大街小巷总能看到杭州小笼包的小吃店。
这10种最常见的小吃你都吃过吗？欢迎大家评论区留言交流，还有哪些小吃也比较普及呢？
渭南十大小吃，你吃过几种？渭南是陕西省的一个地级市，素有华夏之根、文化之源、三圣故里、将相之乡的美誉。渭南的美食一直小有名气，深受陕西人民的欢迎，也吸引了很多外地游客的兴趣。渭南的小吃有很多种类，风味各异，有些还有悠久的历史和传说。是一些渭南比较出名的小吃：
- 时辰包子：时辰包子是渭南一种传统风味名小吃，最有特色的是猪油包子，面细皮白“僧帽”状，油渗包底呈金黄，馥郁鲜爽，油而不腻，香味悠长。时辰包子的 *** 工艺很讲究，要用关中平原出产的小麦和酵兑碱发面，包子店的店主都是高手。
- 踅面：踅面是合阳独有的传统特色面食，也是中国最古老的方便面。踅面是用精制面粉和水和成面团，擀成薄饼，烙熟后切成条形，码得整整齐齐。吃时只需在开水锅里滚一下，再加上油泼辣子、鱼儿粉、盐、醋、花椒面等调料，就可以品尝到这种香而不辣、味浓爽口的面食。
- 麻食泡：麻食泡是华阴地区特有的风味小吃，可与西安的羊肉泡发媲美。麻食泡完全不同于陕西常见的面疙瘩做的那种叫“麻食”的饭食。麻食泡是用精制面粉和水和成面团，擀成薄片，切成长方形或菱形块，在油锅里炸至金黄色捞出。吃时先舀豆腐汤，再加上油泼辣子、大油珠子、葱节、蒜沫等调料，然后放入切好的锅盔馍和麻食块拌匀。这样做出来的麻食泡色泽鲜润、咸中有甜、香辣味浓。
- 潼关酱菜：潼关酱菜是潼关县的传统名菜，属于陕西省名优食品之一。潼关酱菜品种有八宝酱菜、萝卜酱菜、连皮酱笋、五香花生、五香面酱、潼关小菜等三十余种。其中，潼关酱笋还是国家地理标志保护产品。潼关酱菜以选料考究，做工精细，外形美观，红中透黄、咸度适中、微甜脆爽。
- 流曲琼锅糖：流曲琼锅糖是富平县特产，为中国国家地理标志产品。琼锅糖的 *** 工艺很复杂，用优质井水、小米、芝麻、大麦芽为原料，经十二道手工工序精制而成，具有洁白润亮、香甜酥脆，口感细腻、咀嚼无渣、消食润肺，营养丰富，老幼皆宜等特点。
- 水晶饼：水晶饼是渭南的名点，因其馅芯透明发亮，犹如水晶而得名。水晶饼早在宋代，就享有很高的声誉，曾与燕窝、银耳甚至金华火腿齐名。水晶饼的特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口；外形美观，配料 *** 讲究，操作工艺严密。水晶饼含有大量脂肪、蛋白质和维生素，油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香 。
