藕片这么拌好吃，香辣过瘾!上桌秒光，真的是神仙吃法了!味道巨好吃,藕片脆爽可口,无敌下饭!!
By 爱吃的小猫咪3
用料- 藕 1节
- 香菜 适量
- 葱花 适量
- 小米辣 适量
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 醋 1勺
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 少许
- 芝麻油 1勺
- 辣椒粉 1勺
1、藕去皮切片焯水捞出,过凉水备用(焯水时加点白醋,防止氧化发黑)
2、酱汁:1勺蒜末/辣椒/葱花/2勺生抽/1勺醋/1勺老抽/少许盐鸡精/半勺白糖 搅拌均匀/1勺芝麻/一勺芝麻油/1勺辣椒粉，淋热油淋在藕片上,
3、翻拌均匀开吃啦~这个万能凉拌酱汁，拌很多凉拌菜都很好吃，快收藏去试试吧
4、快手菜，简单易做喔，快动手试试～
藕的营养功效藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血，协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
藕的饮食禁忌煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤，每餐200克左右。
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莲藕这样做太好吃了，美味又营养，这样简单一做，比吃肉都香莲藕可以说是一种非常经济实惠的食材，价格便宜营养又非常丰富，非常适合在炎热的夏天做出来吃。所以今天就跟大家分享一个莲藕非常简单，非常好吃的做法，炒莲藕片。莲藕片搭配上青辣椒，红辣椒和小米椒不仅非常的好看，吃起来更是香辣可口，而且还有大蒜作为点缀，使得炒莲藕片的味道更加美味。那么咱们就一起去看一下这道炒莲藕片的做法吧。
【炒莲藕片】
【 *** 食材】莲藕，小米辣，大蒜，小葱，生姜，青辣椒，红辣椒，食用油，食用盐，鸡精，蚝油，水淀粉
【 *** 步骤】
1、准备一节稍微大一点的莲藕，两个小米辣，三瓣大蒜，一根小葱，一块生姜，一根青辣椒，一根红辣椒，适量的食用油，食用盐，鸡精，蚝油，小半碗的水淀粉。
2、先把咱们准备好的料头葱，姜，蒜处理一下，把小葱清洗干净，然后切成细一点的葱花，切完之后放到一个小碗中。准备好的大蒜放在案板上，然后把刀平放上去，再把手放到刀背上用力一按，再把大蒜切成小块，切完之后放到一个小碗中。把它准备好的小米椒根部切掉，然后再切成小段，把准备好的生姜洗净去皮，切成小粒。
3、把准备好的青辣椒和红辣椒全部清洗干净，清洗完之后，咱们把它们从中间对半切开，去掉辣椒籽，然后再切成细条，切完之后再切成小块，把青红椒小块放到一个小盘中待用。
4、把咱们准备好的莲藕拿出来清洗干净，去掉外皮，然后切成大概5毫米左右的片，要尽量薄一点，为什么呢？因为莲藕片薄了之后吃着就会非常的清脆爽口，如果厚了的话吃起来口感就比较面了，就不是特别好吃了。
5、食材和料头都处理好了之后，那么咱们就开始烹饪吧。起锅烧油，锅中加入稍微多一点的食用油，然后把油烧热，油热了之后倒入葱，姜，蒜，小米椒爆香，爆出香味之后咱们倒入莲藕片翻炒，要多翻炒一会，翻炒到莲藕片差不多断生的时候就可以了。
6、然后倒入青红椒，继续翻炒，翻炒30秒左右，加入适量的食用盐，鸡精和蚝油，然后继续翻炒，将各种食材翻炒入味。入味之后倒入咱们之前准备好的水淀粉翻炒一下，然后盖上锅盖焖煮大概2~3分钟。2~3分钟之后，咱们打开锅盖翻炒一下，然后就可以出锅装盘了。一道非常美味的炒莲藕片就这样做好了，这个炒莲藕片的做法是不是特别简单呀？如果你也喜欢这个炒莲藕片的做法的话，那就抓紧时间准备莲藕给家人，为自己亲自动手做一下吧。
【小贴士】
1、在炒莲藕片的时候要用大火快炒，用大火爆炒出来的莲藕片口感非常的清脆，非常的好吃。
2、里面加的各种调味料和配菜，也是要根据自己的口味和食量来进行适当的准备的。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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冬天吃藕正当时！分享莲藕的八大家常做法，清热降燥，好吃又健康在冬天多吃莲藕可以达到清热解毒、润肺滋补的功效。同时莲藕中的水分比较多，在冬季干燥的环境中还可以帮助我们润燥止咳，消除一些炎症和火气。而家常食用莲藕，最多的一般就是凉拌或者就是煲汤；但除了这两种做法，大家还知道用莲藕可以做哪些美味吗？今天咱们就分享莲藕的“八大”家常做法！
- 莲藕排骨汤
【 *** 步骤】煲汤建议选择红花藕，粉藕，其口感粉糯，尤其适合煲汤。排骨洗净，冷水下锅；加姜片和料酒焯水后捞出；另起锅倒油，下葱姜爆香，倒入排骨翻炒至变色；倒入三倍食材的开水，大火烧开，放入洗干净的莲藕（切成滚刀状）；水开转文火熬制1-2个小时，时间到了以后，藕粉汤浓，最后出锅前简单放少许食盐调味即可。
- 凉拌藕片
【 *** 步骤】做凉拌藕片一定要选白花藕，脆藕，这样才能脆爽多汁。莲藕洗净去皮之后，切成薄片，直接放在白醋水中浸泡5分钟；开水下锅汆烫莲藕断生，即可捞出；加葱丝，姜丝，干辣椒，盐，白糖，白醋，淋上热油，拌匀就可以直接开吃了。
- 荷塘小炒
【 *** 步骤】准备荷兰、豆，木耳，胡萝卜（切菱形状），藕片，蒜片备用；开水锅加少许食盐和食用油，分别依次汆烫断生后捞出备用；油热后放蒜片爆香，倒入所有食材，加少许食盐，鸡精，翻炒均匀即可出锅。
- 桂花糯米藕
【 *** 步骤】莲藕去皮之后，距离藕的一头2cm左右，斜切一刀作为藕盖；糯米提前浸泡3小时左右，加入少许红糖拌匀；直接慢慢地将糯米灌入到莲藕里面；灌至8分满即可；盖上藕盖，用竹签固定；莲藕直接入锅，加红枣，红糖，桂花，没过莲藕的水，用高压锅压制40分钟左右；出锅后汤汁不浓郁，可以再转职火上熬制粘稠，切片装盘；最后再撒上桂花即可。
- 莲藕肉饼
【 *** 步骤】莲藕和猪肉分别剁成泥备用；放在一起，叫少许淀粉，蚝油，清水一点点，生抽，花生油拌匀即可；放蒸锅蒸20分钟左右；蒸好后撒入香葱，再淋少许香油即可。
- 莲藕羹
【 *** 步骤】莲藕洗净切小块，放清水里冲洗后放入料理机里打成泥，将莲藕泥放入锅里，加入3碗清水，煮至沸腾并不停地搅拌；煮好的莲藕羹加入2勺糖桂花调味即可?，也?可以再撒少许干桂花提香气。
- 糖醋藕饼
【 *** 步骤】把莲藕切成碎丁、姜切末备用；把莲藕、肉馅、姜末放盆中，然后再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精、少许水淀粉、少许香油，而后朝一个方向使劲搅拌，直至馅料搅拌不动为止；再取一只干净的小碗，然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水搅拌匀调成糖醋汁备用；取适量的馅料放在手里，捏成小圆饼，然后放入倒有油的平底锅中，小火开始煎制，煎至一面微黄时翻面，直至藕饼成熟时取出；锅中倒入少许油，油热后往锅中倒入适量的番茄酱煸炒匀均；最后?把整碗糖醋汁倒入锅中炒至?汤汁?粘稠?即可?。
- 糖醋藕丁
【 *** 步骤】莲藕去皮切丁；开水汆烫后捞出备用；准备小碗加老抽，白醋，白糖，鸡精，食盐，调好糖醋汁；准备一小碗淀粉水备用；油热倒入藕丁翻炒至轻微变色；倒入糖醋汁，再加入水淀粉，炒至汤汁粘稠，最后出锅加入葱花即可。
（文章来源：搜狐新闻、美食天下，部分图片来源于 *** ）
秋分后，莲藕最养人，莲藕更好吃的8道做法，清热润肺，祛秋燥本期导读：秋分后，莲藕最养人，莲藕更好吃的8道做法，清热润肺养血，祛秋燥
俗话说：“荷莲一身宝，秋藕最补人”。秋分后，我们家庭饮食上应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食物为主。莲藕就是秋季时令滋补佳品，最养人。莲藕生食，有清热凉血作用。熟吃更能清热润肺，滋阴养血。
藕，是莲的根茎，莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，分享莲藕更好吃的8道做法，家里要常吃清热润肺养血，还能祛秋燥，你也做给家人吃，下面一起看看莲藕都有哪些家常做法：
【荷塘小炒】所需材料：莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜、大虾5-6个、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，黑木耳提前泡发好。
2.莲藕刮去外皮，切成薄片，把切好的藕片放在清水中浸泡，滴入几滴白醋，这样藕片就不会氧化变色。
3.荷兰豆择去两端，洗净，胡萝卜切成菱形片，大虾去头，剥去外皮，挑去虾线，把虾仁的脊背处用刀片开，把虾仁放到碗内，加入料酒和白胡椒粉，腌制几分钟，去除虾的腥味。
4.锅内加入水烧开，下入虾仁焯水，虾仁卷起后，将虾仁捞出，沥净水分待用。
5.锅内重新加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆、藕片、木耳、胡萝卜片一起焯水，水开后，将几种食材一起捞出。
6.把食材捞出后，马上放入到冷水中投凉，使食材迅速降温，捞出；沥净水分待用。
7.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入虾仁翻炒几下。
8.下入藕片、荷兰豆、木耳、胡萝卜片，大火翻炒几下，加入盐、鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，淋上少许的清油即可出锅装盘啦。一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。
【炸藕盒】所需材料：莲藕1斤、猪肉半斤、油盐适量、葱1段、姜2片、酱油1汤匙、料酒半汤匙、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、鸡蛋1个、白胡椒粉半茶匙、
做法步骤：
1.把莲藕刮去外皮，洗净，猪肉剁成肉泥，葱姜切末。
2.把莲藕切成薄片，放到清水中投洗一遍，捞出沥净水分待用。也可以把莲藕改刀切成夹刀片，之一刀不要切透，切2/3左右，第二刀切到底，这样就形成了一个藕夹。
3.把猪肉泥放到小盆内，加入葱姜末，盐，料酒，酱油，白胡椒粉，用筷子朝一个方向搅，期间，分次加入适量清水，把肉馅搅匀上劲，搅至肉馅充分吸收水分，变得黏稠发紧时即可。
4.取一片藕片，再用勺子舀上适量的肉馅，放在藕片上。
5.在上面盖上一片藕片，用手压一下，把肉馅夹紧，这样炸制时，藕片就不会开。
6.这样把剩下的藕片都依样夹好肉馅，码好放在盘中备用。
7.下面就来调面糊，盘内磕入一个鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅匀，要把面粉和淀粉搅开，不要有块，面粉和淀粉的比例1：1就可以了，面糊不要调的太干，呈酸奶状就可以了，如果太干，加一些清水搅拌。
8.用筷子夹一个藕片，放到面糊内，把藕片裹上一层面糊。
9.锅内加入油烧热，加热至6成热，逐个下入裹好面糊的藕夹，用中小火炸制，等一面炸定型后再翻面，炸至藕盒两面金黄，酥香，就可以捞出控油，摆在盘内，也可以配上椒盐，或者烧烤蘸料，蘸着吃，味道更好，别具风味。这样一道色泽金黄、外酥里嫩的炸藕盒就做好了。
【藕片炒木耳】所需材料：干木耳1把、莲藕1节、胡萝卜1段、蒜薹2-3根、油盐适量、姜1片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、白醋几滴、
做法步骤：
1.黑木耳提前用冷水泡发，把干木耳放到冷水中，浸泡3-4小时，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，再把木耳择洗干净，蒜薹切成段，胡萝卜切成菱形片，大蒜拍一下，再把大蒜切碎，姜片切成丝。
2.把莲藕刮去外皮，再把莲藕切成薄片。把藕片放在清水中，加入几滴白醋，浸泡，这样藕片的颜色就不会变黑。
3.锅内加入水烧开，下入藕片焯水，水开后煮1-2分钟，将藕片捞出，放到冷水中投凉，使藕片迅速降温，这样可以保持藕片脆嫩的口感。
4.锅内水重新烧开，下入木耳，蒜薹和胡萝卜片焯水，水开后，将食材捞出。
5.放到冷水中投凉，将食材一起捞出，沥净水分待用。
6.锅内加入油烧热，下入姜丝和蒜粒爆香。
7.下入食材大火翻炒1-2分钟，加入盐和鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的蔬菜小炒就做好了。
【莴苣木耳炒莲藕】所需材料：莴苣半根、莲藕半根、木耳1小把、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把干木耳提前用温水泡发好，莴苣削去外表的一层硬皮，莲藕刮去外皮洗净。
2.把莲藕顺长对半切开，再切成薄片，莴苣切成菱形片。
3.姜片切成姜粒，大蒜拍一下，再切碎。
4.锅内加入水烧开，下入藕片和莴苣片焯水，水开后，煮1分钟左右，将藕片和莴苣片捞出。
5.捞出后，马上放到冷水中投凉，迅速降温，捞出，沥净水分待用。
6.锅内水重新烧开，下入木耳焯水，水开后，将木耳捞出，沥净水分待用。7.锅内加入油烧热，下入姜粒和蒜末爆香
8.下入藕片、莴苣片、木耳，一起大火翻炒，加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的蔬菜小炒就做好了。
【西兰花炒藕片】所需材料：藕1段、西兰花1朵、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把藕片去皮切成片，放淡盐水里浸泡10分钟，洗净，捞出待用。
2.西兰花切去根部，用手掰成小朵，胡萝卜切片，大蒜切末。
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入西兰花焯水，待西兰花颜色变深绿，将西兰花捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，会使西兰花颜色更绿，焯水后，放在冷水中投凉，可以保持西兰花脆嫩的口感，颜色也不会变黄。
4.锅内水重新烧开，下入藕片焯水1-2分钟，将藕片捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
5.锅加油烧热，下入蒜末，炒出蒜香味，下入胡萝卜片翻炒均匀。再下入藕片翻炒1-2分钟。
6.下入西兰花，蚝油，少许盐，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【凉拌四色蔬菜】所需材料：莲藕半根、胡萝卜半根、木耳1小碗、荷兰豆100克、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒20几粒、白糖1茶匙、味精少许、
做法步骤：
1.木耳提前泡发好，荷兰豆择去两端，洗净。莲藕和胡萝卜去皮洗净。
2.把莲藕切成薄片，放在清水中，加入几滴醋，这样藕片的颜色就不会氧化变黑，胡萝卜切成菱形片，大蒜切成末。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，把荷兰豆、藕片、木耳和胡萝卜片一起下入锅内焯水，水开后，将蔬菜一起捞出。焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使蔬菜的颜色更亮。
4.马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，把食材捞出沥净水分，放在大碗内待用。焯水后，食材要马上放到冷水中，迅速降温，可以保持食材脆嫩的口感和不会变色。
5.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。
6.将炸好的花椒油淋在装食材的大碗内，再加入香油、盐、少许白糖和味精，翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的凉拌四色蔬菜就做好了。
【凉拌藕片】所需材料：藕2节、红椒1个、油盐适量、姜2-3片、白糖半汤匙、米醋1汤匙、味精少许、
做法步骤：
1.把莲藕切去头尾的藕节，再刮去莲藕的外皮，洗净。
2.把莲藕切成薄片，放到清水中浸泡一下，防止氧化，颜色变黑。
3.把姜切成粒，红椒去蒂去籽，切成小片。
4.锅内加入水烧开，下入藕片焯水，水开后，煮1分钟左右，把藕片煮至颜色稍变透明，将藕片捞出。
5.把藕片捞出后，迅速放到冷水中投凉，使藕片迅速降温，将藕片捞出，沥净水分，放到盆内待用。
6.把姜粒放到装红椒的碗内，锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在姜粒和红椒上。
7.碗内再加入盐、白糖、米醋、味精，搅拌均匀，调成调料汁。
8.将调料汁淋入装藕片的盆内，用筷子翻拌均匀，使藕片和调料汁充分融合再一起，盛出装盘即可，一盘脆嫩爽口的凉拌藕片就做好了。
【山药莲藕大骨汤】所需材料：山药1根、莲藕1根、玉米1根、大骨棒2段、枸杞少许、盐适量、姜1块、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，所有材料洗净，山药和莲藕去刮去外皮，不少人给山药剥皮时，双手都会感到非常痒，把山药外皮洗干净后，更好带个手套，或者在手上套个保鲜袋，然后再削皮，这样就不会手痒
2.将山药和莲藕切成滚刀块，放在清水中浸泡一下，这样莲藕和山药就不会氧化变黑，玉米剁成段待用
3.锅加水，再加入料酒，两片姜，冷水下入大骨棒焯水，将水烧开，煮5-6分钟，将骨棒焯透，将骨棒捞出，放在温水中把骨棒洗净。骨棒要冷水下锅炒水，这样可以把骨棒的血水去除干净，也能去除骨棒的肉腥味。
4.将焯骨棒的水倒出不要，把锅刷干净，重新加入水，加入两片姜，下入骨棒，大火烧开，煮2-3分钟，撇去浮沫
5.盖上锅盖，改小火，煮40-50分钟，骨棒要用小火煮至，时间要长，才能把骨棒的营养和味道充分煮出来
6.到时间后，下入玉米，山药，莲藕，大火烧开，转小火，继续煮30分钟，到时间后，加入盐调味，关火，盛出即可，一锅美味又养生的汤就做好了。
小贴士：
一：买回来鲜藕，短时间内吃不完，把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。
二：煮藕时忌用铁器，以免引致食物发黑。
三：食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。
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入秋后要多吃莲藕，自从学会这个做法，我家隔三差五吃，营养解馋夏日在几场急雨后离去，秋意蔓延而来，猝然浓烈。季节流转，终会留下惆怅和感怀。于秋风中品尝秋的况味，感受秋日的美好与绵长。
秋天一到，又该是莲藕上市的季节了，今天就教大家做一道跟藕相关的美食。藕的口感微甜清脆，营养价值也很高。不仅具有滋阴强体，通便止血的作用，还有很高的药用价值。消淤清热，除烦解渴，止血健胃的功效它通通都有，绝对是老少皆宜的一种蔬菜了。
【藕包肉】
需要准备的食材：藕、食用盐、面粉、白醋、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、猪肉、一个香菇、生姜、葱
具体做法步骤如下：
1.将藕洗净去皮，切薄片后，取一个空碗，倒入适量的水，将切好的藕片放进水中，加一勺食盐，少量面粉，将面粉在水中搅匀，然后浸泡几分钟后，再用清水清洗一遍，放在旁边备用。
2.锅中加适量水，等烧开后将藕片放入锅中，加少量白醋焯水，焯水的时间不宜过久。等水再次烧开后，就可以用漏勺将藕捞出来了。
3.将捞出的藕片放入凉水中过一下水，这样可以使得藕片口感更加脆嫩。
4.准备一块肥瘦相间的猪肉，切小块后，剁成肉末，放入空碗中备用。
5.香菇和生姜切末，葱切成葱花，将它们全部放入肉末中，然后再加入一勺食用盐、一勺生抽、一勺蚝油、少量胡椒粉、一勺淀粉，将肉和其中的调料搅拌均匀。最后，再加入少量的芝麻香油，再一次用筷子充分搅拌均匀，放在旁边腌制十分钟左右，以待备用。
6.取一块藕片，用筷子或勺子取适量搅拌腌制好的肉末放在藕片中间，再捏起两边，用藕片夹住其中的肉末，按压紧实，使得一头大一头小即可。然后将剩余的藕片全部按照同样的操作，将肉夹进去。
7.将它们一个个整齐地摆在盘子里即可，如果有剩余的肉泥，可以把它盛至盘子中间，用筷子掏出一个小洞，打进一个鸡蛋，这样就能使得这盘菜更加营养美观了。
8.等蒸锅里的水烧开了以后，将包了肉的藕放到蒸锅里，十分钟后再取出来。
9.不过，别急，还有最后一个步骤。将盘中蒸出来的多余汤汁倒入空锅里，加一勺生抽、少许食盐、少量生粉水。把汤汁烧至浓稠后，就可以关火了。把熬好的汤汁直接淋在蒸好的藕上面，再撒一点葱花配色，这道菜才算完工了。
【爱心小贴士】
1.藕片要尽量切得薄一些，这样才方便把肉馅包进去。
2.莲藕焯水时，加白醋，可以防止莲藕氧化变黑。
时光经过沉淀，历久弥新。甘于一粥一饭的平淡，才能让日常的陪伴备显窝心与温暖。今天的美食分享就到这里了，喜欢的话，就收藏起来，跟着一起做。感谢各位的观看，喜欢的话记得点赞加关注，我们下次再见，谢谢。
听说这是莲藕很好吃的做法？多加这两样果然没让我失望，值得一试大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
莲藕含有膳食纤维、多种维生素、钙、铁等营养素，有清热润燥、健脾开胃等健康益处。莲藕的吃法多样，嫩藕可炒吃可凉拌，老藕可炖可煲汤，今天教大家搭配这两样，外焦里糯，做法简单还很省事，爱吃莲藕的朋友可以试一试！
【食材明细】
糯米、莲藕、香葱
【做法】
1~3.准备少许糯米淘洗后加水，放进电饭锅里煮熟后盛出备用。
1.再准备适量的老藕，洗净后去皮；我切的葱花较多，成品非常香，根据自己的口味来吧！
2.把藕切小块后放入料理机里搅碎，不要搅太稀碎，带点颗粒感更佳。
3~4.把藕碎稍微攥下水分再加到糯米饭粒，莲藕碎和糯米饭的比例为3：1，加盐、生抽，戴上一次性手套，上手抓拌均匀，调味料根据自己的口味调整。
取适量糯米藕，先搓圆再按扁，生胚就做好了。
平底锅刷薄油，生胚表面也刷薄油，中小火煎。
煎至用锅铲能轻轻推动时，翻一面，继续煎至定型，再重复几次翻面，直到两面金黄起焦即可。
多次翻面不仅受热均匀，上色均匀更有食欲。
趁热吃外皮焦香，少油不腻。
一口下去，既有粉糯的藕碎又有粘糯的糯米饭还有浓郁香气的葱花，别有风味。
【Allie碎碎念】
1.选用老藕，水分少、粉糯口感好；嫩藕水分大，煎的过程中容易出水，酥脆的口感会大大降低，另外嫩藕口感是脆的，不如老藕粉糯好吃。搅碎的藕稍微攥下水分就行，保留点汁水成品不发干，口感更好。
2.加点糯米饭主要是起到粘合的作用，使藕碎不宜松散还能增加粘糯的口感；注意一定要用熟糯米饭做，如果用生糯米做是煎不熟的，且口感较硬，还不易消化。
3.糯米饭和莲藕的比例不是固定的，喜欢吃糯米饭的就多加点糯米饭，喜欢莲藕的就多加点莲藕，混合后不要用筷子搅拌，因为糯米饭很黏，用筷子搅拌很费力还不均匀，用抓拌的方式更好。
【菜心炒香菇】
绿色蔬菜搭配香菇一起炒，增香提味还能增加营养。
【做法】
1.香菇泡开后洗净切成条，水开后倒入香菇煮两分钟捞出控水。
2.另起锅，倒少许油，加点葱花炒出香味，倒入菜帮，翻炒至变软。
3.倒入菜叶、香菇，加点盐，翻炒至菜叶断生、入味均匀即可。
青菜嫩绿不变色，香菇鲜香又滑嫩，有深色蔬菜，有菌菇，符合膳食指南的要求。
菜帮较粗熟的慢，片开后再炒可加快熟；菜帮、菜叶分开炒可使各自的口感和色泽都保持更佳。
【水煮鸡蛋、蒸板栗】
早餐不能只吃植物性食物，需要搭配点动物性食物，如鸡蛋、牛肉都是不错的选择，再来点坚果，作为营养补充。
【牛奶】
牛奶是补钙好来源，建议大家每天至少一杯牛奶，以满足身体对钙的需求。
【蓝莓、西梅、奇异果】
水果可多种，但不要多量，蔬菜和水果的营养素各有不同，因此蔬菜和水果不可以相互替代。
爱吃莲藕又爱吃糯叽叽口感的，那您一定要试试今天的这道莲藕糯米饼，焦香葱香还带着咸香，非常值得一试！
莲藕更好吃的做法，外酥里嫩，鲜香入味，我家一周做5次，抢着吃我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
莲藕一直是我们家更受欢迎的食材之一了，无论是清炒还是炖菜，总是能见到它的身影。口感脆嫩、软绵，无论是哪一种藕，都是深受我们家的喜爱。最近吃腻了清炒的藕片，应家人的要求换了种吃法，外酥里嫩，超级受大家的欢迎，于是决定把这个做法也分享给大家，喜欢吃莲藕的一定记得试一试哦。
食材清单：莲藕两节、250克猪瘦肉、100克面粉、50克淀粉、2克泡打粉、3个鸡蛋、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、香油、花椒水、葱花、
1、新鲜的莲藕两节，清洗干净后先去皮。然后切片，切成连刀片，就是之一刀不切断，第二刀再切断。
2、全部切好后装入大碗里，加一勺盐和清水泡着，避免藕片氧化变黑。
3、接着准备250克猪瘦肉，清洗干净后先切块儿，装到绞肉机里面后，再加一小块儿生姜一起打成肉末备用。
4、打好后倒出来调味儿，鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、香油、花椒水、葱花，朝着一份方向搅拌均匀，上劲儿后就可以了。
5、接着准备一个小碗，倒入一勺淀粉备用。
6、下面来调面糊，100克面粉、50克淀粉、2克泡打粉、2个鸡蛋、1勺盐、少许胡椒粉，适量清水，搅拌均匀，调成比较稀的面糊就可以了。
7、面糊调好后把藕夹倒出来沥干水分，拿起一个藕夹，中间抹少许淀粉，再均匀地塞上肉馅，轻轻夹一下让藕片粘合。
8、全部夹满肉馅后一个藕夹就做好了，接着做下一个。
9、藕夹全部做好后起锅倒油，适量多倒一些，然后取一个藕夹放入面糊里面，裹上一层面糊就可以了。这时候锅里的油也烧热了，放入裹好面糊的藕夹。
10、开中火慢慢炸，炸到藕夹飘起来后用筷子翻面。
11、炸到两面金黄有硬壳就可以了，先捞出来沥油。
12、然后升高油温，倒入藕夹二次复炸，炸一分钟就可以出锅了。
这时候炸出来的藕夹表皮又酥又脆，内馅儿也熟透了，依次全部炸好沥油。
又酥又脆的藕夹就做好了，趁热吃外酥里软，特别的香，就算是放凉了，也非常的柔软鲜香的，完全不用担心不好吃。
蓉儿小贴士：
1、莲藕为了避免氧化变黑，建议是用清水泡着。平常我们做其他的食材也是一样的，比如土豆。
2、藕片切得厚一点，吃起来藕是有点脆的，个人是比较喜欢的，但炸的时候就要多炸一会儿。如果切得薄，吃起来莲藕是软软的，也比较容易熟。
3、炸藕夹一般都是建议要炸两遍的，之一遍炸熟，第二遍炸酥，口感会更好吃。
别错过！夏天的藕滋补又好吃，6种家常做法，连吃一周都不重样致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
小暑过后，天气就越发炎热烦闷了，人们出汗多于平日，消耗的能量也更多，人体很容易缺失水分，因此解热消暑，绝对是小暑节气养生的关键，蓉儿今天为大家分享的一种食材是“莲藕”，莲藕水分充足，爽润可口，有“水中人参”的美誉，藕可寒可温，既能清热解暑，也可以温补脾胃。性味平和，男女老少皆宜。
今天蓉儿分享6种特色的好吃做法，夏季换着吃，开胃又下饭。
┄【清炒藕片】┄
〖 食材清单 〗藕1节、香菜1根、红辣椒1根、芝麻半勺、蒜头2瓣、生抽半勺，盐少许、糖小半勺、醋1勺
〖 *** 步骤 〗
1、先把藕洗净，削去外皮，切成薄片，越薄越好，浸泡到清水盆中，洗去表面的淀粉，捞出后沥干水分备用；
2、烧热炒锅，倒入稍微多一些的油，放入切片的蒜和辣椒翻炒，至出香味；
3、把沥干水分的藕片倒进锅里，大火快炒，倒入小半碗水，快速翻炒至断生；
4、按压藕片至汤汁变白色，浓稠后倒入其他所有的调料，翻炒均匀后，撒半勺白芝麻，撒上香菜点缀，就可以出锅装盘！
┄【焦熘莲藕丸子】┄
〖 食材清单 〗莲藕半截、猪肉一小块、葱、姜、蒜、青椒、胡萝卜、食用盐、干淀粉、料酒、米醋、胡椒粉、生抽、米醋、白糖、蚝油、鸡精、香油
〖 *** 步骤 〗
1、猪肉用绞肉机绞成肉馅备用；
2、莲藕洗净后去皮，切小块，放入绞肉机里搅成末，不要打得太细腻，有一定的颗粒感口感更好；
3、将莲藕与猪肉馅在一起拌匀，加入少许盐、料酒、胡椒粉、蚝油、干淀粉，顺一个方向搅拌上劲，之后再加入1勺克香油搅匀，做成莲藕丸子馅料；
4、准备配料：葱、姜、蒜切沫，胡萝卜切片，青椒切片备用；
5、调一个碗汁，盐一小勺、生抽1勺、米醋1勺、白糖适量、蚝油半勺、鸡精适量，再加少许清水、少许干淀粉搅匀备用。
6、锅内烧油至6成热，转中小火稳定油温，用手将肉馅挤成丸子下锅炸，炸制定形之后捞出；
7、等油温再次升高到7成热，下入丸子炸制30s，表面金黄色捞出。
8、锅内留少许油，下入葱姜蒜、胡萝卜、青椒煸炒出香味，下入碗汁，等汁烧开浓稠之后，下入莲藕丸子，将丸子都均匀的裹上汤汁后，淋上少许香油就可以出锅装盘啦！
┄【蜜汁糯米藕】┄
〖 食材清单 〗藕、糯米、红糖、红枣、桂花碎
〖 *** 步骤 〗
1、糯米洗净，浸泡1小时；
2、藕去皮，在莲藕头部两三厘米处切开一刀，用筷子把糯米灌进去，然后用牙签和保鲜膜固定两边，防止糯米溢出。
3、锅中加入适量的水，放入莲藕、红糖，红枣，大火烧开后，转小火慢煮约2小时。取出煮好的糯米藕晾凉备用；
4、晾凉后切片，再淋上煮藕的红糖水，撒上桂花碎，蜜汁糯米藕就做好了，无论是色泽还是颜值这盘甜点都非常诱人！
┄【莲藕玉米胡萝卜排骨汤】┄
〖 食材清单 〗排骨400g、莲藕1截、胡萝卜1根、玉米1根、盐适量、料酒适量、姜适量
〖 *** 步骤 〗
1、莲藕去皮洗净后切厚片，胡萝卜去皮洗净切滚刀块，玉米切断，姜切片；排骨泡出血水并清洗干净备用；
2、锅中加水，加几片生姜，排骨下锅下锅焯水，水开后捞出并再次清洗一次；
3、砂锅锅中放入排骨、莲藕、玉米、胡萝卜、姜片，加入料酒，加入没过食材的水，小火慢炖1个半小时；
4、2个小时过后加盐，再次盖盖子焖5分钟，即可盛出享用，这样炖出来的汤原汁原味，有一股清甜的味道，特别的好喝。
┄【酱爆藕夹】┄
〖 食材清单 〗五花肉1块，莲藕2小节，姜末1勺，蚝油1勺，生抽1勺，鸡蛋一个，淀粉适量，面粉适量，香葱适量
〖 *** 步骤 〗
1、五花肉去皮切片，加入几片生姜一起绞成肉泥；
2、继续加入1勺蚝油，1勺生抽，适量食用盐和少许白胡椒粉，再打入一个鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。最后加入适量的香葱，搅拌均匀后加入1勺芝麻油锁住水分；
3、莲藕切掉两头后去皮，一刀切到4/5的位置，不要切断了，第二刀再切断，同样的 *** 把所有的藕都切好；
4、在切开的间隙里塞上肉馅，所有莲藕处理好备用；
5、将淀粉和面粉混合均匀，加入适量清水调成面糊，面糊里加入适量食用盐调味。裹好肉馅的藕夹均匀裹上一层面糊；
6、放入锅中炸至七八成熟，两面金黄后捞出来，然后复炸一分钟即可。
7、取一个小碗，调一碗酱汁，酱油、蚝油、鸡精、少许清水，搅拌均匀备用；
8、锅中倒油，油热后倒入青红辣椒丁翻炒，炒至稍微断生后，倒入酱汁，大火1分钟即可出锅淋在炸好的藕夹上，好吃的酱爆藕夹就做好了。
┄【香辣卤藕片】┄
〖 食材清单 〗脆藕5截、香叶4片、干辣椒7-10颗、花椒1把、八角6-8颗、生姜1个、陈皮2片、桂皮2片、五香粉、胡椒粉、老抽、冰糖适量、老卤水适量
〖 *** 步骤 〗
1、藕洗净后不要削皮，用钢丝球轻轻刷去表面一层皮，然后放在砧板上切成均匀的片；
2、切好的藕片放进水中浸泡，将表面的淀粉浸掉；
3、准备一个大碗，将洗净的卤料放入碗中；
4、将藕片整个放入锅中，加入了生姜、老抽、干红辣椒、陈皮、八角、花椒、桂皮，往锅中加入盐调味，放进2颗冰糖，增加卤藕的甘甜口感，加入2勺有机酱油、老抽1勺。大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到香料香飘起来的时候加入就可以加入老卤水了。
5、中火熬煮一个小时，就已经非常入味了，捞出放凉即可享用！
莲藕从小吃到大，这种做法之一次见，饭店都吃不到，全家都爱吃致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
莲藕是一种特别常见，也特别美味的食材，很多朋友非常喜欢吃，就比如说用莲藕做的莲藕炖排骨，凉拌莲藕片，清炒莲藕，莲藕炒肉等等美食。今天跟大家分享一道莲藕非常不一样的做法，这道做法你在饭店里是吃不到哦。这道莲藕的做法就是辣炒莲藕丁，吃起来香辣清脆，开胃又下饭。这道辣炒藕丁的做法非常简单，比上面提到的那几种莲藕做法还要简单不少。那么接下来咱们就一块去看一下这道辣炒莲藕丁的 *** 教程吧。
【辣炒藕丁】
【 *** 食材】莲藕，青椒，大蒜，生姜，食用盐，淀粉，食用油，干辣椒，白糖，十三香
【 *** 步骤】
1、接下来要教大家的美食是辣炒藕丁，做起来特别简单，吃起来香辣清脆，开胃下饭。先来把做辣炒藕丁的 *** 食材都准备好，首先准备两节莲藕，一根青椒，如果非常喜欢吃辣的话就准备辣一点的青辣椒。接着准备5瓣大蒜，一小块生姜，适量的食用盐，淀粉，食用油，白糖，十三香。最后再准备适量的干辣椒就可以了。这些 *** 食材都准备好了就开始辣炒藕丁的 *** 了。
2、先将准备好的莲藕放到清水中清洗一下，清洗完了之后咱们将它削去外皮，削去外皮之后放到案板上，先从中间对半切开，然后再切成长条，把每个长条都切成小丁，切完的小丁放到一个大碗中。虽然叫莲藕小丁，但是块也是比较大的，不要切得太小了，否则吃起来就不好吃了。接着向这个大碗中加入适量的清水给它浸泡一下，然后放到一旁待用。
3、青椒先清洗干净，去掉辣椒籽，然后切成小碎丁，切完之后放到一旁备用，再把大蒜切成蒜片，生姜切成生姜末。青椒，大蒜，生姜都切好之后放到一个盘中备用，然后咱们再把泡藕丁的水倒掉，向里面加上适量的食用盐，淀粉，并将它们搅拌均匀。
4、锅中多倒上一点食用油，然后用小火慢慢加热，加热至油温差不多达到5~6成热的时候，咱们将藕丁放进去炸一遍，在放入藕丁之后要搅拌一下，不要让藕丁之间发生粘连，藕丁大概炸两分钟就可以了，时间到了之后咱们将其控油捞出放到盘中备用。
5、锅中留下少量的底油，然后放入刚刚切好的蒜片和姜末，然后再把准备好的干辣椒也放进去。干辣椒在放到油锅中之前要清洗干净切碎。然后快速翻炒，接着加入藕丁，继续翻炒，然后放上一点食用盐，白糖翻炒一分钟左右。
6、时间到了之后加入青椒继续翻炒，然后再放上十三香，用大火翻炒两分钟时间到了之后关火出锅装盘，一道非常美味的辣炒藕丁就这样做好了。吃起来香辣清脆，开胃下饭。
【小贴士】
1、莲藕小丁要稍微大一点，但也不能太大。
2、要根据自己的口味来准备青椒和干辣椒。
3、在炸莲藕小丁的时候要用小火慢慢炸。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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霜降过后，多吃4种“水生菜”，营养降秋燥，应季而食、平安入冬霜降是秋天的最后一个节气，也是一年中温差波动更大的时间段，早晚寒凉、中午燥热，一寒一燥人很容易着凉感冒，这个时候一定要多吃时令菜，增强抵抗力，防止换季生病。
正所谓“不时不食、应季而食”，对应的节气吃相应的食材，才是对身体更大的保养。霜降过后，建议大家：多吃这4种“水生菜”，营养降秋燥，应季而食、平安入冬。
一、马蹄
马蹄外皮呈黑褐色，果肉洁白、清脆多汁，大多生长于水田中，口感和梨子非常相似，一年四季之后深秋时节才有，时令性很强，既能生吃当水果、又能入菜，具有预防秋季咳嗽、清热润燥的效果。
推荐做法：【马蹄肉丸】
1.准备一斤肉馅，三分肥、七分瘦刚刚好，吃起来香而不腻、感而不柴。
2.马蹄300克，去皮后切成碎丁，像这样带点颗粒感，比较有嚼头。
3.然后把马蹄和肉馅放在一起，放入葱花、姜末，加入食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香、蚝油调味，打入两个鸡蛋增加滑嫩感，，顺着一个方向搅拌5分钟，把肉馅打出胶质；抓入适量的淀粉增加抱合力，持续摔打5分钟把肉馅打成团，这样做出来的丸子才Q弹、有嚼劲。
4.锅里烧宽油，抓一把馅料左右手来回交替着团成丸子，油温六成热时把丸子轻轻地放入锅中，高油温下锅，肉丸能快速定型，省得开裂。保持小火把丸子炸至金黄后捞出，最后一块下锅复炸一遍，逼出多余的油脂。
5.锅内留底油，放入葱姜爆香，加入桂皮、八角、香叶、小茴香，开小火把香味炒出来，然后倒入小半锅清水，加入蚝油、老抽上色、生抽、十三香、食盐、白糖、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒去腥，大火烧开以后把丸子放进去，中小火焖煮15分钟。
6.15分钟以后把丸子捞出来摆放在盘中，锅里的汤汁沥出料渣后收浓，浇在丸子上面、美味即成。
二、莲藕
“荷莲一身宝，秋藕最养人”，生长在泥里面的莲藕，吸收了水地之精华，味甘性凉、药膳同源，在中医上被誉为“灵根”，生吃凉血除烦、生津止渴；熟吃健脾开胃、益气补血，是入冬前最不能错过的好食材。
推荐做法：【煎焖莲藕】
1.莲藕去皮后切成条，用清水洗干净，然后撒上盐拌匀腌制10分钟，杀出里面的水分，防止煎的时候出水。
2.另外准备一个小盆，打入一个鸡蛋，加入面粉30克、淀粉10克搅拌均匀，再分次加入清水调成稠一点的面糊，淋上植物油拌匀，方便起酥。10分钟以后把腌好的藕条取出来，放入面糊中裹匀备用。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油能防止粘锅，把藕条倒进去用勺子摊平，中小火慢慢煎，经常摇晃锅让其均匀受热，大约煎3分钟，藕条两面金黄焦酥后倒出备用。
4.锅内再烧油，放入葱姜、干辣椒炒香，沿锅边加入适量的清水，倒入藕条，加入食盐3克、鸡粉2克、胡椒粉2克、老抽2克调味，大火烧开以后转小火煨3分钟，让藕条入味。
5.3分钟以后转大火收汁，最后淋上香醋10克，搅匀后美味即成。
三、茭瓜
茭瓜是大多生长于长江湖地一带，适合在淡水里生长，口感清脆清香，享有“水中参”的美誉，含有大量的蛋白质、维生素和胡萝卜素，秋冬季节吃能补充营养、强壮机体、增强抵抗力，换季少生病。
推荐做法：【茭瓜炒肉片】
1.准备两根茭瓜，清洗干净后切成菱形片；红椒去籽切成片用来配色；五花肉去皮、也切成片；另外切点葱花、姜片、蒜片备用。
2.锅内烧水，大火烧开以后放入茭瓜和红椒汆煮一下去除里面的草酸，大约1分钟后捞出，沥水备用。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油能防止肉片粘锅，把肉片倒进去煸炒1分钟，肉片炒香、炒出猪油以后加入葱姜蒜一起炒出葱香味。
4.然后加入老抽、生抽把颜色炒均匀，淋点料酒去腥，加入少许白糖提鲜、胡椒粉2克、食盐2克，大火翻炒至香味融合、美味即成。
5.清香营养的茭瓜炒肉片，喜欢的朋友赶紧试试吧。
四、雍菜
蕹菜其实就是我们常说的空心菜，鲜美清脆，含有丰富的维生素C、胡萝卜素，有助于增强体质、防病抗病，上火的时候连着吃几天，能很好的清火降噪。
推荐做法：【爆炒雍菜】
1.新鲜的空心菜一把，去除硬茎后清洗干净、切成段；大蒜拍扁、切成蒜末，再抓入几个干辣椒备用。
2.锅内烧水，放入少许食盐和植物油，入底味的同时保持青翠，大火烧开以后放入空心菜，快速焯烫20秒钟，空心菜返青以后立即倒出，饼用情书冲洗过凉、控水备用。
3.锅内烧油，倒入蒜末、干辣椒爆香，倒入空心菜快速翻炒几下，加入食盐2克、鸡粉2克、少许白糖，继续大火爆炒10秒钟。
4.最后淋点水淀粉和芝麻香油，大火翻炒至香味融合、美味即成。炒空心菜一定要全程大火，火小了容易出水，影响卖相和口感。
霜降过后天气寒凉，尤其中老年人要忌嘴，少吃萝卜和白菜，多吃以上4样，为秋冬打基础。
之一美食编辑：小雅
