蟹券上的“阳澄湖”，“王氏”还能提到吗？

1818黄金眼的视频

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眼下正是吃大闸蟹的时候，如果手上有一些往年没来得及兑换的蟹券，还能够按照购买时的标准，正常提货吗？最近，记者作了一番调查。

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过期的王氏“阳澄湖大闸蟹提货券”

还能提到“阳澄湖大闸蟹”吗？

这些年，一些商家纷纷推出了“蟹券”，这让原本不易保存和运送的大闸蟹，变成了可以随时提取的“期货”。市面上的“蟹券”，通常有一到两年提货期限，也有部分商家承诺逾期照常兑换。有观众提供了一张王氏“阳澄湖大闸蟹提货券”，日期是2017年，提货截止时间是2018年11月15号。

通过手机搜索“王氏大闸蟹”，附近区域显示有不少“王氏阳澄湖大闸蟹”门店，记者打算试试还能不能提到“阳澄湖大闸蟹”。

“王氏”杭州凤起路A门店 工作人员：“没领过不要紧的，我们永不过期的，10月3号到11月15号都可以领的。”

“王氏”杭州凤起路B门店 工作人员：“（我这个是2018年兑的券）没关系的，可以的。”

前些年，“王氏”宣传推广的都是“阳澄湖大闸蟹”，现在的招牌、产品外包装都改成了“只为那只蟹”、“王氏名蟹”，已经没有“阳澄湖大闸蟹”的字样。

“王氏”杭州凤起路门店 工作人员：“我们2018年前打的是阳澄湖，2018年过了阳澄湖他们面积减少以后，我们从江苏采购过来，像固城湖，太湖，在上海比较出名，可能不是纯的，不全是阳澄湖的了。”

按照门店工作人员的说法，公司之所以由原先的“阳澄湖大闸蟹”改为“只为那只蟹”，是因为阳澄湖大闸蟹供不应求，企业调整了蟹的品种和进货渠道。

“王氏”凤起路门店 工作人员：“2018年开始，每年几千斤。（我蟹券上写的是阳澄湖大闸蟹呀）对啊，我们有的，从2018年开始阳澄湖、固城湖、洪泽湖都有（我要阳澄湖的蟹）可以直接从那边邮寄给你，不用从店里出了，单独寄给你（包装也会注明吗）包装可能就不是这个了（还是王氏的吗）标签不是我们的标签，是外面的包装。”

工作人员表示，之前的蟹券依然能够领到“阳澄湖大闸蟹“，只是要走单独的寄送渠道。

“王氏”门店 工作人员：“如果说你要寄，到时候券拿过来，客户部就在楼上三楼，你登记一下，到时候收件人就不要拿券了，快递费都包含在里面，任何费用都不用收。”

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王氏集团工作人员：我们是四大湖供货

但不能保证都是阳澄湖的

按照工作人员的指引，记者找到了杭州凤起路85号3楼的王氏集团互联网运营中心。

王氏集团互联网运营中心的工作人员都在忙着接听 *** 。表明来意后， *** 人员示意到一旁做登记，记者填写了寄件人和收件人的信息。

王氏集团互联网运营中心 工作人员：“（我要括弧写上阳澄湖大闸蟹吗）你写1288C就行了（是阳澄湖的吗，因为下面说没有阳澄湖，要寄的）嗯，其实我们大部分都是这个蟹，但是边上偶尔会进货，边上库存会带过来（我明确说我送人，我箱子上要有阳澄湖）箱子啊？我蟹可以保证是阳澄湖的，但箱子就是那个箱子（你那个有没有防伪标识）我们是王氏的防伪标识（那咋保证你是阳澄湖的蟹呢）其实90%都是阳澄湖的。”

蟹券给了对方后，记者再次强调，要蟹券上标注的“阳澄湖大闸蟹”。

王氏集团互联网运营中心 工作人员：“备注备注一下（阳澄湖）包装。我们做这么多年，肯定蟹是好的。”

在等待收蟹的同时，记者也到王氏其他门店看了看，拿蟹券排队兑换的人排起了长队。

工作人员现场将一只只蟹捆扎装入礼盒。储藏间里，堆放着不少“王氏”品牌的礼盒包装和“防伪扣”。礼盒里装着是什么蟹，消费者表示不太分得清。

消费者：“分不清楚，根本分不清楚。”

“王氏”线下门店 店员：“阳澄湖的养殖面积已经很小（本地能产多少蟹）产不了多少，它有身份证的，我们是有四大湖的，但是不能确保都是阳澄湖的（之前不是有那个什么环吗）对，我们蟹标也有的（有蟹标不就是阳澄湖吗）那可以造假的呀（你们总不会造假吧）我们是四大湖，但不能保证都是阳澄湖的。”

这一只只蟹，哪一只是阳澄湖的，哪一只是其它湖的，很难区分。记者打听到，今年王氏蟹券的价格，相比早些年折扣更低。

“王氏”门店 店员：“前几年的（那个时候折扣跟现在不一样吧）不一样的（那我之前买的是阳澄湖大闸蟹，你现在不是阳澄湖的）也有，不知道哪一只是的（不知道哪一只是的）你扫这个二维码能找到，能找到产地。“

可以看到，蟹脚上的“防伪扣”，正面写着“王氏”，背面有防伪二维码。记者用微信扫描后，弹出了信息页面。

记者：“王氏防伪查询，它这个是指王氏的，但这个不是行业协会的蟹扣，产地不明确，没有产地，养殖方式是生态水域有机养殖，苗种是长江口优质蟹苗，饵苗喂的是什么东西，养殖时间，捕捞时间有，但它是没有产地的。”

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之一次收到的蟹防伪标识依然是“王氏蟹扣”

上门沟通后收到了阳澄湖大闸蟹

去门店领到的蟹，没有任何阳澄湖大闸蟹的标识，标有“王氏阳澄湖大闸蟹”的蟹券，能不能拿到正宗的“阳澄湖大闸蟹”呢？等了几天，记者接到快递 *** ，接下来我们来看看这几只大闸蟹。

包裹通过顺丰速运，寄到了指定地址，现场拆开后看到，外包装和门店销售的“王氏名蟹”一样，并没有“阳澄湖大闸蟹”的标识。

蟹脚上的防伪标识，依然是“王氏蟹扣”，记者通过微信扫描，除了编码，其它信息和早前在王氏门店扫描蟹扣后读取的内容完全相同。

那么，如何证明眼前这8只，是正宗的“阳澄湖大闸蟹”呢？记者再次找到了王氏集团互联网运营中心。

王氏集团互联网运营中心 工作人员：“（这个蟹是什么蟹呢）这个是王氏我们自己的，一般你知道，我们做自己的品牌，所有蟹、外包装都是自己的，它这个代表苏州的防伪戒指（这个就不是阳澄湖的蟹了，寄给我的这个），这个是江苏那边的湖蟹，是执行我们的王氏筛选的标准（那就不是阳澄湖的，来之前的时候我明确说的，要阳澄湖的，蟹券也是阳澄湖的）我知道，可能接待的人员，很多信息没有沟通好，所以造成了不必要的误会（他那张单子上，还明确备注了是阳澄湖大闸蟹）没有把这个事情操心好。”

工作人员表达了歉意，并表示他们有阳澄湖合作的养殖基地，接下来会重新发货。现场，工作人员给记者看了张图，上面写着“明澄牌阳澄湖大闸蟹”。

王氏集团互联网运营中心 工作人员：“（这个是什么蟹）这个是阳澄湖那边的蟹，佩戴的是他们的防伪戒指，使用的也是他们的包装，苏州阳澄湖大闸蟹（什么叫明澄，明澄是它的牌子）对，品牌。我们做的是王氏自己的牌子（你们不也有阳澄湖大闸蟹吗）之后，2018年之后，我们都是行业协会的副会长，后来退出来我们做自己的品牌，就不打阳澄湖的概念了，一直打，客户说，你这是不是阳澄湖的，那我们就做自己的品牌，有我们的自己筛选标准，我今天安排他们发货，直接从江苏那边发过来就好了，阳澄湖的蟹都有蟹扣，每年阳澄湖蟹开捕，会临时公布他们今年的蟹扣（每年都不一样是吧）每年都不一样。

王氏集团互联网运营中心 工作人员：”（阳澄湖是哪里的，苏州的是吗）对，围网养殖基地的蟹，你们现在没有阳澄湖的咯，有平时合作的供应商，蟹还是原来的蟹（不懂）不打阳澄湖，就打自己的品牌（怎么说呢）阳澄湖的牌子更久一点，更响亮一点（我说应该是有王氏，有阳澄湖的包装）以前是这样的（你们这样不是亏了吗，本身卖的现在的蟹，也有阳澄湖，把蟹扣给去了，掺在一起）我们要实现自己的品牌价值，都是阳澄湖品牌的话，就没有自己发展的空间了。“

工作人员承诺，他们会联系合作商从当地发货。第二天，记者收到了快递，寄件方显示地址“苏州市相城区阳澄湖度假区清水村明澄蟹庄”，打开后也有对应品牌的产品说明。

下面这个蟹，这个是蟹扣，正面写的是，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会，后面是一个二维码。

微信扫描二维码，显示信息“您查询的是农产品地理标志产品——阳澄湖大闸蟹，产地：苏州（湖区）”。

看来，经过一番周折，最终记者凭着王氏阳澄湖大闸蟹蟹券，还是兑换到了阳澄湖大闸蟹，但品牌不是“王氏”，而是“明澄牌阳澄湖大闸蟹”。

中国的“10大螃蟹产地”，不是只有阳澄湖才好，买螃蟹可不能错过

秋风起，蟹脚痒，每年农历九月，十月，是吃螃蟹的更佳季节。螃蟹经过差不多一整年的生长，个个黄满膏肥，肉质饱满，不吃上几只实在对不起期待已久的味蕾，当年对美食颇有造诣的老饕苏东坡，也曾在金秋之季写出“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹"的咏蟹佳句。

说到好吃的螃蟹产地，不少人不约而同地会想到阳澄湖大闸蟹，这些年来阳澄湖的大闸蟹营销确实做得非常棒，把这个品牌推广的家喻户晓。但中国地大物博，好吃的螃蟹绝不只有这一家，下面这些产地的螃蟹，味道丝毫不输给阳澄湖大闸蟹，价格却能便宜不少，也是买螃蟹的时候绝佳选择。

10、太湖大闸蟹

太湖位于长江三角洲，太湖蟹一般是指浙江省湖州市太湖水域的螃蟹。太湖蟹的个头长得比较大，油足黄多，肉质细嫩，腴美异常，太湖蟹有五个特征：“青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮”。

9、梁子湖大闸蟹

梁子湖是湖北省面积更大的淡水湖，临近武汉市，产出的武昌鱼非常的有名，梁子湖的水质也很适合大闸蟹生长，所产的大闸蟹肉质细嫩，味道鲜美。

8、军山湖大闸蟹

军山湖位于江西省进贤县，有养殖河蟹的传统，军山湖的螃蟹具有“大、肥、腥、鲜、甜”五个独特特征，是大闸蟹中的上品。

7、盘锦河蟹

辽宁盘锦是北方少有的产出优质螃蟹的地方，盘锦河蟹基本是湿地生长的野生螃蟹，为纯正“溜达蟹”，湿地内天然饵料丰富，小鱼小虾、水草很多，长的是黄满膏肥，野味十足，有盘锦地区独特的盐碱地味道，蟹香纯正，吃起来唇齿留香。

6、洪泽湖大闸蟹

洪泽湖因为湖底的质地坚硬，淤泥很少，这里的螃蟹显得很干净，洪泽湖里丰富的芦苇、蒿苗，也有利于大闸蟹的生长，雄蟹脂白如玉，雌者膏黄如金。

5、微山湖大闸蟹

山东省济宁市微山县，是中国北方更大的淡水湖，微山湖水质清澈，光照充足，水草丰茂，饵料资源丰富，用来养殖大闸蟹再好不过，这里的大闸蟹青壳、白肚、金爪、体壮膏肥，蟹肉清甜。

4、高邮湖大闸蟹

江苏省高邮市，除了知名度很高的双黄鸭蛋，还有一道美味“醉蟹”，用的就是本地产的大闸蟹，高邮湖的大闸蟹个头大，螃蟹的肌肉弹性好，吃起来口感紧实，膏肥、脂腴、馥郁，早在宋代就相当的有名气。

3、宝应湖大闸蟹

江苏宝应县境的宝应湖，位于高邮湖和白马湖之间，这两个地方的大闸蟹都相当不错，宝应湖的螃蟹也是相当的优质，宝应湖的大闸蟹上市时间较晚，独特的气候和水质条件，产出的大闸蟹以青壳、白肚、金爪、膏肥体大、味美而著名。

2、固城湖大闸蟹

固城湖大闸蟹丝毫不逊色于阳澄湖，历来被称为蟹中之冠，无论是个头还是品质都是一等一的，固城湖水域百里方圆，水草丰茂，延伸宽阔，非常适合大闸蟹生长，更为难得是，这里的螃蟹价格公道，物美价廉，更受大众欢迎。

1、阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹是不折不扣的“螃蟹状元”，又名金爪蟹，蟹身不沾泥，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。有诗云“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”。阳澄湖大闸蟹之所以能名满天下，让吃蟹的饕客趋之若鹜，还是要归功于阳澄湖得天独厚的环境，阳澄湖水源充沛，周围有众多子湖和河道缓冲，水清澈舒缓，造就了“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”的阳澄湖大闸蟹。

蒸螃蟹的窍门：

1、大闸蟹绑的绳子不要解开，避免螃蟹挣掉腿。

2、蒸锅中烧水，加入几片姜片，一个小葱结，放进去一个紫苏包，大火煮开再开始蒸螃蟹。

3、螃蟹反过来放在蒸笼上，可以让膏脂都集中在壳内，不会从腿部的关节处流出来。

4、蒸的时间：3两以下的大闸蟹蒸10分钟，3-4两的蒸12分钟，4两以上的蒸15分钟。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

?阳澄湖大闸蟹9月23日开捕，电商、本地生活和物流巨头们“花式”卖蟹送蟹

阳澄湖大闸蟹，成了各平台服务用户的重要“杠杆”。9月23日上午阳澄湖大闸蟹正式开捕，电商平台、本地生活巨头、物流巨头、零售巨头们，纷纷集聚在阳澄湖，开启正宗阳澄湖大闸蟹的上市之旅。

“由于天气原因，今年大闸蟹生长比较缓慢，开湖之后，我们尽量挑选了个头较大，肉质丰满的螃蟹。但不是着急尝鲜的话，大家也可以再等等，预计今年十月份左右阳澄湖大闸蟹将能够大批量成熟上市。” 江苏阳澄湖大闸蟹股份有限公司相关负责人表示。

9月22日，美团买菜宣布与江苏阳澄湖大闸蟹股份有限公司（苏州市大闸蟹行业协会副会长单位）达成合作，双方将在阳澄湖大闸蟹销售，互联网品牌营销以及水产生鲜流通升级上进行全面合作。合作达成后，来自北京、上海、广州、深圳以及武汉的市民们，可以通过美团买菜下单，享受阳澄湖大闸蟹最快30分钟送达服务。

美团表示：“为保证大闸蟹鲜活到家，美团买菜专门搭建了一条‘锁鲜’冷链配送链路，阳澄湖大闸蟹通过专属冷链，在大仓、服务站以及骑手多个环节运输中，实时监控温度和其他影响大闸蟹鲜活的因素，保证其鲜活到家。”

据了解，美团买菜的大闸蟹出自位于阳澄湖中湖的核心产区，只有经历23次脱壳，经由20余年养蟹经验的老蟹农三筛三选、重量在二两到三两的母蟹，才会被送到用户的餐桌上。

“今年阳澄湖延迟开湖，消费者眼巴巴儿地翘首以盼。最近有个螃蟹行业的梗说，因为阳澄湖大闸蟹在中秋缺席，上海市民等不及了，中秋就吃了相当于阳澄湖一年的螃蟹产量。”大润发生鲜商品部资深大师傅李川说，“今天阳澄湖的大闸蟹也上架了。”

9月23日，阳澄湖开湖捕蟹，大润发华东地区所有线下门店和大润发优鲜APP同步上新阳澄湖大闸蟹，现在用21.8元就能在大润发买上一只鲜活的大闸蟹，阳澄湖大闸蟹4对蟹券的价格售卖是399元。

今年，大润发用“更鲜”的产地直销方式售卖阳澄湖螃蟹，消费者可以在大润发买到阳澄湖大闸蟹的蟹卡和蟹券，通过产地直接发货，把阳澄湖大闸蟹之一时间送到餐桌。据了解，大润发也会开发蟹黄和秃黄油等和大闸蟹相关的产品。

“我们今年销售的阳澄湖大闸蟹主要规格在公蟹4两、母蟹3两以上。”直供天猫的阳澄湖大闸蟹养殖户表示，高温天采用了延时增氧、水草补种、饵料增加营养等措施，保障大闸蟹的生长。

今年大闸蟹季，天猫将联合好得睐、横中蟹王、湖鲜阁、澄运等80多个品牌商家承包专属水域，开启了大闸蟹产地直发，方便全国消费者之一时间吃到正宗阳澄湖大闸蟹。

同时，天猫超市也同步开启了产地直发，天猫超市自有品牌“喵满分”联合九百亩品牌，精选阳澄湖东湖湖心的大闸蟹，联名推出阳澄湖大闸蟹定制礼盒。全国吃货们也可以通过聚划算“划算八点半”，以十分划算的价格，品尝到之一网的大闸蟹。

为保障消费者买到足斤足两的品质大闸蟹，天猫还发布了“好蟹公约”死蟹包赔、缺重包退的服务承诺，加入好蟹公约的商家，出现死蟹或缺斤短两等问题将全面赔付。

目前，天猫“好蟹公约”已经有20个品牌、商家加入认证。同时，不仅阳澄湖，兴化、溱湖、洪泽湖、建湖、盘锦等全国10多个湖区，加入天猫好蟹公约品质队伍中，共同提升消费者品质体验。

在苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会主办的“醉美苏州 蟹起阳澄”开捕节的现场，顺丰作为阳澄湖大闸蟹指定物流供应商，完成了“无人机+大闸蟹”秀，5分钟即从湖中央将刚刚捕捞的之一篓新鲜大闸蟹运输到岸边主场地处，相比传统运输模式所需的20-30分钟，运输效率提升近6倍。

顺丰速运苏州区总经理李佳表示，顺丰今年特别部署了13架“大闸蟹”运输专机，并调动储备了南京、无锡、杭州等周边城市的机场散航仓位资源，充分利用长三角经济圈运力资源全面开展“航空/高铁+大闸蟹”的跨城专享急件服务。

李佳说，顺丰规划了经济圈、五省及异地流向干线的提频与新增，累计规划干线数量101条/天，充分做好了高峰分流蟹季的运输保障。同时，为了提升寄递时效，顺丰通过在阳澄湖设立专属中转场地的原产地直发模式，持续加密下沉揽收网点的铺设，并加大人员投入，让蟹农随时随地打包寄件。

顺丰还通过预冷柜与冷媒，为大闸蟹提供“全天恒温、全程冷链”服务，并为大闸蟹包装打造专属标识，以便在各个环节精准识别，实现收-转-运-派全流程的“VIP优先通道”，护航阳澄湖大闸蟹“全程新鲜”。

而针对江浙沪周边区域等需求端需要，顺丰新增了南京、上海、无锡、苏州、杭州等9个城市的“当天件”服务，保障阳澄湖产地早上捕捞螃蟹，当晚就配送到目的地的餐桌上，提供给周边消费者提供更新鲜、更极致的品蟹体验。

除了“当天件”外，顺丰把“专享急件”服务延伸到大闸蟹寄递场景，推出了长三角经济圈高铁“专享急件”服务，最快只需4小时，就能把大闸蟹从阳澄湖原产地送至餐桌。

目前，可以实现“跨城专享急件”服务的城市已覆盖上海、南京、杭州、宁波、温州、合肥、芜湖、常州、无锡等城市，给消费者带来更极致、高效的专享服务体验。

大闸蟹的吃蟹季节到了，不仅商家和平台们激动，你们是不是也有点激动了？

大闸蟹闯进新零售！6大产地任你挑，这些知名天猫店都来了

阳澄湖大闸蟹开捕

新华社客户端南京9月23日电（记者刘巍巍）又是一年秋风起，正逢菊黄蟹肥时。2022年阳澄湖大闸蟹开捕活动23日举行，预计今年阳澄湖大闸蟹总产量为9400吨左右。开捕后，阳澄湖大闸蟹将陆续上市，开始供应各地市场。2022年版阳澄湖大闸蟹农产品地理标志防伪专用标识同日对外公布。

蟹船扬帆出发，横穿湖面，浪花飞荡。蟹农返程收网，只见一只只阳澄湖大闸蟹张牙舞爪，蟹农脸上露出欣慰的微笑。

在苏州市阳澄湖九百亩生态农业专业合作社养殖基地，正在巡湖的合作社负责人邢金元兴奋地告诉记者：“我捞到了6两重的母蟹。”

九百亩合作社在阳澄湖水域自有及承包养殖基地900余亩，现有农户50多户。“青背、白肚、黄毛、金爪，捕捞上来的阳澄湖大闸蟹品相很棒，预计社员人均可增收2—3万元。”邢金元说，尽管今年阳澄湖大闸蟹受到持续高温少雨考验，但合作社在沿湖各级 *** 、水产技术部门、协会和相关高校的关心指导下，制定蟹苗、环境、养殖等九大标准，开展微孔增氧、水草补种等一系列举措，保证了大闸蟹生长。

苏州市农业农村局公布的数据显示：2022年阳澄湖大闸蟹湖区围网养殖面积1.6万亩，预计产量1500吨左右；高标准池塘改造养殖面积7.2万亩，预计产量7900吨左右。

蟹农徐皓说：“我们采取积极措施，一是往湖里大量添置水草，二是加大水体增氧量，为大闸蟹提供良好的生长条件，尽量把天气不良影响降到更低。同时，今年光照充足，病虫害较少，加上阳澄湖水质持续改善，大闸蟹品质相当不错。”

当日公布的2022年版阳澄湖大闸蟹农产品地理标志防伪专用标识分为两种，其中阳澄湖湖区为深红色蟹扣，高标准池塘为绿+蓝色蟹扣。

为助力阳澄湖大闸蟹“爬”上餐桌，苏州强化全方位支撑体系。国网苏州供电公司阳澄湖供电所加大电网设备巡检力度，2022年迎峰度夏期间，增容、改造10多台变压器，更换老旧电缆及架空导线1公里，消除隐患缺陷100多处。多地将苗种放养、饲料投喂、水质调控、水草养护、销售信用等纳入原产地阳澄湖大闸蟹信用管理平台，精心呵护阳澄湖大闸蟹品牌。

来源： 新华社江苏分社

中秋“蟹”礼，认准正宗阳澄湖“正仪”品牌大闸蟹

“若非阳澄湖蟹好 此生何必住苏州”！阳澄湖大闸蟹：江苏省苏州市特产，中国农产品地理标志产品。苏州阳澄湖位于北纬30度，东经120度。湖区属亚热带湿润季风气候区，四季分明，气候温和，日照充足，无霜期长，年平均气温15.8℃，其气候特征吻合于长江中华绒螯蟹的生殖洄游、溯江入湖生长育肥等的生活习性，为阳澄湖大闸蟹的优良品质提供了先决条件。

澄湖优选基地是“正仪”多年的一张王牌，基地位于阳澄湖大闸蟹的黄金产区，养殖条件十分优越，从蟹苗到水草饵料等细节，加上多年积累的全情投入，方成就“正仪”的高品质大闸蟹。 “正仪”品牌阳澄湖大闸蟹——昆山阳澄湖正渔水产有限公司位于闻名中外的阳澄湖畔，依托得天独厚的阳澄湖地理优势，以“质量、信誉、服务”为宗旨，遵从“专业、规模、规范”经营理念，树立了阳澄湖“正仪”大闸蟹的首席地位。昆山阳澄湖正渔水产有限公司创办以来，利用公司水产基地，大力培育特优水产品，并不断加大投资力度，完善基础设施，打造独一无二的优质阳澄湖大闸蟹水产品。

“正仪”的蟹，喝的都是纯正阳澄湖水。阳澄湖的水PH值在7.3—8.6之间，呈微碱性。一直在阳澄湖水生长尤其是丰富的钙、镁离子对大闸蟹的蜕壳、壳质的发生、壳质的色泽和硬度的形成极为有利。形成了阳澄湖大闸蟹壳薄而又坚韧的特征。

阳澄湖水产富饶，有“湖中六宝”，桂鱼、甲鱼、白鱼、鳗鱼、清水虾、大闸蟹，湖中有大量浮游生物，扮演阳澄湖的基础角色，为大闸蟹提供天然饲料，蟹农会投喂田里生长的有机谷物，纯天然绿色无污染。平时注意防汛防台。在生长旺期养殖区天然饵料资源减少时应适当投喂淡水小杂鱼、虾、螺、蚬等动物性饲料和玉米等植物性饲料，投喂量为蟹体重的5至10%。饲养期间不得使用国家禁用药物和饲料添加剂。真材实料的喂养，真材实料的好蟹。经过240天的21次脱壳，养出膏肥黄满的大闸蟹！“正仪”品牌阳澄湖大闸蟹——昆山阳澄湖正渔水产有限公司黄金产区的大闸蟹自然与众不同。外观青背白肚、黄毛、金爪、体壮。湖泊不受淤泥污染，桔红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉熟蟹只有蟹香没有泥味，肉质紧实，富有弹性，口感丰润，历年来一直收到海内外食客的追捧和抢购。

中秋佳节来临之际，昆山常氏蟹业有限公司特推出“正仪”品牌蟹券、礼盒?等?，满足大家馈赠亲朋好友，体面而不贵！

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直播间268元买八只“阳澄湖大闸蟹”，防伪标识是前年的

澎湃新闻记者 陆玫

浙江电视台科技频道“小强热线”栏目 图

国庆假期，杭州消费者方先生听带货主播介绍后在抖音平台花268元下单八只“阳澄湖大闸蟹”，收货后扫了蟹腿上绑的防伪标识二维码，扫不出，怀疑买到假货。

10月10日，澎湃新闻（www.thepaper.cn）从苏州阳澄湖大闸蟹行业协会获悉，方先生买到的大闸蟹，防伪标识式样系“2018年版阳澄湖大闸蟹防伪专用标识”，“今年用了新版，往年的就废止不用了”。

据浙江电视台科技频道“小强热线”栏目报道，方先生在抖音上看一名汽车主播直播带货蟹券，声称“每一只都是活的阳澄湖大闸蟹”，他下单购买、线上提货后收到了八只蟹。收货当天，方先生就煮了五只，和朋友聚餐。吃完后大家看到蟹腿上绑着防伪标识，顺手拿起手机扫码，可一连扫了几只蟹，都显示 *** 异常。

澎湃新闻注意到，方先生购买的是“蟹知香”品牌蟹，包装上有“阳澄湖大闸蟹”、“阳澄湖原产地直供”等字样，厂商为苏州巨鑫新农业科技有限公司，为苏州阳澄湖大闸蟹行业协会会员单位。

“巨鑫公司是我们的会员单位，但一家公司可能有好几个品牌，巨鑫公司卖阳澄湖大闸蟹的注册品牌是‘水之瑶’， 不是‘蟹知香’——也就是说，‘蟹知香’不是被协会认可的阳澄湖大闸蟹品牌。”苏州阳澄湖大闸蟹行业协会投诉处理室相关负责人表示。

协会新闻发言人姚水生告诉澎湃新闻，今年阳澄湖大闸蟹佩戴二种防伪专用标识，红色蟹扣为湖区围网养殖的大闸蟹，绿色蟹扣为高标准改造池塘养殖的大闸蟹，而不是方先生买的的这种防伪标识。

上述投诉处理室负责人表示，会对方先生反映的情况进一步核查，重点检查巨鑫公司是否有以其他产区大闸蟹冒充阳澄湖大闸蟹行为，如查实将进行后续处理。

责任编辑：谢春雷

去苏州阳澄湖吃大闸蟹攻略 阳澄湖吃大闸蟹的好地方

阳澄湖，一个让嘴馋的吃货们垂涎三尺的地方。为何这只小小的螃蟹能独霸“清蒸大闸蟹”这个美名呢？

作为一位资深吃货，你一定想要探寻美食的根源，来到阳澄湖，品尝正宗的大闸蟹。在地图的指引下，你终于找到了吃大闸蟹的地——巴城阳澄湖阿四蟹庄。

阳澄湖有一个独特的吃蟹地方，那就是巴城镇。如今，巴城许多人都在阳澄湖承包水面，发展成阳澄湖吃蟹农家乐一条龙服务。

当你来到阳澄湖吃蟹，游玩一天的游客准备不用太多，吃螃蟹的时候天气已经不那么热了，但防晒措施还是要做好的。

和朋友们在巴城阿四蟹庄享用了一顿美味的午餐，品尝了当地当季的阳澄湖大闸蟹。蟹庄是当地著名的老字号吃蟹农家乐，已经开了三十多年，他们有着自己的大闸蟹养殖基地。店主从80年代开始在阳澄湖承包水域养螃蟹，积累了丰富的经验。特别值得一提的是，蟹庄的“蒸阳澄湖大闸蟹”是一道特色菜肴，当一盘红彤彤的大闸蟹端上餐桌时，仿佛一下盖住了整个秋天的色彩。

除了这道特殊的菜肴，蟹庄自产的新鲜蔬菜和水产品都是营养丰富，绝对值得一试！

午后，开启阳澄湖之旅。几分钟车程后，你来到了莲花岛北码头，坐上游轮。客轮缓缓行驶在阳澄湖中，波光粼粼的湖面仿佛洒上了一层金粉，反射着太阳光。岸边的芦苇丛中不时飞起一只只白色羽毛的白鹭，远远望去，阳澄湖养殖场格外壮观。回来的时候，你可以选择乘坐观光车，欣赏那农田阡陌、白墙黑瓦的现代农村物景，感受着对美好生活的赞美，仿佛陶渊明笔下的世外桃源再生。

（来源：财商资讯）

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阳澄湖大闸蟹“爽约”中秋节！还有哪里大闸蟹好吃？

由于今年中秋“提档”至9月13日，而正宗阳澄湖大闸蟹9月23日才在常熟沙家浜开捕，这就意味着， 阳澄湖大闸蟹不能准时在中秋节爬上吃货们的餐桌了。

来源 / 江苏新闻广播、凤凰网旅游

正宗阳澄湖大闸蟹将“爽约”今年中秋节

不过， 今年阳澄湖大闸蟹的产量会更高！

阳澄湖大闸蟹今年丰产

今年，蟹农们开始加大大闸蟹的养殖密度。蟹农顾敏介绍，以往蟹农每亩都是放五六百只，为了维持产量，大家开始使用增氧设备，并加大了大闸蟹的养殖密度。今年阳澄湖大闸蟹产量有望进一步提升。

苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会表示， 2019年的产量要比往年高，但售价不会回落。上市后，母3两、公4两的10只装螃蟹礼盒售价预计在人民币800元左右。

还有哪些产地的大闸蟹可以吃？

除了阳澄湖这个金字招牌，大闸蟹还有很多品种，比如阳澄湖所在的江苏省，有“十三蟹”之称：镇江长江蟹、盐城大纵湖蟹、宿迁骆马湖蟹、徐州微山湖蟹、连云港蟹、南通蟹、常州长荡湖大闸蟹、淮安洪泽湖大闸蟹、无锡太湖大闸蟹、南京固城湖大闸蟹、兴化红膏大闸蟹、扬州高邮湖大闸蟹、苏州阳澄湖大闸蟹。

据了解， 目前上市的大闸蟹有部分是来自黑龙江、辽宁盘锦、山东东营等地的北方蟹。北方蟹比南方蟹早上市，还有一部分为江苏泰州、兴化地区的池塘蟹。

某餐饮店店主介绍，在中秋前后，固城湖大闸蟹就已经很好了；再有半个月二十天之后，阳澄湖、洪泽湖的螃蟹就上市了；兴化红膏蟹是最后上市的，大概要到十月中旬。

长江流域食蟹地图

来源：凤凰网旅游

江苏

历来被称为“蟹中之冠“的阳澄湖大闸蟹便是江苏螃蟹的代表，不过距离阳澄湖不远，江苏省内还有许多出产螃蟹的地区值得前去一探。

无锡：太湖大闸蟹

苏州除了阳澄湖之外，太湖也是当地出产大闸蟹的热门地。与苏州一衣带水的无锡，同样有了太湖的眷顾，因此出产的大闸蟹品质几乎不比阳澄湖差，却有着更高的性价比。识货懂行的食蟹人，可以用同样的价钱，在无锡吃到高级别的大闸蟹。

无锡太湖大闸蟹

扬州：高邮湖蟹

近几年，与太湖同样呼声渐起的螃蟹，还有一道高邮湖蟹，加上诸多美食大家的加持，高邮湖蟹如今已然成了扬州的又一张“城市名片”。

扬州高邮湖

实际上，高邮湖产蟹食蟹的传统自宋代便已形成，文豪苏轼便是其拥趸。同时，根据当时食谱中的记录，扬州人早已知道如何以蟹入馔，雪花蟹斗、蟹黄汤包、蟹子豆腐等不一而足，能得古人如此青睐，足以证明高邮湖蟹的美味。

扬州人自古便是食蟹高手

泰州：溱湖簖蟹

纵览全国螃蟹地图，唯有出自泰州溱湖的螃蟹才叫簖（duàn）蟹。“簖”专指一种渔具，需要将竹制的栅栏立在水中，堵截螃蟹的去路。只有那些身强力壮翻越过簖的湖蟹，才有资格叫簖蟹。

溱湖簖蟹

这些簖蟹通过了挑战之后，自然落入栅栏另一侧的篾篓中，品相品质都属上乘，因此人们总说“南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”。据悉，8月30日，溱湖簖蟹已经开市，中秋节想要换一换口味，不如直接往泰州去，亲自试试与阳澄湖齐名的簖蟹。

安徽

响当当的阳澄湖大闸蟹让人们将食蟹的目光锁定在苏州，却不知临着苏州的安徽同样是一省吃蟹大户。当地仅注册商标的大闸蟹品牌便多达近百家，可以说但凡安徽有湖的地方，绝少不了秋日里的螃蟹盛宴。

庐江：黄陂湖大闸蟹

黄陂湖出产的大闸蟹可谓十足低调了，当合肥食客纷纷盼望着阳澄湖的河鲜上桌时，家门口的黄陂湖早已将肥美的大闸蟹销往世界各地。实际上，位于合肥庐江的黄陂湖自古以来便是大闸蟹生长的乐土，民间盛传的“周瑜和小乔品蟹”的传说多少能佐证黄陂湖大闸蟹的悠久历史。

黄陂湖大闸蟹

湖水中生长着繁茂的水草，为大闸蟹提供了优质的生长坏境，而黄陂湖上游处的温泉，常年为湖中输送丰富的矿物质元素，又为当地的大闸蟹添得几分独特风味。只不过黄陂湖的螃蟹大多面向其他省市或国外市场，反倒让不少安徽人错过了近在咫尺的美味。

芜湖：渡江宴螃蟹

打开安徽地图查看芜湖，仅从纵横细碎的蓝色线条便能知道当地湖泊溪流众多，又因水中草藻茂盛，由此成就了芜湖这一产蟹胜地。其实早在唐宋时期，芜湖就以螃蟹量多味美着称于世。在芜湖人心中，螃蟹的鲜美堪比刀鱼、鲥鱼，三者并称为“芜湖三鲜”。

芜湖人吃蟹讲究“物尽其用”

长期以来的食蟹传统将芜湖人培养成老道的食蟹高手，他们深知秋日螃蟹的美味，除了将其作为主料，进行原汁原味的蒸食以外，还物尽其用地用辅料制出蟹烧元子、蟹黄汤包等美味。甚至于清蒸螃蟹后的水，由于掺入了残余的蟹黄蟹膏，只需额外加上豆粉、鸡蛋等，又化为一道美味蟹糊。因此当地还流传着有“不吃螃蟹糊，白白来芜湖”的说法。

宣城：南漪湖大闸蟹

倘若对外提及“南漪湖大闸蟹”，恐怕没有多少人知晓，但懂行的人便知道，从南漪湖捞出来的螃蟹，从来不比阳澄湖的差。

南漪湖大闸蟹

每年到了大闸蟹收获的季节，当地蟹农几乎要忙得合不上眼，更有不少养殖基地闻讯前来讨要蟹苗，来迟一步便被抢购一空。

浙江

与江苏同为包邮区的浙江，有着与江苏同样优质的江河湖资源，自然也出产着与江苏不分伯仲的鲜美螃蟹。

余姚：牟山湖湖蟹

位于宁波余姚的牟山湖自古便有“浙东之一蟹乡”的美誉。当地出产的大闸蟹以纯野生为特色，个头普遍偏大，仅蟹身便能超出整个手掌大小。螃蟹上锅蒸熟，揭开蟹壳的瞬间就能知道牟山湖的湖蟹“货真价实”，无论蟹黄或蟹肉，都十足丰满，直叫食客大呼过瘾。

桐庐：窄溪村秤砣蟹

桐庐此前曾因《向往的生活》火了一把，整座城市恬静悠然，温婉的富春江将桐庐一分南北，形成新旧交替的格局。而在桐庐，除了游览梦幻江景和魅力乡村之外，还有一件不容错过的体验——吃河蟹。比起盛名在外的田园美景，在桐庐吃蟹似乎算不上当地的主流玩法，但实际上，当地的窄溪村秤砣蟹却是名冠富春江的恩物。在许多老饕眼里，秋日最美不过浙里桐庐的吃蟹天。

窄溪村秤砣蟹

之所以称其为秤砣蟹，不仅因其背壳锃亮坚硬，还因为螃蟹肉质结实，同样大小的体量，秤砣蟹能比其他螃蟹重上 5%，生命力顽强，滋味鲜美。

嘉善：汾湖湖蟹

嘉善县隶属于嘉兴市，也是当地人私藏的食蟹宝地。由于地理位置上靠近上海，因而也成了上海人的寻蟹后花园。既然能征服上海老克勒们挑剔考究的味蕾，想来这味产自嘉善的汾湖湖蟹自有其过人之处。

汾湖湖蟹

当地人养殖螃蟹，采用独特的种草养蟹模式，螃蟹以河里的螺蛳和水草等天然饵料为食，因此蟹肉入口格外鲜甜，吃出小时候田野间的天然野味。想要辨别汾湖的湖蟹，只需认准螃蟹的大小即可，湖蟹标志性的模样便是左右钳子大小不一，因而也被称为“大小钳”。（本文转自【江苏新闻广播、凤凰网旅游】。如有版权问题，敬请联系wx@fishfirst.cn。）

阳澄湖大闸蟹9月下旬开捕，但这些产地的大闸蟹已经来了

进入9月，很多“吃货”已经翘首盼着大闸蟹上市了。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会表示，今年阳澄湖大闸蟹将于9月25日开捕，但最近，已经有不少喜欢尝鲜的市民下单了大闸蟹，原来，叮咚买菜已上线来自黄河口大闸蟹、天山雪蟹等大闸蟹产品，产地覆盖山东、新疆、江苏等多个特色产区。

在南方市场，很少有人知道黄河口也是优质的大闸蟹养殖产区。实际上，黄河入海口处在气候适宜的北纬37°，常年的泥沙淤淀形成的黄河三角洲有着大面积的浅海滩涂与湿地，水草茂盛、饵料丰富，水土较少污染且呈弱碱性，富含有机质，非常适合养殖大闸蟹。同时，这里的水虽属淡水，却相对内陆淡水湖的盐度更高，有丰富的矿物质成分，因此黄河口大闸蟹便有了海鲜一样的天然鲜甜口感。

早在1992年，当地育苗场就首次完成大闸蟹的人工育苗；2008年的时候，农业部正式批准对“黄河口大闸蟹”实施农产品地理标志登记保护，其也就成为全国较早一批获得地理标志认定的河蟹类农产品。

更重要的是，北方入秋之际，早晚温差相对南方更大，也使得螃蟹能更早完成最后的蜕壳，这也是消费者能够提前近一个月尝到肉厚黄满的鲜活大闸蟹的重要原因。

值得一提的是，这些基地的大闸蟹也经过了BAP的认证，进一步确保了大闸蟹的品质与食用安全。BAP认证（BestAquaculture Practices）被公认为国际上最全面的第三方水产养殖认证项目之一。其严格的养殖规范与标准覆盖了整个水产养殖生产链，从基地的环境、水源水质、蟹苗投放、饵料等各个环节进行检查与监督，确保最终用户吃到嘴里的产品是健康的、安全的。

今年，从刚上架的黄河口大闸蟹、新疆天山雪蟹，再到9月底开售的阳澄湖大闸蟹，叮咚买菜已经规划了国内多产区、多规格的大闸蟹产品，消费者可以根据自己的喜好一直吃到明年年初。

叮咚买菜水产开发人员介绍称：“每年夏末，其实南方市场都会有六月黄和小规格的清水蟹上市，而常规规格的大闸蟹长成、开售还需要耐心等待。所以今年开发了山东黄河口、新疆阿勒泰、江苏阳澄湖等多个优质产区的大闸蟹，将蟹的上市节奏规划得更早、更长，给消费者提供多元的选择，想早点吃到大闸蟹的消费者，现在就可以尝试一下这些特色产区的大闸蟹，提前感受蟹肉的鲜甜和蟹黄的油香。”

目前，大闸蟹市场已经预热了起来，叮咚买菜方面还预计在中秋节前，大闸蟹整体销量同比去年同期能高出20%。

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