今日入伏，提醒大家：少吃绿豆和西瓜，多吃三福，身强体壮过三伏。今天是7月11日，也是正式进入三伏天的日子，今年的三伏天时间是：2023年7月11日-2023年8月19日，长达40天，初伏：2023年7月11日-2023年7月20日，共10天。民间进入初伏后也有不同的传统饮食习俗，初伏饺子、二伏面、末伏大饼卷鸡蛋等等。
“三福”指什么？
初伏还有吃“三福”的传统食俗，这里的三福指的是：吃伏羊肉、吃入伏姜、吃头伏饺子。初伏也叫伏羊节，起源于皇帝九世孙，享年145岁，被民间称为“寿星”的彭祖，吃羊肉滋补出汗，对身体好健康长寿；夏吃入伏姜，可以驱寒，对体寒和冬天怕冷的人特别适合；吃饺子，因为饺子形似“元宝”，“伏”和“福”谐音，初伏吃饺子也有元宝藏福的吉祥寓意。“初伏吃三福，一年都安康”，今日入伏，三福指什么？顺利过三伏。
冰镇绿豆汤、冰镇西瓜和各种雪糕冷饮建议少吃，体内热外冰冷，冷热交织易伤脾胃对身体不好，体寒的女人更要少吃。绿豆和西瓜都是比较寒的食物，可以少吃。
一福：吃伏羊肉
推荐菜谱：羊肉汤
1、食材：羊肉、胡萝卜、桂圆、红枣、枸杞、大葱、生姜、番茄、洋葱。
2、羊肉切小块，放入清水里浸泡30小时去血水。中途换水，去掉羊肉的膻味血水。胡萝卜去皮洗净切块、其他的配料也清洗干净处理好待用。
3、清汤羊肉保持羊肉的鲜美可以不用焯水。浸泡好的羊肉直接下锅，加入适量的清水，把准备好的配料大枣、胡萝卜、洋葱、大葱、桂圆等食材一起下锅煮。
4、大火煮沸不需要盖盖子，打开盖子煮沸汤30分钟，让水蒸气把膻味带走。
5、把浮沫打出来弄干净，不影响汤的口感。然后盖上盖子再煲煮20分钟左右即可，下入少许盐，香菜或葱花调味即可饮用。
二福：吃入伏姜
推荐菜谱：姜枣膏
1、食材：生姜、红枣、红糖。（红枣400克、老姜400克、红糖600克）。
2、生姜洗净切粒、红枣去核洗净泡发待用。
3、分别把生姜和红枣放入破壁机里加入少量的清水打成姜泥和枣泥。
4、把姜枣泥一起倒入不粘锅里，倒入一比一比例的红糖（糖也可以少放一些），开小火熬煮。
5、边熬煮边搅拌防止粘锅，把水分熬干，熬成焦糖的颜色，浓稠即可。出锅放凉装罐冷藏，三伏天取适量温水冲饮即可。
三福：吃头伏饺子
推荐菜谱：羊肉香菜饺子
1、食材：牛肉、香菜、饺子皮。
2、牛肉洗净切碎、香菜洗净切碎待用。
3、牛肉里加入盐少许、生抽蚝油适量、香油少许、料酒少许、胡椒粉少许、清水少许，搅拌均匀，这样羊肉吃起来更鲜嫩入味。
3、把香菜碎和牛肉混合搅拌均匀。
4、取适量的牛肉馅包入饺子皮里收口即可，这里是包成元宝的形状，饺子形似“元宝”，“伏”和“福”谐音，初伏吃饺子也有元宝藏福的吉祥寓意，另外三伏天吃牛肉也非常滋补营养的。
Lily美食谈小贴士：
以上就是进入出伏后必须的3道传统美食，顺应节气饮食，营养又健康，并附上了3道推荐的家常菜谱做法，进入入伏了初伏的10天里，可以常做给家人吃，全家人健康顺利度过三伏天。
明日白露，建议大家：少吃茄子和鱼肉，多吃4样，滋阴润燥不上火#秋日生活打卡季#“蒹葭苍苍，白露为霜”，白露节气是二十四节中的非常美的一个节气，这个时节云淡风轻，秋高气爽，秋天的景色越来越浓，但是一点都不冷。
白露节气也是各种应季食材大量上市的时候，这个时候正是做好秋补，开始为冬天打基础的时候，不过白露节气秋燥明显，因此这个节气主要还是讲究滋阴润燥防止上火。
茄子是夏秋季节常见的蔬菜品种，但是到了白露节气随着天气的逐渐转凉，茄子已经过了生长旺季，民间有“秋败茄子赛砒霜”的说法，因为这个季节茄子遇冷容易产生龙葵毒素，所以这个时节如果遇到苦味的茄子坚决不能吃，而且茄子也要少吃一些。
鱼肉是人们餐桌上少不了的美食，而且这个季节正是鱼儿肥美的时候，不过白露节气秋燥比较严重是养肺的关键期，民间有“鱼生痰”的说法，因此这个季节鱼肉还是少吃一些为好。
白露节气讲究滋阴润燥，明日白露，建议大家：少吃茄子和鱼肉，多吃4样，滋阴润燥不上火。
1、梅豆
梅豆是白露节气上市的应季美味，民间也有“白露豆，寒露谷”的说法，白露时节多吃点富含植物蛋白和植物纤维的豆类，对于身体也是非常有好处的。
推荐菜谱：尖椒梅豆炒蚬子肉
1.梅豆放入淡盐水中浸泡一会捞出洗净，尖椒去除根蒂后清洗干净，鲜活的蚬子搓洗干净。
2.把蚬子入锅不用加水，煮至开口后捞出，剥壳取肉，煮蚬子的原汤澄清备用，梅豆和尖椒分别切成细丝。
3.锅中入油下入花椒粒小火炸香，捞出花椒粒后入葱姜蒜爆出香味，下入梅豆丝和尖椒丝翻炒均匀，烹入料酒，下入澄清后的煮蚬子原汤。
4.焖至锅中汤汁收干以后，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，把剥好的蚬子肉入锅翻炒均匀，滴几滴藤椒油即可出锅享用。
2、莲藕
白露时节上市的秋藕特别养人，民间素有白露吃白的说法，这富含汁水和多种微量元素的秋藕特别适合这个季节食用。
推荐菜谱：田园小炒
1.莲藕去皮后清洗干净，秋葵洗净后备用，木耳用清水泡发后去除根蒂，然后撕成小朵攥干水分备用。
2.把莲藕切成薄片，秋葵去除根蒂后切成菱形段，红椒也改刀成片。
3.锅中烧水，水中加入盐和几滴食用油，水开后下入莲藕和秋葵，焯烫至秋葵变色后捞出过凉。
4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入莲藕、秋葵、木耳和彩椒翻炒均匀，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴花椒油即可出锅享用。
3、丝瓜
“秋败茄子赛毒药，秋败丝瓜胜良药”，白露节气正是丝瓜快速生长的时候，丝瓜富含水分和多种微量元素，可以及时补充水分和缓解秋燥。
推荐菜谱：丝瓜木耳炒肉片
1.丝瓜刮去外表老皮清洗干净，木耳泡发后去除根蒂洗净，五花肉去皮后切成薄片。
2.洗净的丝瓜切成厚片，肉片中加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉抓匀上浆，然后入锅滑至变色后捞出控油。
3.锅中留底油爆香葱姜蒜，下入丝瓜片和木耳翻炒均匀，烹入料酒后加入少许蚝油炒匀。
4.锅中加入滑好的肉片，跟丝瓜和木耳一起翻炒均匀，撒入几片红椒片，加入盐和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴花椒油即可出锅享用。
4、牛肉
牛肉是很多家庭补充营养时喜欢选择的肉类，牛肉中含有多种氨基酸和丰富的蛋白质，而且脂肪含量也低，所以特别适合这个季节食用。
推荐菜谱：牛窝骨炖白萝卜
1.牛窝骨用清水浸泡去血水洗净，白萝卜刮去老皮后切成滚刀块。
2.把牛窝骨凉水入锅，锅中滴几滴白酒，水开后撇净浮沫，然后把牛窝骨捞出清洗干净。
3.洗净的牛窝骨入高压锅中，加入葱姜块、料酒、陈皮、香叶和八角，添入足量的水，盖上高压锅盖压至牛窝骨软烂后关火。
4.把压好的牛窝骨晾凉后改刀成块，把压牛窝骨原汤中的料渣捞干净入锅，把切好的牛窝骨和白萝卜一起入锅。
5.锅中汤汁大火烧开后转小火，焖至白萝卜软烂后，加入盐和胡椒粉调味，撒入几粒枸杞后即可出锅享用。
“露从今夜白，月是故乡明”，白露节气正是欣赏大美秋景和品尝美食的好时候，这个季节可以多吃应季的时令食材，尤其是白色的食材，滋阴润燥防上火，舒舒服服的过秋天。
一碗伏羊汤，排尽台风天的寒湿，以热制热，“冬病夏治”不用医生开药方！台风“杜苏芮”不仅带来了降水，让伏天的热度有所下降，也带来了更多的寒湿。连续几天雨，许多人身上都会感觉到身体沉重，乏力困倦，胃口变差。水汽徘徊，一些关节不好的人，此时也会觉得隐隐不适。
饮食有节，起居有常，不妄劳作，心静气和是四季养生的黄金原则，但伏天+台风，炎热+潮湿的组合，不仅打破了体内平衡，还增加了病邪入侵的机会。这个时候，“以热制热”的热养法就很适合我们为身体补充阳气。
羊肉就是“以热制热”的好手，不仅性温补身还富含营养，自古民间就有“伏天一碗羊肉汤，不用医生开药方”的说法，在这又热又湿的天气里，喝下一碗羊汤，散寒祛湿养阳气，再合适不过。
01
伏羊，冬病夏治佳物
伏天吃羊肉的原理是中医的“春夏养阳”原理，在这个季节不能吃太寒的食物，应该做到“省苦增辛”。
就是说，并不是吃得越苦越好，从补阳的角度讲，也应该吃点辛膻味。把羊肉这种常见的冬令补品放在三伏天来吃，是很有讲究的，吃点暖性的羊肉，有利于发散滞留在体内的寒气，疏通筋脉。
伏天吃羊肉的历史可以追溯到上古的尧舜时期，在《黄帝内经》中有记载：“圣人春夏养阳，秋冬养阴。”
《汉书·杨恽传》也有记载：“田家作苦，岁时伏腊，烹羊炰羔，斗酒自劳。”在伏天吃羊肉的原理是对身体是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除，是历史悠久一种食疗方式。
《本草纲目》中称：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。所以正确吃伏羊也可以起到“冬病夏治”的作用。
02
吃伏羊，养身体
从现代医学角度来说，三伏天，人体力消耗增大，会损失不少蛋白质氨基酸，尤其是对于老年人或体弱之人更是如此。适当吃些高蛋白的食物，有助补充体力，保存精力。
1、暖胃生津
伏天冷饮摄入较多，容易 *** 胃肠，造成消化道功能紊乱，而过多吹空调也可能会让全身肌肉关节不适，身体容易发冷，寒凉积于内，吃羊肉有暖胃生津的功效。
2、温阳散寒
许多人觉得伏天吃羊肉可能会上火，其实并非如此。夏天是人体消耗更大，也是一年中人体代谢最旺、营养消耗最多的季节，《黄帝内经》说，“春夏养阳，秋冬养阴”。
体质虚寒的人夏季宜多吃温阳的食物。羊肉味甘、性温，夏天适量吃羊肉，可温热身体，祛除寒气。
3、强身健体
中医也认为，夏天吃羊肉能够祛寒解毒、补中益气，助元阳、补精血、益劳损，提高身体的整体素质、增加高温天气的抗病能力，补充体内的能量，对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。
03
哪些人适合吃伏羊？
伏天羊汤虽好，但并非人人适合。患有冬天反复发作或加重的慢性疾病的患者适合食用，包括：慢性呼吸系统疾病、脾胃虚寒型消化系统疾病，骨关节疾病，产后病等，且属中医辨证为虚寒证的患者，特点为：手脚冰冷，畏寒喜暖、怕风怕冷、神倦易困，舌淡苔白。
实热证及阴虚内热患者均不宜食用，热性体质、容易上火、牙痛、口舌生疮、急性肠炎或其他感染性疾病的人也均不宜食用，此外，肝炎病人过多食用羊肉，会加重肝脏负担，导致病情加重，也不推荐。
羊肉汤有散热、温经、通络的作用，所以三伏天不宜在温度较低的地方（如空调房）喝羊汤。而夏天的西瓜性寒，也是不宜与温补的羊肉同食，不然很容易闹肚子。关于伏羊的食用方式，是每一伏服用一次，每次量约1斤。
04
伏羊应该如何烹饪？
一是要注意烹饪方式。夏季吃羊肉，首先要注意的就是“降火”，也就是应该采用清淡的烹饪方式。建议尽量采用清炖的手法，避免烧烤等方式。同时在烹饪时少放食盐、葱姜，少放辛辣燥热的作料。
以清炖的方式烹饪的羊肉清爽不油腻，味美而鲜，可以在补充人体元气的同时避免上火。
二是要注意食物搭配。在《本草纲目》中有“羊肉同醋食伤人心”的说法。在烹饪时有人喜欢加入食醋去除膻味，但是醋性甘温，与羊肉同煮容易生火动血，所以对于心脏功能不良及血液病患者不宜加醋同食。
此外，羊肉不可与竹笋同食，破坏维生素A，且易中毒；不宜与栗子、半夏同食，影响吸收，不易消化；吃羊肉时不可喝茶水，易便秘。
生姜炖羊肉
材料：取羊肉500克，鲜生姜30克，将羊肉煮至八成熟时，加入生姜，煮熟后调味食用即可。
做法：
1.羊肉洗净，放入滚水中氽烫一下后马上捞出，再次冲洗干净备用。
2.热锅倒入油小火烧热，放入姜片小火爆香至颜色变深且卷曲，放入羊肉续炒约2分钟。
3.依序倒入米酒和水改中火煮至滚后再改回小火，加盖炖煮约50分钟。
4.熄火续焖约10分钟，最后加入调味料拌匀即可。
功效：解表散寒，温阳止咳，身虚体寒患者食之更佳。
萝卜炖羊肉
材料：萝卜500克，羊肉300克，植物油、料酒、酱油、盐、白糖，葱、姜少许
做法：
1.将羊肉、萝卜洗净切块，分别焯水备用。
2.锅内放入油，油热至七成时，加白糖，用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒，待肉均匀上色后，放酱油，同时放葱段、姜片。
3.盖上锅盖炖5分钟后放入热水，用大火炖开后，放料酒，改为文火炖。待肉六成熟时，将萝卜倒锅内，放盐，把肉和萝卜炖烂熟即可。
功效：润燥清火，温阳散寒
山药炖羊肉
材料：羊肉500克，新鲜怀山药1根，胡椒粉、盐适量
做法：
1.将羊肉切成一寸方小块，洗净；将山药洗净去皮，切滚刀块。
2.羊肉冷水入锅，焯水去掉血沫，捞出后洗净。将羊肉放入高压锅中，加入适量水，再放入山药。
3.高压锅煮15分钟，出锅前加入适量盐与胡椒粉调味即可。
功效：补脾止泻、补气暖胃，适用于脾胃虚弱而致慢性泄泻、食欲欠佳、四肢不温等，但是对于湿热所致泄泻者忌用。
（杭州市中医院）
吃“伏羊”！三伏天的正确打开方式→大多数人认为冬天吃羊肉最合适，其实夏天也是可以吃羊肉的。三伏天是一年中气温更高的时候，最适合祛湿散寒，三伏天吃羊肉可以起到强身健体，排汗除湿的作用。
下周二（7月11日）即将入伏
“伏天吃伏羊”
杨浦不少羊肉店的生意
已经开始忙碌起来。
“来点白切羊肉，要带皮的。”
下午四点半，位于控江路上的
“晴味馆”熟食铺位
食客们接踵而至
市民蒋先生告诉记者，
自己经常来店里买羊肉，
“这家店的羊肉吃口比较鲜嫩，
马上就到三伏天了
特地过来买点。”
“三伏天吃羊肉
上海本来就有这个习俗，
家里老人会吃羊肉配白酒，
因为伏天的话
这样可以出汗，除湿。”
伏羊节作为传统美食节日
从每年传统农历初伏之日开始
至末伏结束
最早可追溯到尧舜时期
在伏天吃羊肉
以热制热，排汗祛湿
也有着俗语“伏羊一碗汤
不用神医开药方”的说法
无论是原汁原味的白切羊肉，
还是本帮红烧羊肉
亦或是清炖带皮羊肉砂锅
羊肉香味四溢
肥美入味
令人食欲满满
记者在位于开鲁路的313羊庄看到，
店家已为伏羊节做起了预热活动
据介绍，这里的羊肉来自
内蒙古锡林郭勒大草原
经过春冬两季的滋养
夏天的羊肉十分肥美
“伏天吃羊肉，养生正当时”
三伏天吃羊肉
“既要吃肉，又要喝汤”
这里的清水煮羊肉
食客们可以根据需求
选择羊的不同部位进行炖煮
随着红枣、桂圆等配料
在锅底翻滚浮沉
不一会儿便能尝到之一口汤
汤汁乳白清透，羊肉不腥不柴
鲜美的余香停在舌尖
三伏天
吃上一口羊肉
喝上一碗羊汤
以热制热、发汗排毒
开启这个夏天舒适、惬意
健康的生活
来源：上海杨浦
原来冬至时节大如年冬至明日即是别忘了传统：吃五做四忌三祈家人阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！
冬至是体现的运动。节气直接来自阳光。北回归线，所以冬至也叫南至。其实，冬至不仅仅是冬天的简单表达，也是自古以来的民间传统节日。有人说冬大如年，意思就是冬是一年。不过，它也代表着冬至的由来，意味着年末已近，新年也不远了。
我们的生活非常忙碌。幸运的是，我们的老祖宗留下了各种传统节日，让我们可以休息，享受生活。我国有着灿烂的民俗文化。冬至这天，南北各地的人们都有不同的风俗习惯。
明天就是寒假了，你还记得你们村里的风俗习惯吗？请允许我告诉你一件事，五件事你应该吃，四件事你应该做，三件事你应该避免。了解传统文化，快来看看吧！
【吃5样】
1、吃饺子
在北方地区，无论冬至，家家户户都要准备一盘饺子，这是老辈留下的传统。也有一部分是这样的渊源。据说，冬至这天，“医圣”张仲景准备了一个药库，用肉和药面团包起来，做成玉米穗。煮熟后送给病人，病人的病就好了。耳朵冻住的人。从此，冬至吃饺子的习俗就逐渐流传开来。天冷的时候，一碗热腾腾的饺子可就很热了。
推荐食谱：茴香猪肉水饺
1、猪肉馅半块，更好是瘦肉。当然，瘦肉的比例也更大。直接切碎或借助绞肉机切碎。加入酱油、白胡椒粉、盐拌匀。然后倒一些来自capesant的油。饺子馅里一定要放辣椒油，不然不香。再次将油和肉混合。
2、首先摘一小束茴香，去掉黄叶、烂茎等，只留下鲜嫩部分。清洗叶类蔬菜，去除茎并切碎。
3.将茴香撒在猪肉馅上，拌匀，然后加盐调味，撒上香油提香，开始包。
4、茴香与“巴厘”同音，寓意回家团圆，寓意轻松美味。冬天吃一些茴香也很有用，可以帮助消化、开胃。
2、吃糯米
汤圆与饺子一样重要，是南方广大地区冬至必备食品。汤圆又称“冬至轮”，有团圆、团圆之意。汤圆通常由糯米粉或大黄制成，里面充满甜味或咸味的馅料。味道软糯可口，暖胃又暖心。
冬天吃糯米时，糯米要圆，不要煮熟。刚开始煮粘球的水比较宽，所以水要多加一些。还有，不要等粘球破了，就粘住小实心气泡，从锅底出来。一次加入一张麻糬，搅拌均匀，盖上盖子煮沸。这期间要点两次水，即加入一小容器冷水，煮沸后加入冷水，再次煮沸。
3、吃荞麦面
在我国江浙地区，吃荞麦面的习俗很普遍。据说出嫁的公主还回到自己的出生地与家人一起吃荞麦面。人们相信，吃荞麦面可以清除胃里的污垢。三重荞麦面是一种低热量、富含纤维的小麦面条。吃什么都对身体有好处。
推荐食谱：荞麦面
1、准备罗望子汤、酱油、醋两勺、盐半勺、鸡汤、糖少许、葱花、调味油。食物，搅拌均匀。
2、锅中加入适量的水，煮沸。首先将水煮蛋煮熟，用勺子捞出沸水，将鸡蛋打散，整形，慢慢放入锅中，继续煮，捞出。
3.继续往锅里加水。当水沸腾时，加入荞麦面，煮至荞麦面煮熟。然后加入蔬菜并煮。
4.先将热汤倒入碗中，与准备好的酱汁拌匀，加入面条，拌入蔬菜、煮鸡蛋和西红柿即可享用。酸酸可口，还能满足营养需求。
4、吃红豆和糯米
在江南一些地区，家人在冬至之夜聚集吃红豆和糯米。相传，有一个名叫共工的人，有一个儿子，在冬天因无能而死。他为人正义，却伤害了别人。后来人们意识到自己害怕红豆，就在冬至这一天煮红豆饭来辟邪。在寒冷的季节，吃糯米还可以温暖身体，红豆可以提供植物蛋白和各种微量元素，这些也是营养素。
红豆沙食谱：
前一天晚上，将糯米和红豆洗净，用水浸泡过夜。
第二天早上，将红豆和糯米混合，加1.2-1.3倍的水，放入蒸锅或蒸锅中小火煮40分钟左右，直至糯米和红豆蒸透。
五、吃鸡
在我国江苏南京，有“九天吃鸡”的习俗。至日的到来也正式开启了数九的路，所以鸡肉也是冬季的传统食物。鸡肉性味清淡，营养丰富，能??为人们提供能量和蛋白质。是一种营养丰富、耐寒的食品。
推荐食谱：红油炸鸡
1.一只家鸡（约两只），切去 *** 、腿、头和鸡油，然后清洗干净。用盐和胡椒粉擦拭鸡肉，腌制约一个小时。
2、放入蒸锅内，在鸡腹和表面放上几片姜片，蒸熟后，大火煮40分钟左右至鸡熟。
3.然后切成小块，容器底部的汤不要流失，倒入鸡肉中。
4.葱切段，将葱叶的白色部分分开，准备姜碎，锅中热油，将葱的白色部分煎至微焦，然后加入洋葱。加入切碎的叶子和姜，炒香。
5.然后将炸好的毛鳞鱼油倒入鸡肉中，再倒入煮好的鱼露或冷酱油即可享用。
【做4件事】
1、祭祀祖先
南宋《孟元老》《东京梦华录》指出：“十一月冬至，为京城最重要的节日，即使贫民收取一年的贷款，这一天也比较轻松。”，庆祝交流，就像中国一样。新年。
可见，过去人们对冬至的重视程度很高。他们穿上新衣，摆宴席，祭祀祖先。如今，在我国很多地方，冬至祭祖的习俗仍然延续着。中国人最重视的是对祖先的崇拜，祖先崇拜是祖先崇拜的主要形式。每逢重要节日，他们总是给祖先奉上食物和饮料，并告诉他们家里的好事。当然，我也希望老祖宗能够保佑家人平安健康，这也是美好生活的食粮。
2、做豆腐
豆腐与“杜甫”、“多福”同音，人们喜欢用它来提高自己。许多地区在冬至前后准备豆腐。新鲜采摘的豆子经过多年浸泡、研磨、精炼、烹饪、干燥和成型。有的直接食用，有的制成干豆腐长期保存。一些炸豆腐和炸丸子就做好了，过年的气氛就到了。
3、学徒
尊敬师长是这里的传统美德。老师教学生，学生尊重老师。冬至这天，我们很多国家都流行拜师的习俗。以前的农耕社会，人流十分拥挤，但每年冬天，人们闲下来的时候，都会去拜访老师，拜祭、问候老师。
4.免费拖鞋
冬至那天，太阳照射在南回归线上，这是一年中太阳影子最长的时候。老人向老人赠送鞋袜，并将最长的太阳影子投在老人的脚上，祝愿老人健康长寿。可见，冬至是表达虔诚的重要节日。
【三件事要避免】1.避免长途旅行。冬至这一天，人们注意不要出行太远，因为白天最短，夜晚最长。如果太远，天黑前你就无法回家。冬至这天，重头戏是家人相会，所以更好不要远行，赶紧回家，以免破坏节日气氛。
2.避免结婚至日是祖先的节日，也是黎明的节日。更好的事情是跟家人做的事，所以联姻显然是不合适的。一是婚礼会破坏祭祖的气氛，二是婚礼给新郎新娘留下了家人，所以选择婚期时更好避开冬至。
3.不要动
搬家对于人们来说是一个假期。人们搬进新家，开始新的生活。每个人都想选择一个吉日来祈求生活安定顺利。不过，冬至是祭祖的日子，所以不适合搬家。
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今日小年这三个习俗别不知道！吃3果喝3茶做3事，健康平安过大年本文素材来自于 *** ，若与实际情况不相符或存在侵权行为，请联系删除。
亲爱的读者朋友们，你的身体由你做主！让健康和保健成为必修课。我是一名老经络保健医生。我每天与您分享有关医疗保健的新知识。只有遵循良好的保健 *** ，才能拥有健康的身体。养成健康的生活习惯是健康长寿的更佳途径。
时小年在不同的地方有不同的概念和日期。北方为腊月二十三，南方为腊月二十四。在江、浙、沪地区，“腊月二十四”和“除夕夜”都称为小年。
小过年也意味着人们开始准备年货，准备过一个干净快乐的新年。寓意着新的一年要有新的气象，表达了中国劳动人民辞旧迎新、送吉祥、受祝福的良好祝愿。
过年了，这三个习俗别忘了！
小年是一个我们非常重视的节日。寓意着春节将至，家人即将团聚。因此，一些习俗也很重要。
祭灶王
这是民间传说。每年腊月二十三，灶王爷都会上天庭向玉皇大帝报告一家人的善恶，以便玉皇大帝赏罚惩戒。于是在小年节，人们在灶神像前摆上一些瓜、灶糖等，以表示对灶神的虔诚崇拜，让灶神在面前多说一些好话。玉皇大帝。民间有“男不拜月，女不拜灶”的习俗。因此，灶王爷的崇拜仅限于男性。
扫去灰尘
从二十四到除夕，我国人民把这段时间称为“春日”，也叫“扫尘日”。 “扫尘”就是除旧迎新，意味着年终大扫除。这一天，家家户户都要打扫卫生，清洗各种用具，脱洗各种被褥等，从新年开始，“乐于搞卫生，干干净净迎新年”的氛围就会到处弥漫。小过年之后，距离春节只剩下六七天了，过年的准备工作就更加紧张了。
洗澡和理发
过年还有一个传统习俗，就是大人小孩都要洗澡、剪头发。民间有句俗话，不管有钱没钱，都要剃光头过年。人们相信，腊月二十三这一天，灶王爷就要离开，向玉皇大帝报告各家各户的生活情况。如果你想讨好这位“生活委员”，就要注意个人卫生，照顾好自己。干净的。
青少年健康指导
过年真热闹，全家人都开怀大笑！让我们快速了解一下小年的养生要点，为新的一年身体健康打下良好的基础。
吃三种水果，喝三种茶，做三件事，
祝您新年健康平安！
【吃三种水果】
柚子
众所周知，柚子的营养价值很高，富含蛋白质、有机酸、钙、磷、镁等人体必需的元素。有关报道指出，冬季常吃柚子，可以健胃、消化食物、美容肌肤。此外，经常吃柚子对血压、血糖和血管也有一定的保护作用。
冬枣
冬枣，顾名思义，是冬季的重要食物。其维生素C含量丰富，是苹果的70倍，橙子的16倍。过年的时候，天气依然寒冷，这也会导致很多心脑血管疾病的发生。这个时期多吃冬枣可以保持血管壁的弹性，对血管的健康大有裨益。
橙子
橙子也是这个季节应该经常吃的水果之一。在寒冷的冬天，吃一些橘子可以消脂、健脾暖胃。此外，橙子是高纤维、低热量的水果，还可以帮助身体排毒、缓解便秘。吃多了就不会发胖了！
【喝三茶】
绿茶
绿茶是冷绿茶和热红茶的变体。这是一种不冷也不热的茶。新年过后，气候依然干燥，导致嘴唇干裂、鼻呼吸困难。此时喝绿茶可以润肤、去燥、去热、润肺，对于冬季饮用非常有益。
红茶
红茶也是冬季更佳的茶饮之一。红茶是一种全发酵的热茶，性质温和，不伤胃。当你进入热腾腾的茶汤时，会感到浑身温暖舒适，口感柔和。
蜂蜜茶
不喜欢喝白开水、茶的朋友可以选择蜂蜜泡水。蜂蜜含有蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素C等成分。冬天喝蜂蜜水不仅可以提高身体免疫力，还可以润肺、润肺。
【做好三件事】
适度运动
过完年，适度的运动还是有必要的。这样可以促进人体的血液循环，增加人体的热量，提高人们的预防感冒的能力。相关研究表明，坚持冬季运动的人，其耐寒能力比一般人强8倍以上。但需要注意的是：冬季运动要提前做好准备，避免剧烈运动；当你感觉不舒服时，更好不要运动。
经常通风
在寒冷的冬天，大多数人都会选择紧闭门窗，但这其实是错误的。研究发现，在门窗紧闭的环境中，每立方米空气中含有的细菌数量可高达数万个；当开窗通风、阳光照射时，细菌数量只有几千个。因此，早上起床后要及时打开窗户，保持新鲜空气的流通；保持通风时间在 15 分钟左右，天气恶劣时除外。
一日三餐
小年到来后，春节即将进入。人们开始走亲访友，饮食也开始变得不规律。所以规律进餐、不暴饮暴食是最基本的养胃之道。即使在过年期间举办聚餐或走亲访友，也必须注意自己的饮食习惯。吃到七八分饱为止，不要吃得过饱，下午6点以后尽量不要吃东西。 21 让肠胃好好休息。健康与养生是一门科学，是我们的必修课。看看@老医经络健康分享的健康知识☆，为您的健康加分，为您的生活增添色彩！欢迎大家关注评论。如果您有任何想了解的健康问题，可以在评论部分写下来。下节课见。
伏羊节是个什么节？夏天吃羊肉你吃对了吗？入伏以后
天气渐热
一碗美味鲜香、营养丰富的羊肉汤
是很多美食爱好者夏日里难忘的滚烫记忆
夏天不该吃冰的吗？
为什么还吃温补的羊肉？
羊肉可祛风驱寒，看似与三伏天的暑热格格不入。
其实，除了冬天，另外一个适合吃羊肉的时机就是最热的三伏天。
不仅如此，还形成了一个重要的节日——“伏羊节”！
1、伏羊节的由来
伏羊节是中华传统美食节日，于每年传统农历初伏之日开始，至末伏结束，持续一个月。“伏天吃伏羊”在黄淮海地区有悠久历史，最早可追溯到尧舜时期。自古以来，民间就有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法。
所谓“伏羊”，是指入伏以后的羊，羊经春夏两季的饲养，膘肥肉嫩，宰杀后肉味醇，膻味小，汤汁鲜美。
在炎热的三伏天，吃性热的羊肉，伴以葱、姜、蒜等热性作料，能 *** 人体大量排汗，有助于排除体热。
2、羊肉哪里更好吃？
对于羊肉爱好者来说，羊肉浑身都是宝，但不同部位的羊肉有着不同的滋味，烹饪上 *** 上也会有所不同的，有人评出了羊更好吃的六个部位，羊肉党千万别错过：
NO1：最鲜嫩的上脑肉
羊的全身部位最细嫩的莫过于“上脑肉”，价格略贵，自然也是精华。它位于脖颈后与脊骨两侧的肋条前，因接近头部，故称上脑。
它更大的特性就是脂肪沉积于肉质内，两两相互交杂，形似大理石一样的花斑，富有凌乱的美感，肥瘦兼并，质地鲜嫩，入口即化般，膻味几乎没有，非常适合熘、炒、煎、烤与涮火锅。
NO2：纤维丰富的里脊肉
羊外脊和羊里脊并不是一个地方的肉，脊背上的肉是外脊，贯穿整个脊背才是一条羊里脊肉，非常嫩，也叫羊菲力，价格贵，蛋白质含量高，脂肪含量低，也被称为“肉中娇子”。
它的特性是肉质细长，肌肉纤维丰富，肉质软嫩，属于羊肉里最鲜嫩的瘦肉。非常适合熘、炒、炸、煎、烤、涮等。
NO3：筋膜少的羊脖子肉
羊脖子肉脂肪少却瘦肉多，羊脖子随时都在动，肌肉较为发达，属于“活肉”，肥瘦兼并，肉质干实，几乎没有脂肪层，有一点点筋膜夹杂，却能增加肉质筋道与口感，且膻味较轻。
非常适合羊肉馅儿和羊肉丸子，也可炖煮煲汤和红焖。
NO4：肌肉紧实的羊前腿肉
虽然羊后腿肉粗壮且肉多，但前腿活动量很大，肌肉更为发达紧实有韧劲，也就是瘦多肥少。
后腿肉筋膜更多，而前腿肉筋膜略微少一些，所以后腿肉的口感是赶不上前腿肉的，前腿其中三分之二是瘦肉及三分之一是肥肉，非常适合红烧、爆炒，羊肉串、烤羊腿、羊肉饺子馅儿等。
NO5：西餐厅的羊肋排肉
肋排肉与猪排牛排相同，这里肥瘦相间而无筋，外面覆盖一层薄薄的白膜，皮脂层丰厚，膻味小，肥瘦结合之后，属于越肥就越嫩的道理，属于脂肪覆盖率更好，质地松软，肉质细腻，含有丰富的蛋白质及氨基酸，西餐必备的法式菜品。
肉摊上这种羊肋排较多，有白色膜还是很好辨认的，非常适合，涮、炒、爆、红烧、红焖等。
NO6：夸张的羊蝎子肉
羊蝎子肉，也就是带里脊肉和脊髓，完整的羊脊椎骨，形似蝎子，常以清汤炖煮，火锅为主，当然还有红烧。其骨多髓而不滑，其汤浓香而无膻，被称为“补钙之王”。
某些黄金地段，都会有羊蝎子火锅，受欢迎程度超乎了你的想象，可见其重要性和美味。
3、夏季吃羊肉的注意事项
夏日天气湿热，人们食欲减退，体内积热，在伏天吃羊肉是以热制热，排汗排毒，将冬春之毒、湿气驱除。
餐饮专业人士表示，三伏天吃羊，“既要吃肉又要喝汤”，建议尽量采用清淡的烹饪方式，避免烧烤等方式，同时避免加入辛辣的作料，以此来“降火”。
需要特别注意的是，吃羊肉、喝羊汤是药食同源的一道菜。“吃伏羊”一定要控制好量，每一伏吃一斤到一斤半羊肉即可。体质比较弱、气血比较虚的人食用时可以加一些枸杞、当归。
另外，伏天吃羊肉不宜在冷气过低的地方进食，食用羊肉后不宜喝浓茶，或大量吃西瓜，容易造成肠胃的不适。羊肉性热，吃时更好配些凉性、平性的蔬菜。
启缘生活 ，以“新启缘·优生活”为理念，秉承“高标准、严要求、优中选优"的原则。甄选优质生活产品，打造精致高雅的购物生活馆，满足用户对时尚生活、品质生活、健康生活的追求。
馄饨、豆腐脑……在京津两地却有不同的魅力北京晚报·五色土 | 作者 京根儿
手提的袋子里装着小笼包和油饼，钢种锅里盛着冒热气的豆腐脑，刚进小院，跟邻居大妈打声招呼，递过代买的早点……北京充满暖意的一天或许就是从幼时的早点记忆拉开帷幕的。
炸油条 何大齐 绘
长大后游走于京津之间，发现两地有太多的相通之处，早点也是如此，比如豆腐脑、油饼、馄饨、煎饼、小笼包等等。相对而言，天津的叫法更多一些，比如油饼，不加糖的称之为果头儿，没有眼的叫糖鼓儿，一个眼的叫糖盖儿，俩眼的叫套环儿，三个眼的叫糖三刀，四个眼的叫花篱瓣，六个眼的叫六批儿……
豆腐脑与老豆腐之辩
北京的“豆腐脑白”很出名，是一家老字号。早在清朝同治年间，豆腐脑白家的创始人由山东初入京城，因为手艺出众，又老少皆宜，所以发展得不错。于是他将老婆孩子外加侄子也接来 *** 忙照顾生意，牛街、菜市口、天桥、厂甸都能看到豆腐脑白家的身影。
1935年，与北京著名商业街大栅栏为伴的门框胡同诞生了一家名为“西域斋”的门脸儿，这是“豆腐脑白”第二代传人白玉山在北京的“拓步”之店。洁白如玉、顺滑如脂的豆腐，加之黄花、木耳、鸡蛋、羊腿肉等食材与口蘑汤熬制之后的卤子，幻化出既可当早点，又可当“歇脚美食”的豆腐脑。1956年公私合营后，“西域斋”归属为大栅栏国营茶馆，这个名字或许很多人比较陌生，其实它就是如今的南来顺。近年来，作为非物质文化遗产，“豆腐脑白”的名气越来越大，传递着北京的舌尖记忆。
豆腐脑 何大齐 绘
除了豆腐脑外，北京老豆腐则显得平常了很多。记忆中，一位老爷子推着独轮车会每天定点出现在胡同当间大槐树下的晨光里。车斗上放着的一个大木桶中，便是洁 *** 滑的老豆腐。伴随着白色棉被一般的盖子掀起，热气在晨光中舞动着身姿。老人用铜制小铲儿一般的勺子“片起”豆腐盛入碗中，韭菜花、酱豆腐、麻酱、料油儿，简单且迅速地调味后，一把香菜快速撒在最上面，整个动作行云流水，这或许也是特殊的北京早点一景吧。
当这豆腐脑与老豆腐在天津出现时，我的概念突然有点混乱了。
在天津买早点时，嘴里说着老豆腐的名字，端上来的却貌似北京的豆腐脑，而除了卤子外，又会放入芝麻酱与蒜汁等，这是北京老豆腐才会放的调料。我曾经在网上发出帖子，结果天津本地朋友也因为到底应该称为老豆腐还是豆腐脑而争论。一份民国时期关于豆腐脑的文章中介绍说：“豆腐脑，两勺豆腐，一勺卤子，配以窝头烙饼便可当饭，卤为酱油、葱姜等熬制勾芡，可随意盛取。”其实，最早的豆腐脑与老豆腐很好区分，说白了就是：豆腐脑街边卖之，老豆腐店中经营。
最初的豆腐脑出现在天津港口，船工们上岸休息，在岸边支起大锅，熬制卤子，配以嫩豆腐，就着窝头、大饼等主食，就这样简单的吃食，可以果腹，还可补充营养。老豆腐则不然，一本上世纪五六十年代出版的《津门早点》中，对老豆腐的 *** 介绍有“盐水芝麻酱糊”。据了解，这本书是当时一线职工所著，所以文中在实操方面很为实用，但细节处有很多并未深究。例如这“盐水”从何而来？由干贝、虾干、鸡汤调制而出，这样的“天然味精汤”调制出的“盐水”配以麻酱调和，能不好喝吗？据介绍，这样的老豆腐店，在上个世纪30年代，天津有100多家。
小小馄饨名不同
京津两地有共同点而又各有特色的早点还有馄饨，单从叫法上便不同。
相传馄饨之名与“混沌”有关。《燕京岁时记》所载：“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地混沌之象，故于冬至日食之。”冬至之日，吃碗混沌，颇有打破混沌、开天辟地的意思。不过在北京这地界上，美食与节气的融合，通常还是为了给生活找点乐儿。正如那饺子和面条，甭管是节气还是节日，人人喜闻乐见的美食总会为日子增添特殊意义。正如《都门纪略》中说的那样：“包得馄饨味胜常，馅融春韭嚼来香。汤清润吻休嫌淡，咽后方知滋味长。”
北京人爱吃馄饨，原因有三。其一是汤头滋补，可繁可简，简单到一勺料油、一点虾皮、几粒冬菜外加一小把香菜，便成了馄饨的作料。不怕麻烦的话就支起炉灶，棒骨、老鸡、沸水与时光熬煮，更有讲究人为了汤头的至纯至真，不惜早起去抢头一锅高汤馄饨。其二是寻之容易，过去馄饨虽说可在摊位食之，但这小摊却非常机动。准确地说，售卖者是在挑着挑子，挑子的一头是小小的煤球炉子，炉子上架设圆盘可坐锅使用，炉台四周有特殊设计，可放碗碟、油壶、作料等。挑子的另一头是一个方形小柜，这柜子如“百宝囊”一般，上层抽屉中储存馅料，便于 *** ，中层放馄饨皮及紫菜、冬菜等常用配料，下层放水桶，可随时为小锅添水调节温度。其三是北京人爱玩爱乐更爱吃，晚场戏散，正感腹中空虚，街头吃上一碗馄饨，既不会太撑又恰到好处地满足了口腹之需。尤其是在冬天，正被西北风迎面吹透，索性来到馄饨摊，捧着热气腾腾的馄饨，手立即焐热，喝口“鲜汤”全身暖意……
早先北京老字号馄饨侯掌柜的是侯庭杰，他当过巡警、卖过报纸，最后还是选择了在王府井吉祥戏院附近卖馄饨。伴随着生意越来越好，有心的他特意找来紫红色底子的帐布，标注“馄饨侯”三字，挂于摊位后墙上，成为了最初的广告。伴随着生意日渐火爆，他在北京开设了六七家分店。1959年公私合营时，位于东安门大街11号原德胜祥烧饼铺的铺面房成了馄饨侯的铺面，这也是如今在馄饨侯店铺中还可以买到正宗芝麻烧饼的原因。
当馄饨到了天津，名字发生了改变。 *** 店中称之为菱角汤，以牛羊二肉入馅儿。不少天津食客喜欢吃菱角汤时再配上火烧夹牛肉，正可谓香上加香。其他馆子中的馄饨则被称之为云吞，大碗装着大云吞，再配上一盘剔骨肉，便是天津的豪华早点。当地人常说“云吞没有剔骨肉就是不地道！”人们习惯了买云吞时，再买上一小碟剔骨肉作为佐餐，图省事的，直接将剔骨肉放到碗底与云吞一同食用。
天津的云吞家族中曾经还有一种名为锤鸡皮儿的云吞，正可谓从里到外的豪华版。云吞皮取鸡胸肉、鸡蛋清与面粉一同捶制而成，馅料取新鲜猪肉，鸡架、干贝、虾干熬制高汤。关于云吞，有这样一个故事。曾经有位老先生在天津的戏院前售卖这种云吞，与北京的馄饨侯相似，也是挑着挑子。当时因为手艺精湛，直系军阀首领曹锟便会请这位老先生到家中专门做锤鸡皮儿云吞给大家食用。当时曹锟家正可谓高朋满座，不乏懂吃会吃讲究吃的社会名流，于是也会给老先生支支招，例如在汤中可再加点淡菜，再如馅料里可尝试融入干贝、虾仁、荸荠等，增加品种。曹锟对于这样的云吞喜爱有加，老先生走时，会命家人特意准备好干鲜果品等吃食，装入馄饨挑子的小柜子里，并且用红纸包上酬劳。
搭配吃法简而繁
在京津的众多早点中，讲究搭配的吃法，也成为了两地的共同特点，例如北京的炒肝包子，天津的豆腐脑配窝头、锅巴菜配浆子。
谈起搭配，北京的豆汁配焦圈最为著名。豆汁之味众人早已知晓，对于焦圈的质量其实也有标准。据说早先在牛街炸制的焦圈，更好的标准是 *** 者用小铁钩子从油锅中挑出焦圈，如果此时一不小心掉在了地上，好焦圈会摔得粉碎，就说这焦圈有多酥吧。除了豆汁与焦圈的“天生一对”外，老北京还有一样被称为“八宝酸粥”的豆汁近亲，这一吃食经常出现在有钱的大宅门中。人们会在熬豆汁时用糜子面勾兑，待到豆汁变得浓稠后，撒上各种干果碎，酸中带甜，属于平民豆汁的升级版。
天津有句歇后语挺有意思“果子配面茶——好吃不好拿”，一手托碗一手举着煎饼果子，确实不太方便。这还得从天津独有的“双料”面茶说起，对于一碗不错的面茶，天津朋友给出了三个标准。首先要精，选饱满芝麻仁及优质麻酱、香油为原料，熬制时还要精细上心，糜子面熬得匀乎没疙瘩。其次要香，芝麻仁炒熟碾碎，半碗面茶撒一层芝麻盐，淋上香油和的芝麻酱，再盛半碗再来一层。最后是热，冒着热气的面茶散发着香气，也让人们慢慢细品，沿着碗边转着圈吸溜着，绝不能拿勺子搅和。于是，售卖面茶的摊位或附近总会出现蒸饼这种貌似北京豆包的吃食，除了豆沙馅外，还有酸酸甜甜的红果馅可以选择。
北京还有一种炸豆腐汤非常美味，被炸成三角形的豆腐熬煮在料汤之中，外焦里嫩的口感又吸饱了汁水。另外一种豆面丸子汤则有异曲同工之妙，豆面丸子未入锅前非常之硬，但通过长时间煮制，入口酥软，丝毫没有硬芯儿，丸子中掺杂的粉条增添了口感享受，因为提前入过味道，更可细细品味。会吃爱吃的京城食客怎能容忍“鱼和熊掌不可兼得”这件事，于是便诞生了“两样儿”这件吃食。如若您在老北京小吃店，面对售货员说出像暗语一样的“两样”，对方定会心领神会地将炸豆腐与豆面丸子各取一些放入碗中。
京杭大运河途经之处，各个城市因运河的流淌和人员的流通，达到了文化、艺术、生活等诸多元素的传递交融，京津两地的早点也是如此。
北京风味冷食果子干儿，夏天吃还是冬天吃？北京晚报·五色土 | 作者 五柳七
果子干要加个儿话音，叫果子干儿才有老北京的味儿。《北京话辞典》里解释果子干儿：
北京风味冷食，用温水浸泡透杏干儿、柿饼，表面放熟的藕片儿、梨片儿，冰镇后食用，生津止渴，清火解腻。
上个世纪70年代，4岁时从沈阳来到北京。姥姥家在石景山的衙门口村，门前的那条街叫大横街。
姥姥把我带大的。每年天凉了，柿子熟了，总缠着姥姥问：
什么时候做果子干儿？姥姥会说：等柿饼下来的。
什么时候柿饼会下来？快了快了。
姥姥会把做好的果子干儿装在一个小铝筒里，小铝筒挂在门框上。咂巴着嘴，等上一晚，对一个孩子，是不容易的事。
果子干儿盛在小碗里，只有那么一小碗。柿子甜甜的，杏干酸酸的，藕片脆脆的。一小勺一小勺，慢慢地吃，不够吃，总是不够吃。又要等上一年了。
姥姥去世后，再也没有吃到过。上个世纪90年代，上大学了，西四十字路口处，开了个北京小吃胡同。在那里，有家老字号，奶酪魏，又见到了果子干儿。味道，就是儿时的味道。
记忆总是模糊的。进入北京晚报五色土副刊工作后，写了篇回忆果子干儿的文章，当时主管副刊的副总编辑李凤祥看了文章，说了句：果子干儿不是夏天吃的吗？
为什么自己一直记得，每次姥姥做果子干儿，都是在天冷的时候。
果子干儿到底是冬天吃，还是夏天吃的？翻看了不少老北京的回忆文章，说法不一。一道小小的北京小吃，就这样有了一个小小的谜。
（清）金廷标《蔬果图》册
“最有诗意”的小吃
“杏干柿饼镇坚冰，藕片切来又一层。劝尔多添两三碗，保君腹泻厕频登。”这是《燕都小食品杂咏》中收录的一首竹枝词，词后并注说：“夏季之果干，系以杏干柿饼等浸水中，上层覆以藕片，食者不觉有腹泻之虞。”
论老北京的夏日特饮，首当酸梅汤。今夏奶茶不再流行，大家的朋友圈都在晒特调的冰咖啡，花样百出。在亦庄的一家咖啡店，因为好奇点过一杯冰糖葫芦美式，店家不过是在冰美式咖啡里兑上了山楂果茶，大为失望，真不如兑酸梅汤了。
美食作家唐鲁孙在书中写过，当年他曾问信远斋柜上，喝得多的，一人一口气能喝几碗酸梅汤。回说七八碗不算稀奇。据唐鲁孙说，净票张稔年曾跟丑票张泽圃打赌，张泽圃喝了十四碗，而张稔年面不改色一口气喝了二十六碗，算是有据可查的更高记录。
唐鲁孙言之凿凿，果子干儿和酸梅汤都是老北京的盛夏特饮。他在《北平的甜食》一文中把果子干儿称作“最有诗意的小吃”：“果子干儿也是夏天一种生津却暑的甜食，差不多水果摊夏天都卖。卖果子干儿从来不吆喝，可是手里有对小铜碗，一手托两碗，用拇指食指夹起上面的，向下面敲打，敲得好的能敲出好多清脆的花点来。果子干儿的做法，说起来简单之极，只是杏干、桃脯、柿饼三样泡在一起用温乎水发开就成啦。可是做法却各有巧妙不同，既不是液体，可也不能太稠，搁在冰柜里一镇，到吃的时候，在浮头儿上再切上两片细白脆嫩的鲜藕，吃到嘴里甜香爽脆，真是两腋生风，诚然是夏天最有诗意的小吃。”
果子干儿（图源 *** ）
谁说夏天吃果子干儿？
当过万牲园园长的夏元瑜，自号老盖仙，他在《酸梅汤和信远斋》一文中，同样持夏吃果子干儿的说法：
前门外大栅栏有一家著名的“聚顺和”，我在民初之时曾见过晒干了的猩唇（古时八珍之一）。南货店的老板一定是山西人，这是铁定的。假如这家店是在宽阔的大马路旁边，那两侧的行人道一定也很宽，于是当夏天来临，南货店就在门口摆一个卖酸梅汤的摊子，用一两张桌子，当中放个四方斗状的大冰箱（黑漆、铜箍，上大下小，上面有盖）。……在这摊儿上一定兼售果子干。用柿饼煮成糊状，加上藕片及各种的果脯（糖煮而晒干的杏、桃、苹果、枣等物），盛于直径约尺半的大瓷盘中，当然也要用冰镇，一大枚一小碟儿。摊位上从不写什么酸梅汤之类的字，一见“幌子”谁都知道那是卖什么的。
吴祖光先生的回忆录中，有《东安市场怀旧记》一文：“在古老的东安市场正街十字路口的甜食摊上，夏天冰镇的果子干，是以柿子为主的甜汤加上冰块制成，现在却很少见到了。摊主手里拿着两只铜制的冰盏打出响声，唱着：‘果子干儿雪花酪，好不好吃尝口头’。”
林语堂在小说《红牡丹》中，同样说果子干儿是夏日冷饮：“野鸭在夏日饱食已肥，在北京城外北方的土城一带的沮洳湿地、芦苇丛中，和外城的西南陶然亭一带，千百成群。什刹海这时已呈现一片萧索凄凉，卖酸梅汤、果子干儿等冷饮的小贩早已绝迹，池塘中长茎枯黄，卷曲憔悴，瘢痕点点的荷叶，似在显示一年一度滔滔长夏的荣盛已过。”
卖雪花酪的 盛锡珊绘
果子干儿也会吆喝的
唐鲁孙说卖果子干儿的小贩不吆喝，不一定。清末民初蔡省吾著《一岁货声》，记“果子干桃子”，也就是打冰盏儿的。果子干儿从每年的农历二月一直卖到端午节前后，有吆喝声：“棕绳，撬扁杖。各种细磁具，白漆圆笼，周身铜什件，带环。前设方盘，中置小笼，安锅。手敲二铜冰盏，口吆喝：带汤儿的热碗……豆呕！以黑豌豆加入煮，后加糖。二月中撒果子干，以柿饼、杏干作，带汤，加藕片或加梨片。端午，撒玫瑰、枣、糖饯生老虎眼，带汤，酸枣、乌豆以大力丸咸煮，晒干，茶豆带汤，小麻子湿咸花生。交二月中，添桃脯、 *** 糕、玻璃粉拨鱼儿。立夏，添冰桶酸梅汤。近年添汽水瓶，以上所卖多阙矣。”
再如1940年9月9日《三六九画报》上，知否《谈到北京的小吃儿》一文则说在秋冬卖果子干儿：“春天卖江米藕的，夏天卖凉粉儿扒糕的，秋冬卖果子干豌豆粥的，卖糖葫芦的，不用说吃，看着担子那分干净漂亮就让人想吃。”
民俗学者爱新觉罗·瀛生的《京俗溯源》一书，对打冰盏儿的行业以及果子干儿的售卖，描述最为详实。
据此书的说法，打冰盏儿的是开春始售果子干儿。直径约三寸的两只小铜碗，叫做冰盏儿。冰盏儿不用它盛物，而是敲着作响，以代替吆喝。不应说“敲”，而应当说“掂”，一只手拿着两个小铜碗，一上一下，拇指夹在当中掂，发出清脆的叮当声，闻之悦耳。
打冰盏儿的自春至夏，及于秋季，天天串胡同叫卖。其所售之物春有果子干儿、玻璃粉等，夏有酸梅汤、冰激凌、雪花酪等，不卖鲜果。
卖酸梅汤的 盛锡珊绘
为什么天气变暖才卖？
《京俗溯源》一书说，天刚一变暖，打冰盏儿的就开始活动，最早出售的食品就是果子干儿。早年柿饼是用碗口大的柿子风干制成的，饼与饼之间穿一孔，用麻绳穿连，成一串一串。将这种柿饼放在开水中浸泡，至少泡半天时间，柿饼就软了。用勺一搅，柿饼除保存一些软块状外，大多碎烂而混入汤内，所以其汤甚甜。将藕切成薄片，稍放入汤内。在浸泡柿饼同时放入杏干少许，与柿饼一通泡好，汤就变成酸甜味，果子干儿就做好了。
为什么天气变暖才卖？爱新觉罗·瀛生说，头一年收获的水果大部分吃完了，那时没有现在的冷藏设备和技术，这就给打冰盏儿的造了良机，串胡同卖果子干儿，大受欢迎。
果子干儿热销一段时间之后，就开始卖玻璃粉了。玻璃粉是将洋粉（即琼脂，亦称洋菜，用来做凝胶剂）熬开，放置器具内冷却，即成凝块，透明似玻璃，故称为玻璃粉。沏白糖和红糖水加入玻璃粉内，后来又有了香精，略加少许，丰富口味。
到了夏季炎热时，打冰盏儿的开始卖冰激凌，是土法所制。老北京的土法冰激凌没有奶油，只用天然冰，将天然冰磨碎成粉，加上糖水，也就是雪花儿酪。打冰盏儿的在胡同里的吆喝声是：“冰激凌来，雪花儿酪，又凉又甜，尝口道！”
学者邓云乡在《消夏清供》一文中说，庚子事变之后，“因为冰激淋是摩登食品，一般旧派人很少问津，宁吃奶酪、果子干，喝酸梅汤，也不吃冰激淋。”
柿子和杏儿虽算秋果，但果子干儿是为了反季节销售，可能从每年的冬二月开始卖，一直可以卖到盛夏，最后这种小吃被汽水和冰激凌取代了。
夏日避暑要食藕
清宫暑天吃的水果，有西瓜、葡萄、莲子、菱角和藕。嘉庆皇帝写过一首《午热》诗：“暑气薰蒸非亢旸，庭中静憩自延凉。食瓜削藕镇心爽，挥箑（shà，扇子）披襟引籁长。”炎炎夏日，嘉庆皇帝避暑的办法，也不过是食瓜削藕，挥箑披襟。
光绪年间，何荣儿在储秀宫当了八年宫女，服侍慈禧太后。她写了一本《宫女谈往录》，书中绘声绘色记录了慈禧喜欢的夏日小吃“甜碗子”：
甜碗子是消暑小吃，有甜瓜果藕、百合莲子、杏仁豆腐、桂圆洋粉、葡萄干、鲜胡桃、怀山药、枣泥糕等等。甜瓜果藕不是把甜瓜切了配上果藕，而是把新采上来的果藕嫩芽切成薄片，用甜瓜里面的瓤，把籽去掉和果藕配在一起，用冰镇了吃。
可见果子干儿的食材中，夏日最当令的是藕。清人潘荣陛在《帝景岁时纪胜》中记：“盛暑时饮，最喜清新，是以公子调冰，佳人雪藕。……荷藕亦种二：御河者为果藕，外河者多菜藕。总以白莲为上，不但果菜皆宜，晒粉尤为佳品也。”
何谓果藕？金受申《老北京的生活》一书说，果藕皆以白花藕，中端粗大而节短（红花藕细长）。早年以“筒子河果藕”最有名，后以“汤山温泉果藕”号召，实则大宗产地仍在六郎庄，其次，为清河南岸荷田所产。
慈禧吃的冰碗子，传至民间，就成了消夏大冰碗。据《老北京的年节与习俗》一书，“以大号蓝白彩大瓷盘盛装，盘内用碎冰垫底，上面叠以切成片的鲜桃、苹果、梨等水果，最上面覆以什刹海出产的鲜藕片、鲜菱角和鲜莲子。各种水果均经冰块冰镇过，上桌时再撒上些白糖和黄酒。食此大冰碗，入口清香，冰凌爽口，暑热尽消。”
不是问题的问题
相声演员孟凡贵回忆过一段有关果子干儿的故人往事。有一年他去大碗居吃饭，正好碰上英若诚先生。从煎灌肠、豆汁、炸咯吱盒、炒麻豆腐，英若诚一样一样品尝后，感慨地说：“这勾起了我很多儿时的回忆，不过有一样小吃恐怕现在吃不着了。”店家问是哪一样，英若诚说：“咱们这儿有果子干儿吗？你会不会做？有点难为你了吧？”店家一乐：“英大叔您今天来着了，还真给您预备果子干儿了。”
果子干儿本不难做，放到现在又难做。现在饭馆也有做果子干儿的，但味道总觉欠缺，根儿就在食材不对了。什刹海的果藕不用指望了，杏干、柿饼也不好选。王世襄先生之子王敦煌在《吃主儿二编》一书中就说，现在自家果子干儿是没法儿再做了，因为藕好买，柿饼不大好买，质量有问题。“不但杏儿没吃头，杏干儿也没吃头。现在市场上的杏干儿真不酸，不但不酸还甜。”
去年冬天，自己 *** 了一番食材做实验，自认用蔚县的野生杏干和山西的野生黑柿饼来做，味道很正了。只是再找不回那种童年的馋劲，喝了一碗就放下了，稍有腹泻之感。
西晋名士皇甫谧，是辨味高手。一次去见好友卫伦，卫伦以一种面食招待。皇甫谧一尝，说主料是麦面，但含有杏、李、柰三味。当时可没有如今的保鲜技术，他问卫伦，三种不同季节的水果，怎么合为一体的。卫伦笑而不答。卫伦是把麦面在杏成熟时糅以杏汁，在李、柰成熟时又糅以李、柰汁，因此兼有了三味。
桃、李、藕、柿、杏，一碗果子干儿大可以融合四季之味，自由搭配。夏天吃，还是冬天吃，只是个不是问题的问题。（责任编辑：沈沣）
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冬季在大理，有一种生活叫吃杀猪饭！
12月21日冬至，是24节气中比较重要的传统节日，在大理民间有吃糍粑的风俗习惯。上周日从姑爹家吃杀猪饭回来，直到今天还念念不忘那热闹的场面。在大理有一种生活叫吃杀猪饭，亲戚朋友聚在一起，品尝着新鲜的杀猪饭，回忆着辉煌的过往，展望着可期的未来。现在把2021年在姑爹家，吃杀猪饭的美好生活瞬间，分享给大家。
二十四节气之冬至：
冬至又称为日短至，是二十四节气中重要的节气和民间的传统节日。古代民间有“冬至大如年”的说法，也是寒冬腊月的开始。
过了冬至，白昼一天天增长，开启了“数九过寒冬”的日子。冬至这一天，全国大部分地区吃饺子、汤圆等不同的食物，而在大理民间，则有着吃糍粑的习俗。
冬天！没有任何一个季节会像冬天一样，简单、率性、纯粹、执着。其实，被色彩斑斓疲倦的味道，更渴望在一个纯粹的情感里永生。闻过春的气息，执遍夏的炎热，看尽秋的丰盈，让我们相约在冬季，携一缕清风阳光，度一段如歌岁月，尝一顿丰盛的杀猪饭！
冬季在大理，有一种生活叫吃杀猪饭。每到暖冬吃杀猪饭的季节，总会想起往年吃杀猪饭的时候，亲朋好友相聚一起，欢声笑语、热闹非凡的场景。
冬季在大理，有一种生活叫吃杀猪饭。每到暖冬吃杀猪饭的季节，总会想起往年吃杀猪饭的时候，各种家乡拿手菜吃到撑了肚子的场景。
冬季在大理，有一种生活叫吃杀猪饭。每到暖冬吃杀猪饭的季节，总会想起往年吃杀猪饭的时候，最美人间烟火的场景。
2021年12月19日，又是一年去姑爹家吃杀猪饭的日子。时光飞逝一年光阴匆匆而过，这时候忽然想起去年吃杀猪饭的情景，犹如发生在昨天一般。打开家里的冰箱，在冷藏柜里面，去年在姑爹家吃杀猪饭的时候送的猪肉还未吃完。感恩亲人，带给我们一年的美食享受、美好回忆和无限的乡愁。
关于2020年在大理吃杀猪饭的美好瞬间，请参考纪实游记：《在大理，有一种乡愁，叫做杀猪饭！》，或许可以帮助到你更多。
早晨从大理“愿无违”开车去祥云县美长村接上父母二老，才驱车去祥云县的存德村姑爹家吃杀猪饭。父母年岁大了，太远的地方都不怎么出门了，这次专门去接他们，也是想让他们去姑爹家热闹一番。
在姑爹家午饭过后，开车拉着父母二老去他们年轻时候去过的地方随便走走看看。有“白龙潭”村、“存德村”里营和外营等，其中“存德村”里营的那个“冲水式发电机”，是他们印象最深刻的，可惜没有找到。只见在各个自然村子里面，道路干净整洁，一些政策宣传醒目可见，处处洋溢着新农村新气象。
在冬季农闲季节，农村结婚办喜事的人家比较多，也是杀年猪吃杀猪饭的好时候。在村子里面随意逛逛，就遇到几家吃杀猪饭的。冬季在大理，有一种生活叫吃杀猪饭，真是实至名归。
杀猪饭主要以新鲜的猪肉为主，辅助一些农村菜地里面新鲜的时令蔬菜加工 *** 而成。这次吃杀猪饭，印象最深刻的一道菜是改良过的祥云“生皮”，与大理白族的“生皮”不一样，这里的吃法是把生猪肉油煎熟透切成丝状，再找一块上好的生猪肉，用菜刀把它慢慢刮下来，两种猪肉混在一起最后再加上佐料搅拌均匀，端上桌就可以吃了。在杀猪饭当中，还有爆炒猪肝、小炒肉（带着柴火的味道）、酥肉、粉蒸肉和排骨、排骨炖萝卜、“猪血煮大肠”等。
质朴善良的老孃，一整天就看见她忙里忙外的，都没有坐下来休息过。每当厨房搞好个什么大菜，总是先用小碗搞一点让我尝尝。大方淳朴的姑爹，席间每桌都要去敬酒，喜欢热闹的姑爹到那里都会带去欢声笑语。
姑爹家今年也是杀了两头年猪，看着堆满一屋子的猪肉，一年的幸福感顿时充满心间。临走之时，姑爹又给我们准备了带走的猪肉。给我父母的估计有20多斤猪肉，还有两个猪心肉；给我的也有10多斤猪肉，我说“少要一点，去年的还没有吃完呢”，大方的姑爹说都准备了就带回去吧。
在姑爹家吃完晚饭，把父母二老送回到祥云县美长村。一轮明月从美长村东边的“老茅山”缓慢升起，天色渐渐灰暗下来，迎着月光返程回下关。在返程的一路上，脑海里面都是吃杀猪饭的美好瞬间。
冬季在大理，有一种生活叫吃杀猪饭！吃杀猪饭的美好生活，必将带来未来一年的美好回忆和无限的乡愁。
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