金坛雀舌的冲泡 *** 与注意事项

金坛雀舌茶外形扁平挺秀、状如雀舌，茶条匀整、色泽绿润；内质香气清高、栗香明显持久、汤色明亮、滋味鲜爽、叶底嫩匀。要想充分展现出金坛雀舌的品质特征，我们需要掌握金坛雀舌的冲泡 *** 与注意事项。

冲泡金坛雀舌的注意事项

用水

水质对茶汤的滋味影响很大，水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度，硬度高，则色黄褐而味淡，严重的会味涩以致味苦。此外，劣质水不仅无法沏出好茶，长期使用生成严重水垢，还会损坏茶具。所以泡茶用水，应是软水或暂时硬水，一般来说，以矿泉水或山上的泉水为佳，一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用。（反复煮开的水硬度提高，不宜泡茶）。

水温

金坛雀舌茶适合用80度左右的水温冲泡，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜，然后再冷却至所需温度。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。

用量

茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡绿茶，茶与水的比例，大致是1:50～60。比如150ml的水一般冲泡3g茶叶。茶叶用量主要影响滋味的浓淡，口重的朋友可以适当多投一些，口轻的朋友也可以酌减，多试几次，便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度。

茶具

金坛雀舌茶的冲泡，一般用玻璃杯或白瓷盖碗。玻璃杯可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是雀舌，翠片一类的扁形茶，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立，极是美妙。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡绿茶。

盖碗保温性较好，一般来说，冲泡条索比较紧结的绿茶，如珠茶，推荐用盖碗。好的白瓷，可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮，且盖碗比较雅致，手感触觉是玻璃杯无法可比的。要特别说明的是，盖碗泡绿茶，除了出汤的时候，其它时间是不能盖盖子的，因为这样会闷熟茶叶，影响汤色和口感。

金坛雀舌的冲泡 ***

1、冲泡茶具上可以选择一个直形的玻璃杯（杯具的选择可以是盖碗、紫砂小壶、紫砂大壶等），这样在冲泡过程中就可以欣赏到金坛雀舌在水中舒展的过程。

2、从包装袋中取出三至五克的茶叶放入杯中，可以将茶叶的根部朝下进行放置。

3、冲入90摄氏度左右的开水，之一次冲泡时不要加的太满，到差不多快一半的时候就可以了，等金坛雀舌慢慢的舒展开来。

4、茶叶舒展的差不多时加入第二次开水，等几分钟，等到茶汤温度差不多时就可以进行品饮了。

在品饮时不要一次性全部都喝掉，剩下三分之一左右，以便于后面的冲泡。

同心抗疫｜金坛雀舌鲜嫩上市

《学法之窗》主编乔万兴、《中外法制网》编辑部副主任李一中 、主任编辑周光明 、张会娜 通讯员尹福生、史云霞2022年3月25日常州金坛报道 2022年3月，注定是个不平凡的春茶季，江南人的春天是由品一杯新鲜春茶开启的，可是疫情反复不仅打乱了人们品鲜的节奏，采茶工的短缺更使春茶的采摘出现了前所未有的困境。江苏农业产业化龙头企业江苏鑫品茶业有限公司按照“一手抓疫情防控、一手抓春茶生产”的决策部署，在地方各级党委 *** 、农业农村部门的关心、支持和帮助下，积极落实低风险地区采茶工提前来坛，多渠道开发组织本地采工，把严格落实防疫措施和保障春茶生产作为头等大事。 在多方共同努力下，中国地理标志保护产品“鑫品”牌金坛雀舌茶如期温暖上市，在这个不一样的春季里，让民众可以品鲜到安全、放心、健康的新鲜春茶，坚定战疫信心，完成一个迎接春天的仪式。

开采

2022.03.16

俗话说名山秀水出好茶，金坛雀舌茶则是道教名山茅山好茶的杰出绿茶代表，以其滋味鲜爽，形似雀舌而得名，位江苏著名茶叶公用品牌之列。“鑫品”金坛雀舌鲜叶来源于茅山旅游度假区核心区域茅山茶海南海、北海茶园，采用早春单芽，经过十二道工艺精心焙制而成。每500克干茶有茶芽4万左右，泡后，茶芽立于杯中，极具观赏价值。

健康元素 绿茶因富含茶多酚、咖啡碱、多种氨基酸以及各种维生素、微量元素等营养成分被世界卫生组织评为十大健康食品。国家植物功能成分利用工程技术研究中心、湖南农业大学刘仲华院士团队曾从品质化学、细胞生物学、分子生物学角度揭示和探讨了金坛雀舌茶的鲜嫩风味之根和健康功效之源。

春茶之鲜

口感好，营养高。春茶，是一年中首采的茶叶，茶树经过漫长冬季的休憩，茶树体内积累养分较多，如氨基酸含量更高。因为春天气温低，氨基酸等营养物质的分解速度没有产出速度快，在所有季节的茶叶中，春茶养分最为丰富。

春茶之美

标准高，芽质好。冬天，病虫都在冬眠，使得茶树免除了病虫危害。在春天茶树发芽时，低温寒潮也会杀死一部分的病虫害，因此春茶无需施以农药，更安全。少了病虫害，茶叶被啃食、被破坏的程度就变少，因此春茶芽质更好。

这些“五行缺金”的茶，你都喝过吗？

在我国古代，人们认为万事万物都是由金、木、水、火、土这5种基本元素组成的。

而且人们相信这5种元素相生相克，并进一步将这一理论运用到了医学领域。

此外，从古至今人们在取名的时候也会用到五行，简单来说就是缺啥补啥，比如我熟知的鲁迅先生笔下的闰土。

所以今天咱们就来看看茶圈里都有哪些“五行缺金”的茶。

金字辈

水金龟

水金龟属于乌龙茶类，因茶树枝条穿插交错，形似龟背纹路而得名，为武夷岩茶“四大名丛”之一。

据说水金龟原属天心寺庙，生于杜葛寨峰下，后因大雨被冲至牛栏坑，因其归属还曾引发一段官司，更为显得珍贵。

水金龟干茶条索肥壮，自然松散，色泽绿褐油润，呈宝色；冲泡后汤色橙黄清澈，滋味浓厚甘鲜，润滑爽口，岩韵明显；叶底肥厚匀齐，红边带朱砂色。

黄金桂

黄金桂又名透天香，产于福建省安溪县虎邱镇罗岩美庄，属于乌龙茶，创制于清咸丰年间。

黄金桂是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品，在现有乌龙茶品种中属于发芽最早的一种，有“一早二奇”之誉。

黄金桂干茶条索紧细，色泽润亮金黄，香气带桂花香，汤色金黄明亮，滋味醇细甘鲜。因此素有“未尝清甘味，先闻透天香”之称。

金牡丹

金牡丹树种，是由福建省农业科学院茶叶研究所于1978至2002年以铁观音为母本，黄棪为父本，采用杂交育种法育成，可用于 *** 乌龙茶、红茶。

金牡丹红茶的加工工艺结合了做乌龙茶的晒青和轻摇青，选用原料是制乌龙茶的品种，因此带有乌龙茶的花果香，是一种不可多得的高香品种红茶。

金牡丹红茶干茶条索紧结粗壮、匀整，色泽乌褐油润；冲泡后，茶汤金黄明亮，金圈明显，水蜜桃香浓郁持久；滋味鲜醇，花果香味浓，叶底红黄软亮。

金坛雀舌

金坛雀舌属于绿茶类，为江苏省常州市金坛区特产，2012年成为中国国家地理标志产品。

金坛雀舌的历史悠久，北宋沈括在《梦溪笔谈》就曾写道：“谁把嫩香名雀舌，定来北客未曾尝。不知灵草天然异，一夜风吹一寸长。”

金坛雀舌干茶外形扁平挺秀、状如雀舌，茶条匀整、色泽绿润；冲泡后，内质香气清高、栗香明显持久、汤色明亮、滋味鲜爽、叶底嫩匀。

除了以上这些还有金骏眉、黄金芽这些之前我们多次介绍过的茶，这里就不一一展开啦。

银字辈

君山银针

君山银针是中国名茶之一，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。

君山银针始于唐代，清朝时被列为“贡茶”，据说当年文成公主出嫁时就选了君山银针带入 *** 。

君山银针全由芽头制成，干茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很像一根根银针，雅称“金镶玉”。

君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，白毫如羽，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。

银藤茶

银藤茶又名白茶、藤茶、银茶，因其颜色似霜、似银而得名，产于广西大瑶山的原始森林中，尚无人工种植。

银藤茶富含黄酮类化合物、氨基酸、酚、醣、叶绿素及多种人体必需的微量元素，加工 *** 包括太阳干晒法、水煮杀青晒干法、炒青摊晒法、炒青渥沤法。

目前市面所售的银藤茶多为炒青渥沤法 *** ，干茶成条片状，黑白相间，有白色结晶析出，味淡甜，有回甘，且带一定的馊涩味，酸味较重。

银骏眉

银骏眉属于红茶类，为正山小种的新型工艺产品，同金骏眉一样为正山茶业董事长江元勋以及其茶叶研发团队于2005年研发成功。

在 *** 工艺方面银骏眉与金骏眉基本相同，只不过金骏眉以单芽为原料，而银骏眉的原料为一芽一叶，所以在价格上要更便宜一些。

银骏眉干茶条索紧细，锋苗显秀，色泽油润，稍显黄毫之色；冲泡后，汤色橙黄清澈，滋味清爽醇厚，鲜爽甘甜，略带桂圆味，且持久耐泡；叶底:鲜活明亮、呈古铜色。

曾侯银剑

曾侯银剑属于绿茶类，产自湖北省随州市，因冲泡时茶芽立于杯底，形似银剑竖立而得名。

由于生长在我国产茶北部边缘区，曾侯银剑的生长及营养积累期较长，因此内含物更为丰富，氨基酸含量达5%以上。

曾侯银剑干茶条索挺直，芽头肥硕匀齐，银绿翠隐，清香高鲜；冲泡后，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽，栗香持久。

铜字辈

碎铜茶

碎铜茶又名“观星茶”、"神仙茶"，产于福建省邵武市和平古镇，相传因其能软化破碎铜钱而得名。

相传张三丰曾于当地武阳峰修炼，一日偶遇一幼童误食铜钱，于是便采摘数枚茶叶放在口中嚼烂，并喂给吃了铜钱的孩子。不多久，铜钱就从孩子的体内排了出来，所以人们便认为此茶有着可以碎铜钱的神奇功能。

碎铜茶色泽鲜亮、汤清叶绿、醇浓甘甜、形如雀舌、内质优、滋味浓、香气高、耐冲泡。

铜箐河

铜箐河也叫同庆河，是普洱茶易武的新贵山头，行政上属于勐腊县瑶区瑶族自治乡。

铜箐河古茶园，海拔在1450-1900米之间，是一座人迹罕至的原始森林，采茶需要溯流而上，全程只能徒步而行。

铜菁河条索直硬、茶质厚重。喝的时候虽不会像薄荷塘、刮风寨那么香，但汤色金黄明透且有稠厚的感觉，入口微苦，有很强的胶质感，茶汤厚重，带有特殊的“野味”。

铜骏眉

有了金骏眉、银骏眉，那自然少不了铜骏眉。

铜骏眉的采摘标准为一芽两叶，冲泡后汤色金黄清澈，香气独特，清高持久，是一种花香与果香混合的综合香型，滋味鲜爽甘活，喉韵悠长。

铁字辈

铁观音

“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，是中国十大名茶之一，产于福建泉州市安溪县西坪镇。

铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉 。

铁罗汉

铁罗汉属乌龙茶类，产于福建省武夷山，为武夷岩茶“四大名丛”之一，母树原产地传说在内鬼洞。

据清代郭柏苍《闽产录异》记载，铁罗汉为宋树名。1943年林馥泉调查记录武夷山慧苑岩的茶树花名，排在之一位的就是铁罗汉。

铁罗汉干茶外形条索紧结，色泽绿褐鲜润；冲泡后，汤色橙黄明亮，滋味醇厚浓郁、香气幽远，叶片有典型的绿叶红镶边之美感。

周打铁茶

周打铁茶属绿茶类，产于江西省丰城市荣塘镇汕田周打铁村，相传其名为乾隆皇帝所赐。

周打铁茶干茶条索紧结，稍弯曲，色泽油润；冲泡后，汤色黄绿明亮，香气纯正、持久，滋味醇和，饮后清凉爽口，叶底嫩绿。

除了这些，大家知道还有哪些”五行缺金“的茶吗？欢迎在评论区分享！

注：文中部分图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除。

江苏金坛雀舌茶的故事 传说 曾获全国名茶号称

金坛雀舌的传说

江苏省金坛茅山原名句曲山，是中国道教的圣地。茅山上的乾元观，住着几百名传教道士！

乾元观香火旺盛，入山进香的人络绎不绝。为解决多人喝水问题，道士们在观内造了口大水缸。水缸使用时间长了，缸内长满了青苔。这些青苔都有长长的根，如凤凰尾巴一样。青苔越长越多，观内就派了两位道士清洗水缸。这两位道士将清洗的陈水挑出道观，倾倒在道观墙外的几棵茶树边。

没想到，那几棵被缸水浇灌的茶树，生长得特别旺盛，茶叶产量竟比其他茶树多出数倍。道士们喜出望外，便将这几棵茶树的茶叶采下来，单独加工，制成的茶：清香扑鼻，饮之齿颊留香，人们称它为“乾茶”。

从此乾元观的茶园内都改种这种茶树，茅山茶农也纷纷引种，而且被列为贡品。

茅山地区早在隋唐前即为江南茶乡，所产的传统名茶享有盛名。清顺治年间乾元观一带所产的“乾茶”和国民时期茅麓公司生产的“茅麓茶”就颇为有名。显然，茶叶与道教在茅山山区共生共荣，相得益彰。

20世纪30年代，江苏省林业试验场在石墩头种植大面积的茶园。新中国成立后，茅山地区又建成了许多茶园。

80年代以来，各茶场大力开发名优茶。金坛雀舌茶是江苏省最早研制开发的地方名茶之一，1982年由金坛县多管局立项研制，1985年6月通过技术鉴定，先后获省农业科技进步奖、农牧渔业部优质产品奖和商业部全国名茶等称号。

金坛雀舌茶——领略常州茶韵！| 大美我苏

文 | 大强

制图 | 大强

本文系【大美我苏】原创内容

如需转载，请标明出处

乡村振兴｜常州金坛：“三色融合”绘就茅山老区新画卷

山蓬村位于金坛区薛埠镇南部，属茅山革命老区。辖区面积7.35平方公里，户籍人口1796人。近年来，山蓬村牢固树立“乡村振兴，党建引领；项目推进，党员示范”的理念，打造了“一轴、两带，三村、多片，多节点 ”的总体空间格局，形成了以特色农业、田园生活、民宿文化等功能于一体的具有传统意蕴的乡村居所，一幅“生态优、村庄美、产业特、农民富、乡风好”的精美画卷正在山蓬村徐徐展开。

以“党建红”引领发展，塑造新形象。近年来，山蓬村充分发挥党总支战斗堡垒作用和党员先锋模范作用，以强村富民为己任，党员干部勇挑重担，逐步形成了“想干事 能干事 干成事”的新局面。为鼓励农民群众和乡村技能型人才主动投工投劳参与村庄建设和运营管理，村委党员干部经常性组织花木种植技术、农业企业经营管理等培训，增强乡村建设发展内生动力。“乡村振兴，既要塑形，也要铸魂。”山蓬村依托村党史馆，组织农耕体验、法治教育、未成年人思想道德建设等活动，扎实推进移风易俗，弘扬时代新风，村民的归属感、获得感和幸福感得到明显提升，乡风文明程度不断提高。

以“生态绿”转型升级，打造新品牌。近年来，山蓬村牢固树立“绿水青山就是金山银山”的发展理念，站在人与自然和谐共处的高度谋划发展，把推进农村人居环境整治作为实施乡村振兴的一场硬仗，抓好村容村貌提升行动，使农村整体面貌焕然一新。山蓬村以集镇提档升级为契机，实施道路白改黑、杆线下地、改造公厕、樱花园等一系列项目，完成下庄、山棚、沈庄、分元4个宜居村庄的建设，积极开展河塘沟渠整治工作，完成8处河流、水塘、沟和渠的整治工作，全村河塘沟渠整治率达95%，村域内无污染水塘、臭水沟，河道沟塘无垃圾、杂物和漂浮物。建设小型分散式污水处理设施6座，并建立村庄环境长效保洁管理制度，组建专职保洁队、劳务队，让老百姓实实在在地望得见青山，看得见绿水。

以“产业黄”提质增效，解锁新业态。目前，山蓬村种植黄桃、蟠桃、水蜜桃、油桃等各种桃类水果约四百亩，蓝莓种植约一百亩，猕猴桃种植约两百亩，梨园种植约一百五十亩，各特产水果适摘时间跨度长，从6月到9月份都可采摘。因质量好、口感佳，市场销路广阔。线上销售、线下采摘游乐、配套种植体验、餐饮等一体化乡村旅游服务套餐，成为山蓬村的一大特色。村内还种植有金坛雀舌、茅山青锋、天目湖白茶等各类茶叶共计约500亩，结合“樱花”特色产业优势，形成“游樱花山镇、赏山蓬美景、品人气茗茶”的乡村旅游发展之路。“文化宗地忆往昔，花茶胜地品果香。悠悠水岸闻鸟语，闲适乡村话家常”。近年来，山蓬村通过开发旅游产品、市场，培育旅游品牌、企业，建设配套旅游服务设施，发展乡村特色民宿，充分挖掘农业农村的多元功能和价值有效延伸产业链，促进多产业融合发展，形成了具有地域特色和竞争力的农产品品牌。

撰稿：周露路

金坛雀舌，价值16亿，以后怎么玩？

喜欢喝茶的人，免不了关注茶叶。作为「茶小白」，朋友圈有几个茶老板，茶界但凡有些风吹草动，都会瞄那么几眼。

这两天，常州茶老板朋友圈刷屏了，大概意思是说金坛雀舌品牌价值16.07亿元，后面还配了文案卖茶叶：

绿水青山就是金山银山，端午茶礼就是安康好礼。茶和世界，共品共享。人生如茶，苦中回甘。

一副微商派头。

翻了下新闻报道，据5月30日常州晚报A3版：

2022中国茶叶区域公用品牌价值评估最新出炉。自去年12月起，浙江大学CARD中国农业品牌研究中心、中国农业科学院茶叶研究所《中国茶叶》杂志、浙江大学茶叶研究所、中国国际茶文化研究会茶业品牌建设专业委员会等机构联合组建课题组，对128个中国茶叶区域公用品牌进行评估。

课题组评估结论为：金坛雀舌位列第72位，品牌价值16.07亿元。

那它前面71个是谁呢？带着好奇心，百度搜索「2022中国茶叶品牌价值」，在页面跳转的2秒内，「茶小白」大脑中跳过了竹叶青、天福、吴裕泰等十来个「名称」。

结果，你是知道的，出现了以下页面，我截图了前10名「品牌」：

西湖龙井、普洱茶、信阳毛尖、潇湘茶、福鼎白茶、洞庭山碧螺春、大佛龙井、安吉白茶、武夷山大红袍、蒙顶山茶。

这是品牌吗？这是品牌吗？这是品牌吗？问了自己三次，我选择说服我自己，好吧，这就是品牌！

原谅我的无知，这些都是名茶，也是茶名，但是，能当品牌吗？

什么是品牌？查阅百度百科：品牌，是指消费者对某类产品及产品系列的认知程度。品牌的本质是品牌拥有者的产品、服务或其它优于竞争对手的优势能为目标受众带去同等或高于竞争对手的价值。

按「茶小白」的理解，品牌就是你眼睛里天天看见的东西，看得久了，就成了品牌。

品牌要打响，广告赶紧上。街头的、电视的、 *** 的、地铁的、公交的……但凡人们容易看到的地方，都得有。

有了品牌，还得上门店。不是一家两家，而是几十家、上百家。钱从哪里来？拉投资啊。有了品牌、门店，再讲个好故事，就差不多了——天使投资、A轮、B轮、C轮投资，最后就要谋划上市了。

看到这里，你可能已经想到了一个品牌：瑞幸咖啡。没错，人家就是这么操作的。

这样操作好不好？暂且搁置。一个不争的事实是，这么多年来，我们还没有诞生出在全球市场上具有影响力的品牌，即使在国内，仍然缺乏家喻户晓的茶叶品牌，为什么会这样？中国那么多茶叶「品牌」，为啥一家A股上市茶企都没有？

茶企品牌化有何痛点？其中已成业界共识的原因是茶叶仍然是传统与现代并存的行业，生产经营上还是处于小农经济业态，工业化、规模化进展仍然较为缓慢，比如在生产上，茶企更偏向于传统的方式，从收购鲜叶，再按照自己的标准跟要求来进行生产加工。

针对痛点难点，网上有专家建议：茶企不能把茶叶看成单一农产品，而是应该把它变成「消费品」，那么，自身发展的格局才是真的打开了，茶企不妨从「做消费茶」的思维中，找到自己的准确定位，做好布局。

我不是专家，作为一名「茶小白」，只是希望金坛雀舌能够在新消费领域弯道超车，没准建个茶叶巨头成为「中国立顿」「中国伊藤园」，一跃提升常州金字招牌呢。换个思路、换个玩法，别说第72名了，之一名也不是不可能。

来源：觅渡新语 作者：云中君

金坛雀舌，价值16亿，以后怎么玩？

上好的绿茶雀舌价格多少钱一斤?？

　　雀舌属于绿茶类中风味与众不同，价格比较贵的稀缺品种之一。因形状精巧似雀舌而出名，其香气极与众不同浓郁。以嫩芽焙制的上等茶。那么绿茶雀舌价格多少呢？

　　上好的绿茶雀舌价格多少钱一斤

　　雀舌茶的价格，好一些的也需要百元以上每斤，上等的就更高了，千元每斤的也是有，但是最常见的就是在500元以上的。而几十元每斤的雀舌茶也是有，只是品质基本上属于较次的。所以，选购雀舌茶还是经过靠谱的店家选购，避免受骗上当，具体价格就要看店家的报价。

　　绿茶雀舌的等级有很多种，例如有特级的，有一级的，还有别的很多种级别的，不一样的等级，绿茶雀舌的具体品质差别是很大的。等级越高的那种，茶叶的产量较为低，采摘的时间较为早，所以价格高也是能够理解的。而那种产量很大的一般级别的茶叶，则要低许多了。

　　绿茶雀舌外形巧若鹊舌，色泽褐绿接近黑色，果香味浓厚，汤色橙黄澈亮，茶汤入口顺滑，伴随着冲泡的次数的不一样茶汤有所不同的层次，回喉岩韵浓厚。较为有名的有蒙山雀舌、巴山雀舌、峨眉山雀舌、武夷雀舌、贵州雀舌（湄潭翠芽）、蒲江雀舌、金坛雀舌、浙江雀舌。

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说起春茶，

那必然不能错过金坛雀舌了！

手工采摘，馥郁幽香，

一口鲜爽，唤醒春天的味蕾~

面对市面上的众多品牌，

如何才能购买到最正宗的金坛雀舌呢？

这里茅茅告诉一个技巧，

那就是选择有“地理标志授权”的品牌。

为了方便大家按需选购，

茅茅整理出了一份品牌清单，

产地直销，地理标志授权，

绝对正宗可靠！

金坛雀舌

金坛雀舌茶是江苏省常州市金坛区特产、中国国家地理标志产品，以其形如雀舌的精巧造型、翠绿的色泽和鲜爽的嫩香屡获好评。

金坛雀舌成品条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直；冲泡后香气清高，色泽绿润，滋味鲜爽，汤色明亮，叶底嫩匀成朵明亮。内含成分丰富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量较高。

金坛籍著名数学家华罗庚曾为其写下了“亲、亲不过故乡人，香、香不过家乡茶”的赞美诗句。

1982年，金坛县有关科研人员在总结传统茶叶和名茶采制经验基础上研制成金坛雀舌茶。根据当时的金坛县名和茶叶形状命名为金坛雀舌。金坛雀舌研制成功后，在多次名茶评比会中获奖，并荣获全国名茶称号。

金坛雀舌茶是江苏省最早研制开发的地方名茶之一，1982年由金坛县多管局立项研制，1985年6月通过技术鉴定，先后获省农业科技进步奖、农牧渔业部优质产品奖和商业部全国名茶称号等。

金坛雀舌先后多次荣获中茶杯、省陆羽杯特等奖，并通过省无公害认定及有机茶茶认证，成为江苏唯一一只通过无公害食品、有机茶双认证的产品。

好山好水出好茶，

快来尝尝这一杯金坛雀舌吧！

责任编辑：徐敏华

统筹审发：周 晔

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峨眉雀舌/竹叶青/峨眉雪芽

大家好 我是爱喝茶的高高

先说一下雀舌，这个名比较大，既是一类绿茶的品种名，也是一个武夷名丛的名称。除了川茶雀舌，还有个知名度很高的贵州雀舌，也叫湄潭翠芽，贵州十大名茶之一，能和西湖龙井有相媲美，明清时期为朝廷贡茶。另外还有江苏金坛雀舌、浙江雀舌，知名度不算太高，因为这两个省各拥有一款名扬天下的绿茶：“洞庭碧螺春和西湖龙井”。再有陕西宁强雀舌，后三种都是人们知道比较少的，但不管产地是哪，都可以用“珍稀”来形容。

今天咱们重点讲一下峨眉雀舌。峨眉雀舌是在总结峨眉山万年寺僧人长期种茶制茶基础上发展而成的。于1964年由陈毅命名，此后开始批量生产。四川峨眉山产茶历史悠久，宋代苏东坡题诗赞曰：“我今贫病长苦饥，盼无玉腕捧峨眉。”

雀舌茶采用的鲜叶十分细嫩，加工工艺十分精细。一般在清明前3-5天开采，标准为一芽一叶或一芽二叶初展，鲜叶嫩匀，大小一致。干茶扁平光滑色翠绿，是形质兼优的礼品茶。

泡茶：

1、茶具：玻璃杯观赏性更佳。

2、茶水比:50~60的茶水比。

3、冲泡 *** 采用上投法：采用上投法进行冲泡，先水后茶。

4、冲泡步骤：取3g茶投入玻璃杯中，再冲入80℃左右的水，没过茶叶，轻微摇晃，使茶叶充分湿润，再继续倒入热水（凤凰三点头）至玻璃杯七分满即可。

3、出汤：以第1泡20秒左右、第2泡30秒、第3泡1分钟左右、时间顺序为参考。若是沸水，更好快速出汤。

4、品饮：茶汤清香馥郁，色泽嫩绿油润，汤色嫩绿明亮，口感清醇淡雅，叶底嫩绿匀整。

茶叶功效：

1、排毒减肥 ：竹叶青茶中咖啡碱、肌醇、叶酸能调节脂肪代谢。

2、雀舌茶中含有大量的维生素C可降低胆固醇值从而成为应付胆固醇过多的更佳饮料。

3、雀舌茶有预防黑色素沉淀的丹宁。

4、预防糖尿病作用、使血液清净保持弱碱性。

5、生活不规律或爱抽烟的人可多喝雀舌。

存藏：密封、干燥、低温。

咱们再聊一下：竹叶青、峨眉雪芽、雀舌，他们三都是扁形芽茶，也都是高级绿茶。其实，在之前当地人们普遍叫竹叶青，也叫雪芽，也叫雀舌，只不过是竹叶青被四川茶叶龙头民企竹叶青公司注册了商标，使得整个峨眉山原先经营竹叶青的老百姓、企业只能将自家经营几十上百年的茶叶改名换姓。同样的，峨眉雪芽也被国企峨眉山旅游股份有限公司注册了，人们在商业公众场合一般就不再叫这两个名字了。

两家企业都推出了自己的明星产品，竹叶青是高大上的“论道”，峨眉雪芽是特色独有的有机茶“雪霁”，在这个信任降低到冰点的年头，他们能如此大胆的宣传品牌茶，也是对自己产品的自信。

总的来说口感上雀舌炒制的香气比竹叶青重，口感更醇些，豆香栗香的味道多些。好喝、安全、健康、买得起才是我们广大茶友的好茶。

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